Das Salatherz und den Radicchio waschen und trocknen lassen. Die Gurke ebenfalls waschen und der Länge nach in 4 etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Nun von jedem Salat 4 Blätter aufeinander legen, mit einer Scheibe Gurke umwickeln und mit einem Spieß fixieren. In der Mitte eines Tellers anrichten. In die Mitte der Salatblätter 1-2 EL der Möhren geben und vier Schnittlauchhalme hinein stecken.

Aus Essig, Zitronensaft, Zucker und Öl ein Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Löffel über den Salat träufeln.