Die Erdbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Die Gelatine ca. 5 Min. in kaltes Wasser einlegen, dann abtropfen lassen und anschließend in dem siedenden Wasser auflösen. Mit 1 EL vom Erdbeerpüree verrühren und sofort unter das restliche Püree mischen. Die Crème fraiche beigeben. Den Halbrahm steif schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen. Alles in kalt ausgespülte Förmchen (mit jeweils ca. 200 ml Inhalt) gießen. Zugedeckt ca. 3 Stunden kühl stellen.

Von der Schokolade mit einem großen Messer dünne Späne abschneiden.

Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Erdbeer-Köpfchen auf Teller stürzen. Mit Schokoladenspänen und einigen Erdbeeren verziert servieren.