Den Braten abwaschen und mit Küchenpapier trocknen, 10 Taschen in den Braten schneiden und die Backpflaumen ganz hineinstecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einem großen Topf erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, danach die Rosinen zugeben und kurz mitbraten lassen. Mit einer großen Tasse Wasser ablöschen und einkochen lassen. Dieses drei Mal wiederholen.

Zum Schluss noch eine Tasse Wasser zugeben, erhitzen und mit dem Soßenbinder andicken. Als Beilage können Klöße halb und halb oder Kartoffeln gereicht werden und etwas säuerlicher Rotkohl.