| Erdbeer - Quark - Sahne - Torte
erfrischend lecker
)
| 50 g | Mehl |
| 50 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
| 2 | Ei(er) |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 Schälchen | Erdbeeren |
| 500 g | Magerquark (20 % Fett) |
| 3 | Eigelb |
| 3 | Eiweiß |
| 150 g | Zucker, 130 g reichen auch aus |
| 2 Becher | Schlagsahne |
| 7 Blatt | Gelatine |
| 1 Beutel | Pistazien, gehackte, können weggelassen werden |
Zubereitung
Für den Biskuit die Eier und 1 EL warmes Wasser in einer Schüssel mit dem elektrischen Rührbesen auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker und den Vanillinzucker hinzugeben. Anschließend Mehl, Speisestärke und Backpulver einrühren. Zum Schluss eine Prise Salz einrieseln lassen.
Die Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen Ober-/Unterhitze: 175°C, Gasherd: Stufe 2, Umluft ca. 165°C ca. 20 min. backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Die Eiweiße zu Schaum schlagen. Eigelbe ebenfalls schaumig schlagen und den Zucker zugeben. Die Schlagsahne steif schlagen. Den Quark zum Eigelb geben, die Schlagsahne unterheben, zuletzt das Eiweiß unterheben. Die Gelatine nach Anweisung ca. 5 min. im kalten Wasser quellen lassen und anschließend im Wasserbad auflösen und unter die Masse rühren.
Einen Tortenring um den Biskuit legen. Die Erdbeeren am Rand, mit der Schnittstelle nach außen aufstellen, den Rest auf den Tortenboden verteilen, dabei 12 halbe Erdbeeren übrig lassen. Die Quarkmasse darauf gießen und die Torte kaltstellen. Die übrigen Erdbeeren zum Verzieren vor dem Servieren auf die Torte legen, die Mitte der Torte evtl. mit gehackten Pistazien bestreuen.
Die Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen Ober-/Unterhitze: 175°C, Gasherd: Stufe 2, Umluft ca. 165°C ca. 20 min. backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Die Eiweiße zu Schaum schlagen. Eigelbe ebenfalls schaumig schlagen und den Zucker zugeben. Die Schlagsahne steif schlagen. Den Quark zum Eigelb geben, die Schlagsahne unterheben, zuletzt das Eiweiß unterheben. Die Gelatine nach Anweisung ca. 5 min. im kalten Wasser quellen lassen und anschließend im Wasserbad auflösen und unter die Masse rühren.
Einen Tortenring um den Biskuit legen. Die Erdbeeren am Rand, mit der Schnittstelle nach außen aufstellen, den Rest auf den Tortenboden verteilen, dabei 12 halbe Erdbeeren übrig lassen. Die Quarkmasse darauf gießen und die Torte kaltstellen. Die übrigen Erdbeeren zum Verzieren vor dem Servieren auf die Torte legen, die Mitte der Torte evtl. mit gehackten Pistazien bestreuen.
Kommentare anderer Nutzer
Süssmäulchen 
sagt:
sagt: 18.03.2009 06:22
skirsten 
sagt:
sagt: 12.04.2009 19:23
Hallo,
ich habe das Rezept ausprobiert,
und 2 Punkte haben mir nicht gefallen.
1) zu viel Schlagsahne
2 Becher Schlagsahne und dann noch 3 geschlagene Eiweiß sind einfach zu viel des Guten.
Ich werde es demnächst mal mit 1 Becher probieren.
2) auflösen der Blatt Gelatine
Das Quellen lassen der Blatt Gelatine und das leichte erhitzen sind kein Problem, wenn aber diese in die kühle Quark Sahne Masse gerührt wird, dann stockt diese sofort und wird fest. Ein unterrühren und verteilen in der Masse wird dadurch unmöglich.
3) Keine Angabe über Größe der Springform
Sven
ich habe das Rezept ausprobiert,
und 2 Punkte haben mir nicht gefallen.
1) zu viel Schlagsahne
2 Becher Schlagsahne und dann noch 3 geschlagene Eiweiß sind einfach zu viel des Guten.
Ich werde es demnächst mal mit 1 Becher probieren.
2) auflösen der Blatt Gelatine
Das Quellen lassen der Blatt Gelatine und das leichte erhitzen sind kein Problem, wenn aber diese in die kühle Quark Sahne Masse gerührt wird, dann stockt diese sofort und wird fest. Ein unterrühren und verteilen in der Masse wird dadurch unmöglich.
3) Keine Angabe über Größe der Springform
Sven
Süssmäulchen
sagt:
sagt: 12.04.2009 19:41
Hallo Sven,
wass soll ich sagen, wenn es dir mit weniger Sahne und Eiweiß lieber ist, dann nimm weniger, ich hab das Rezept eingestellt, weil ich es genau so super finde... (und alle, denen ich den Kuchen so angeboten habe, auch)aber jede Abwandlung ist selbstverständlich deiner Kreativität überlassen ;-)
Was dein Problem mit der Gelatine angeht, da heißt es ganz langsam zugießen, aber ganz schnell rühren, ich habe damit keine Probleme mehr, die hatte ich nur bei meinem allerersten Kuchen an dem ich mich versucht habe...
Und zu Punkt 3 von den Beiden, die dir nicht gefallen, da hast du Recht, habe ich nicht dran gedacht, ich nehme immer eine 26er Springform... (das ist noch nicht mal den strengen Machern von Chefkoch aufgefallen :-D )
wass soll ich sagen, wenn es dir mit weniger Sahne und Eiweiß lieber ist, dann nimm weniger, ich hab das Rezept eingestellt, weil ich es genau so super finde... (und alle, denen ich den Kuchen so angeboten habe, auch)aber jede Abwandlung ist selbstverständlich deiner Kreativität überlassen ;-)
Was dein Problem mit der Gelatine angeht, da heißt es ganz langsam zugießen, aber ganz schnell rühren, ich habe damit keine Probleme mehr, die hatte ich nur bei meinem allerersten Kuchen an dem ich mich versucht habe...
Und zu Punkt 3 von den Beiden, die dir nicht gefallen, da hast du Recht, habe ich nicht dran gedacht, ich nehme immer eine 26er Springform... (das ist noch nicht mal den strengen Machern von Chefkoch aufgefallen :-D )
juliabäcker 
sagt:
sagt: 07.05.2009 12:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das Rezept hört sich sehr gut an, ich werde es speichern und nächste Woche, wenn es bei uns heimische Erdbeeren gibt, wird es ausprobiert.
Und ich möchte was zu der Gelatine sagen,
Wenn man Gelatine in kalte Masse rühren möchte, muss man in die warme ,aufgelöste Gelatine zuerst ein bisschen der kalten Masse zugeben. Also ein paar Löffel unter Rühren in die warme Masse, nicht umgekehrt. Dann unter Rühren immer ein bisschen mehr dazu, das kann man machen, bis alles gemischt ist. Dann gibt es keine Klümpchen.
Oder man gibt etwa nach und nach ein Viertel der Quarkmasse zu der aufgelösten Gelatine unter ständigem Rühren und schüttet dann diese Gelatinemasse zur restliche Quarkmasse langsam zurück, ebenfalls unter Rühren.
Übrigens steht es auch genau auf der Gelatinepackung, wie man es machen muss, wenn man Gelatine in kalte ODER in warme Masse rühren will.
Gruss
Julia
das Rezept hört sich sehr gut an, ich werde es speichern und nächste Woche, wenn es bei uns heimische Erdbeeren gibt, wird es ausprobiert.
Und ich möchte was zu der Gelatine sagen,
Wenn man Gelatine in kalte Masse rühren möchte, muss man in die warme ,aufgelöste Gelatine zuerst ein bisschen der kalten Masse zugeben. Also ein paar Löffel unter Rühren in die warme Masse, nicht umgekehrt. Dann unter Rühren immer ein bisschen mehr dazu, das kann man machen, bis alles gemischt ist. Dann gibt es keine Klümpchen.
Oder man gibt etwa nach und nach ein Viertel der Quarkmasse zu der aufgelösten Gelatine unter ständigem Rühren und schüttet dann diese Gelatinemasse zur restliche Quarkmasse langsam zurück, ebenfalls unter Rühren.
Übrigens steht es auch genau auf der Gelatinepackung, wie man es machen muss, wenn man Gelatine in kalte ODER in warme Masse rühren will.
Gruss
Julia
johanna_maier
sagt:
sagt: 02.06.2009 08:05
Guten Morgen!
Hört sich ja wirklich lecker an, musste nur ein bisschen schmunzeln bei der Zutat "Magerquark" - bei uns hat der eigentlich keine 20% Fett - oder sollte das "Sahnequark" heissen? :o)
Liebe Grüsse
Josephine
Hört sich ja wirklich lecker an, musste nur ein bisschen schmunzeln bei der Zutat "Magerquark" - bei uns hat der eigentlich keine 20% Fett - oder sollte das "Sahnequark" heissen? :o)
Liebe Grüsse
Josephine
Süssmäulchen
sagt:
sagt: 02.06.2009 18:01
05.05.2010 09:09
Hilfreicher Kommentar:
Ein toller Kuchen, der optisch und geschmacklich ein Genuß ist.
Wer Probleme mit der Gelatine hat sollte sich an juliabäckers Tip halten, so funktioniert das ganz sicher.
20% igen Magerquark gibts bei uns auch nicht:-)), ich hab 0, 2 %igen genommen, Meine 2 Becher Sahne hatten zusammen 500 g, nächstes Mal genügen die 200-g Becher -, war aber auch nicht wirklich schlimm, Auch bei den Erdbeerschälchen gibt es verschiedene Größen, und ich hab vorsichtshalber die Größeren genommen.
Ergebnis:
Zuviel Erdbeeren
+ zuviel Sahnemasse
=1 tolle Torte
+
eine leckere Nachspeise für 4 Personen! :-))
LG Micky
Wer Probleme mit der Gelatine hat sollte sich an juliabäckers Tip halten, so funktioniert das ganz sicher.
20% igen Magerquark gibts bei uns auch nicht:-)), ich hab 0, 2 %igen genommen, Meine 2 Becher Sahne hatten zusammen 500 g, nächstes Mal genügen die 200-g Becher -, war aber auch nicht wirklich schlimm, Auch bei den Erdbeerschälchen gibt es verschiedene Größen, und ich hab vorsichtshalber die Größeren genommen.
Ergebnis:
Zuviel Erdbeeren
+ zuviel Sahnemasse
=1 tolle Torte
+
eine leckere Nachspeise für 4 Personen! :-))
LG Micky
littlesunshine2
sagt:
sagt: 16.05.2011 15:19
Hilfreicher Kommentar:
Hey, ich bin erst 13 und habe mich mit an meine erste Torte gewagt. Da ich noch nicht so erfahren war habe ich bei einigen Sachen meine Oma um Hilfe gebeten. Die torte wurde klasse, jedoch habe ich die Erbeeren am Rand weggelassen und da ich irgendwie zu viel biskuit hatte 2 Böden gemacht. Die Masse kam super an und auch für Anfänger ist die torte zu Meistern!! Klasse !!
Süssmäulchen
sagt:
sagt: 16.05.2011 18:51
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danke für das tolle Rezept.
Ich hab die Torte zum Geburtstag meines Mannes gemacht und sie war binnen Minuten
alle...! Die Gäste waren durchweg begeistert :-) Da ich noch Creme übrig hatte von der
Füllung hab ich noch ein paar Mandarinentörtchen gemacht. Paßt auch super.
Die wird es wieder geben. Bilder stehen in der Warteschlange ;-)
Danke nochmal und LG
Snookerfee
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