Erdbeer - Köpfchen

Sommer - Dessert

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Zutaten

150 g	Erdbeeren, in Stücke geschnittene
3 EL	Puderzucker
1 EL	Zitronensaft
3 Blätter	Gelatine
1 EL	Wasser, siedend heißes
100 g	Crème fraîche
100 ml	Rahm (Halbrahm), kalter
20 g	Schokolade, dunkle
einige	Erdbeeren zum Verzieren

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 447 kcal

Die Erdbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Die Gelatine ca. 5 Min. in kaltes Wasser einlegen, dann abtropfen lassen und anschließend in dem siedenden Wasser auflösen. Mit 1 EL vom Erdbeerpüree verrühren und sofort unter das restliche Püree mischen. Die Crème fraiche beigeben. Den Halbrahm steif schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen. Alles in kalt ausgespülte Förmchen (mit jeweils ca. 200 ml Inhalt) gießen. Zugedeckt ca. 3 Stunden kühl stellen.

Von der Schokolade mit einem großen Messer dünne Späne abschneiden.

Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Erdbeer-Köpfchen auf Teller stürzen. Mit Schokoladenspänen und einigen Erdbeeren verziert servieren.

Kommentare anderer Nutzer

Bikergirl79

30.06.2009 15:26 Uhr

Gelatine sollte man übrigens nur in heißem Wasser langsam auflösen. Kochen sollte man sie nicht, was man mit siedendem Wasser ja täte.

LG

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Mutzmuggel

07.07.2009 09:31 Uhr

Ja, das stimmt. Allerdings sollte die Gelierfähigkeit nicht verloren gehen, wenn man lediglich einen Esslöffel des siedenden Wassers hinzu gibt.

Das Rezept hat bei mir jedenfalls immer geklappt, ohne Gelierverlust.

Liebe Grüsse
Mutzmuggel

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schaech001

26.05.2012 19:51 Uhr

War der krönende -Abschluß meines Mai-Menüs. Sehr lecker! Auch wenn es sehr gehaltvoll war, war es leicht und fruchtig. Mach ich bald wieder, solange es Erdbeeren gibt.
Liebe Grüße
Christine

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schaech001

17.07.2012 12:13 Uhr

Gestern gab es dieses Dessert noch einmal. Nun aber mit richtiger (fetter) Sahne. Mit Gelatine mach ich es so: In kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in einen kleinen Topf (ohne Wasser) geben und dann die Herdplatte einschalten. Ganz schnell löst sich die Gelatine unter Rühren dann auf. Dann weiter, wie beschrieben. War wieder total lecker.
Liebe Grüße
Christine

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