Die Zwiebel in Würfel schneiden und mit dem Schinkenwürfeln in etwas Butter oder Öl langsam anschwitzen. Wenn die Zwiebelwürfel glasig sind und der Schinken leicht angebraten, beides aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die kalten gekochten Kartoffeln in die Pfanne schneiden und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und so lange braten, bis die Kartoffeln schön knusprig und hellbraun sind. Den Herd ausschalten und die Zwiebel-Schinken Mischung zu den Kartoffeln geben. Kräftig mit Thymian würzen, gut vermischen und servieren.

Ein kleiner Tipp noch: Die Kartoffeln lassen sich am besten braten, wenn man sie in grobe Stücke/Ecken schneidet. Sie zerfallen dann nicht so schnell wie Scheiben.