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Feine Shiitakesuppe
Zutaten
| 300 g | Pilze (Shiitakepilze) |
| 50 g | Olivenöl |
| 50 g | Grieß (Hartweizen) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1/2 Bund | Petersilie, gehackte |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 250 ml | süße Sahne |
| 1 EL | Weinbrand |
| 1 kleine | Chilischote(n), klein gehackte |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Shiitakepilze von den Stielen befreien. Die Köpfe putzen und klein schneiden.
Die Zwiebel schälen und hacken. Zusammen mit der Petersilie und den Pilzen in heißem Öl anbraten. Den Grieß darüber streuen und hell anbräunen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, dann mit Salz, Pfeffer, dem Weinbrand sowie der klein gehackten Chilischote abschmecken. Das Ganze nun ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann mit der Sahne verfeinern.
Eignet sich bestens als kleine Vorsuppe.
Tipp: Statt der frischen Pilze können auch getrocknete und dann eingeweichte genommen werden.
Die Zwiebel schälen und hacken. Zusammen mit der Petersilie und den Pilzen in heißem Öl anbraten. Den Grieß darüber streuen und hell anbräunen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, dann mit Salz, Pfeffer, dem Weinbrand sowie der klein gehackten Chilischote abschmecken. Das Ganze nun ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann mit der Sahne verfeinern.
Eignet sich bestens als kleine Vorsuppe.
Tipp: Statt der frischen Pilze können auch getrocknete und dann eingeweichte genommen werden.
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