Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und die Hefe mit der lauwarmen Milch verrühren. Die Hefemilch, Zucker, Vanillezucker, Butter und Ei zum Mehl geben und alles kräftig durchkneten. Den mittelfesten Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Das Marzipan in 15 Stücke schneiden. Die Zwetschgen waschen, an einer Seite aufschneiden und den Stein entfernen. An die Stelle des Steins kommt nun ein Stück Marzipan hinein.

Die Butter in einer eckigen ofenfesten Form auf dem Herd schmelzen lassen.

Den Teig nochmal durchkneten, in 15 Stücke teilen und die Stücke rund formen. Nun die Teiglinge etwas flach drücken, je eine Zwetschge mit Marzipan drauf legen, den Teig über der Zwetschge wieder zusammenlegen und nochmals rund rollen. Die Zwetschgennudeln mit etwas Abstand in die Form auf die zerlassene Butter legen und 15 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft: 160 °C) und die Zwetschgennudeln ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis sie aufgegangen und leicht gebräunt sind. Kurz stehen lassen, dann auf eine Platte stürzen und mit Zimtzucker berieseln. Erst nach dem Abkühlen voneinander lösen.