Die Spaghetti im Salzwasser bissfest garen. Die Knoblauchzehe abziehen, den Pancetta in dünne Scheiben schneiden, dann würfeln.

In einem Topf oder einer Pfanne den Knoblauch in zerlassener Butter knusprig ausbraten. Die Knoblauchzehe herausnehmen. Die Eier in einer Schüssel verschlagen. Mit etwas Salz und viel Pfeffer verquirlen. Pecorino und Parmesan auf einer Reibe fein reiben, mit der Petersilie unter die Eiermischung geben.

Die Spaghetti abtropfen lassen, zum Speck in die Pfanne geben. Ei - Käse-Petersilie-Mischung zufügen, alles schnell vermischen.