| Entenbrust in Rotweinsoße
)
| 200 |
Schalotte(n) |
| 3 |
Thymian |
| 2 |
Entenbrust (Filets, ca.700g) |
| 2 |
Butterschmalz |
| 1 |
Tomatenmark |
| 8 |
Wacholderbeeren |
| 125 |
Wein, rot |
| 250 |
Hühnerbrühe |
| 1 |
Rotkohl |
| 1 |
Apfel |
| 2 |
Saucenbinder |
| |
Salz und Pfeffer |
| 1 |
Zwiebel(n) |
Zubereitung
Schalotten schälen. Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. Butterschmalz erhitzen. Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten ca. 5 Min. kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets wenden und die Schalotten zufügen. Ca. 5 Min. weiter braten und alles heraus nehmen. Tomatenmark, Wachholderbeeren und Thymian in das heiße Bratfett rühren. Mit Rotwein und Brühe ablöschen und aufkochen. Entenbrustfilets und Schalotten in die Soße geben und zugedeckt ca. 20 Min. schmoren.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Rotkohl und klein geriebener Apfel zufügen und alles ca. 10 Min. köcheln lassen. Abschmecken. Brustfilets aus der Soße heben und in Alufolie wickeln. Soßenbinder in den Fond rühren und kurz aufkochen lassen. Würzen. Entenbrust in Scheiben schneiden. Mit der Soße und Rotkohl anrichten.
Dazu schmecken Thüringer Klöße.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Rotkohl und klein geriebener Apfel zufügen und alles ca. 10 Min. köcheln lassen. Abschmecken. Brustfilets aus der Soße heben und in Alufolie wickeln. Soßenbinder in den Fond rühren und kurz aufkochen lassen. Würzen. Entenbrust in Scheiben schneiden. Mit der Soße und Rotkohl anrichten.
Dazu schmecken Thüringer Klöße.
|
Verfasser: Dine 
  Mitglied seit 17.01.2002 
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Kommentare anderer Nutzer
26.12.2001 20:16
Habe die Entenbrust ebenfalls heute gekocht. War ganz einfach und hat wirklich hervorragend geschmeckt. Als Beilage hatte ich ganz normale Semmelknödel, Blaukraut und Salzkartoffeln. Die Soße schmeckt hervorragend. Prima!
Hobbit 
sagt:
sagt: 28.12.2001 15:09
Auch bei uns gab es dieses köstliche Essen am 2. Weihnachtsfeiertag. Die Ente war butterzart und die Haut leicht knusprig. Die Soße hatte ich mit 2 EL Wildpreiselbeeren verfeinert, weil mir - zugegeben - der Rotwein 'ausgerutscht' ist :o) Als Beilage gab's Rotkraut mit Semmelknödeln. Schmeckte superlecker!!
Katie 
sagt:
sagt: 15.01.2002 16:09
Bei uns gab es die Ente an Silvester....und sie hat himmlisch geschmeckt. Kochen wir bestimmt wieder !!
Gruss
Katie
Gruss
Katie
27.01.2002 20:24
Ich habe die Entenbrüstchen heute gemacht,
es war einfach super.
Werde es bestimmt noch mal machen.
Danke für das leckere Rezept.
Gruß Resi*
es war einfach super.
Werde es bestimmt noch mal machen.
Danke für das leckere Rezept.
Gruß Resi*
Lianne 
sagt:
sagt: 05.05.2002 16:14
Hallo Dine,
ich habe heute die Entenbrust nachgekocht. War super lecker. Koche ich bestimmt mal wieder.
Danke für das Rezept
Liebe Grüße
Lianne
ich habe heute die Entenbrust nachgekocht. War super lecker. Koche ich bestimmt mal wieder.
Danke für das Rezept
Liebe Grüße
Lianne
Regina2 
sagt:
sagt: 18.05.2002 16:48
Hilfreicher Kommentar:
Supergut! Ich habe es gestern nachgekocht, und meine Gäste wären fast dahingeschmolzen vor Begeisterung.
Ich hatte allerdings das Filet (1 kg) 1,5 Stunden bei 80° im Backofen. Das Fleisch war zartrosa. Perfekt.
Um etwas mehr Sauce zu bekommen, habe ich ein wenig Kalbsfond und etwas Rotwein zum Balsamico gegeben.
Danke für das Rezept!
Ich hatte allerdings das Filet (1 kg) 1,5 Stunden bei 80° im Backofen. Das Fleisch war zartrosa. Perfekt.
Um etwas mehr Sauce zu bekommen, habe ich ein wenig Kalbsfond und etwas Rotwein zum Balsamico gegeben.
Danke für das Rezept!
desertrose66
sagt:
sagt: 22.08.2007 12:14
pinkpitri
sagt:
sagt: 26.12.2002 11:22
Habe mich getraut, das Rezept (nach all den positiven Kommentaren von anderen usern) am Heiligabend nachzukochen. Super lecker, meine Familie war begeister!!!!
Vielen dank.
liebe Grüße
pinkpitri
Vielen dank.
liebe Grüße
pinkpitri
marloh
sagt:
sagt: 14.03.2003 18:05
Hmmmm, bestimmt superlecker :-)
Nur 20 min schmoren ist etwas zu lang für meinen Geschmack ;-)
Grüße
Markus
Nur 20 min schmoren ist etwas zu lang für meinen Geschmack ;-)
Grüße
Markus
monika_m
sagt:
sagt: 24.03.2003 13:25
Diese Entenbrust war gestern unser Sonntagsessen, sehr gut!
Ich kann mich da nur meinen "Vorrednern" anschließen.
Den Tipp mit den Preisenbeeren von Hobbit habe ich noch genutzt...mmmhhhh
Ich kann es nur Empfehlen!
Liebe Grüße
Moni
Ich kann mich da nur meinen "Vorrednern" anschließen.
Den Tipp mit den Preisenbeeren von Hobbit habe ich noch genutzt...mmmhhhh
Ich kann es nur Empfehlen!
Liebe Grüße
Moni
cherrypie
sagt:
sagt: 28.04.2003 23:42
Oberlecker!!!
Ist sogar mir gut gelungen.
LG,
cherrypie
Ist sogar mir gut gelungen.
LG,
cherrypie
mia_munich
sagt:
sagt: 26.11.2003 12:36
Ein wahres Gedicht!
Vielen Dank für dieses Schmankerl!
Liebe Grüße,
Mia
Vielen Dank für dieses Schmankerl!
Liebe Grüße,
Mia
NinaKR
sagt:
sagt: 03.12.2003 08:45
Einfach genial!
Meine Gäste haben sich alle 10 Finger geschleckt!
Lieben Gruß,
Nina
Meine Gäste haben sich alle 10 Finger geschleckt!
Lieben Gruß,
Nina
franzlik
sagt:
sagt: 04.12.2003 19:25
Dieses Rezept ist mittlerweile bei Franzlik's Familientradition und kommt am 25ten Dezember wieder auf den Tisch.
Also an das Rezept kommt so leicht nichts ran und als geübter Geschäftsreisender kann ich sagen, daß man was leckeres auch für viel Geld nicht bekommen kann..Super!
Also an das Rezept kommt so leicht nichts ran und als geübter Geschäftsreisender kann ich sagen, daß man was leckeres auch für viel Geld nicht bekommen kann..Super!
mavitude
sagt:
sagt: 09.12.2003 15:28
hmmmm ich werde es testen zu weihnachten ... mal sehen :)
boernibabe 
sagt:
sagt: 25.12.2003 10:38
Moin,Moin Dine!
Habe gestern dein Rezept ausprobiert.
Ich sach ma: 1a mit Mappe!!! Supi gut!!!
Mit Gruss aus Bremen - boernibabe
Habe gestern dein Rezept ausprobiert.
Ich sach ma: 1a mit Mappe!!! Supi gut!!!
Mit Gruss aus Bremen - boernibabe
astrid_cn
sagt:
sagt: 25.12.2003 17:36
War heute unser Festtagsbraten.
Einfach nur lecker.
Einfach nur lecker.
sonnenkind56
sagt:
sagt: 25.12.2003 22:55
Hallo,
gab es bei "Sonnenkinds" am Heiligabend. Köstlich, kann ich nur sagen.
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Sonnenkind
gab es bei "Sonnenkinds" am Heiligabend. Köstlich, kann ich nur sagen.
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Sonnenkind
Efeuranke
sagt:
sagt: 28.12.2003 10:43
Lecker, lecker, lecker.
Da kann jeder als Super-Koch glänzen.
Habe mich streng an die Vorlage gehalten, hat alles geklappt, meine Gäste waren begeistert.
Jetzt gebe ich das Lob zurück.
Danke
Da kann jeder als Super-Koch glänzen.
Habe mich streng an die Vorlage gehalten, hat alles geklappt, meine Gäste waren begeistert.
Jetzt gebe ich das Lob zurück.
Danke
pueckchen
sagt:
sagt: 28.12.2003 19:46
Hallo, gab es bei uns am 2.Weihnachtstag, und es war alles sehr lecker. Nur das mit dem 20 Minuten schmoren, war für unseren Geschmack viel zu wenig, waren noch garnicht richtig durch und auch nicht so zart wie wir es mögen. Werde das nächstemal alles etwas länger schmoren lassen. Ansonsten ist dieses Essen nur zu empfehlen.... Danke!!!
HocusPocus
sagt:
sagt: 03.01.2004 22:20
bohahhh, ich platze ..... soeben die Entenbrust verspeist ... puh ich brauche Luft, war richtig superlerckerschmeckergut!!! Konnte leider keinen frischen Thymian auftreiben, habe getrockneten genommen (war trotzdem gut) meinem Göga war´s zu wenig Fleisch (1 Brust für 2 Personen) mir hats mehr als gelangt. Eines steht fest, das gibt es wieder! Bestn Dank für das Rezept. Fröhliche Grüße
Chris21
sagt:
sagt: 27.01.2004 14:36
Ich würde die Sache nicht ganz so lange schmoren.
Gruss Chris
Gruss Chris
anni198 
sagt:
sagt: 01.02.2004 11:26
Wirklich super lecker, endlich ein Rezept das auch den Geschmack meiner Lieben getroffen hat.
Danke und LG Jana
Danke und LG Jana
nessie1
sagt:
sagt: 02.02.2004 18:59
Das Rezept ist echt toll. Ich habe mich genau an die Anweisungen gehalten und es hat uns allen super geschmeckt.
Gruß nessie1
Gruß nessie1
Schlaflied
sagt:
sagt: 24.03.2004 20:38
Ein super Rezept!!!
Mußte das Rezept gleich meiner Freundin geben und Sie war auch total begeistert!Danke!
LG
Schlaflied
Mußte das Rezept gleich meiner Freundin geben und Sie war auch total begeistert!Danke!
LG
Schlaflied
kingshill
sagt:
sagt: 23.05.2004 12:59
Inzwischen eines unserer Lieblingsgerichte. Einfach und trotzdem richtig lecker. Danke für's Rezept.
Gruß,
Thomas
Gruß,
Thomas
Manfred48
sagt:
sagt: 28.06.2004 20:06
Echt lekker! Sollte jeder einmal ausprobieren!
Gruss Manfred
Amel
sagt:
sagt: 17.11.2004 14:36
Ich muß schon sagen , suuuper lecker und ging vor allem schnell . Ich bin ein absoluter Chefkoch - Fan . Seit mein Sohn mich auf diese Seite gebracht hat , gibt es bei uns seit einem Jahr jeden Tag was anderes .
Heut hab ich mich endlich selbst angemeldet , wegen der Kommentare .
Gruß Astrid
Heut hab ich mich endlich selbst angemeldet , wegen der Kommentare .
Gruß Astrid
Mares
sagt:
sagt: 29.11.2004 22:07
Klingt einfach und lecker. Werde das ganze Weihnachten ausprobieren.
16.12.2004 00:25
habs probiert - werde es wieder machen. Echt gut!!!
Danke. Gruß Manfred (ORGAPEG)
Danke. Gruß Manfred (ORGAPEG)
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
Judith2108
sagt:
sagt: 17.05.2009 20:10
Super Rezept....Das wird meine neue Lieblingsentensauce :-)
BineH
sagt:
sagt: 28.11.2009 19:57
Hallo,
ich habe heute die Entenbrust gemacht.
Mhhhhh...wirklich sehr lecker. Vielen Dank für dieses Rezept.
Eine Frage habe ich trotzdem:
Wenn ich die Entenbrust für mehrere Personen machen möchte, würde ich gern den Ofen vorziehen.
Nur wie mache ich das dann mit der Soße?
Hat jemand eine Idee wie man dieses Rezept "ofentechnisch" umwandeln kann?
Viele Grüße
BineH
ich habe heute die Entenbrust gemacht.
Mhhhhh...wirklich sehr lecker. Vielen Dank für dieses Rezept.
Eine Frage habe ich trotzdem:
Wenn ich die Entenbrust für mehrere Personen machen möchte, würde ich gern den Ofen vorziehen.
Nur wie mache ich das dann mit der Soße?
Hat jemand eine Idee wie man dieses Rezept "ofentechnisch" umwandeln kann?
Viele Grüße
BineH
paula67
sagt:
sagt: 06.12.2009 20:48
Hallo,
habe eine Soße zur Entenbrust gesucht und dieses Rezept gefunden- einfach und dabei noch genial!
5 Sterne!
Hatte keine Hühnerbrühe mehr, habe deshalb fertigen Entenfond genommen. Soße habe ich durch ein Sieb gegeben, weil die Kids die Zwiebeln nicht mögen, aber der Geschmack ist wirklich sehr gut!
Danke!
VG Paula
habe eine Soße zur Entenbrust gesucht und dieses Rezept gefunden- einfach und dabei noch genial!
5 Sterne!
Hatte keine Hühnerbrühe mehr, habe deshalb fertigen Entenfond genommen. Soße habe ich durch ein Sieb gegeben, weil die Kids die Zwiebeln nicht mögen, aber der Geschmack ist wirklich sehr gut!
Danke!
VG Paula
muella00
sagt:
sagt: 20.12.2009 16:47
SUPER LECKER!!!!
Klasse Rezept!!!
Klasse Rezept!!!
blaue_wolke
sagt:
sagt: 25.12.2009 13:14
Hallo,
ein super-tolles Rezept.
Das gab es bei uns gestern zu Heilig Abend - einfach himmlich :-)
ein super-tolles Rezept.
Das gab es bei uns gestern zu Heilig Abend - einfach himmlich :-)
marywinter
sagt:
sagt: 30.12.2009 00:05
Habe das Rezept mit Gänsebrüsten an Weihnachten gemacht, da mein Backofen kaputt war. Es war himmlisch und es hat allen super geschmeckt :-) An den Rotkohl habe ich noch ein paar Preiselbeeren und etwas Apfelsaft gemacht.
sorcha86
sagt:
sagt: 30.12.2009 14:17
Super einfach, super lecker!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Dieses Gericht ist wirklich sehr toll zum nachkochen,es ist einfach und das Ergebnis haut alle um!
Nächstes Jahr gibt es das evtl. wieder;-))
Dieses Gericht ist wirklich sehr toll zum nachkochen,es ist einfach und das Ergebnis haut alle um!
Nächstes Jahr gibt es das evtl. wieder;-))
Aanda
sagt:
sagt: 01.01.2010 19:49
Hallo,
es war das erste Mal das ich Entenbrust selbst zubereitet habe und ich bin wirklich absolut begeistert von diesem Rezept. Somit hatten wir am Silvesterabend 2009 ein wahres Fetmahl.
Alles war ganz einfach zu machen. Die Haut der Entenbrüste haben wir aber mit einem scharfen Messer rautenförmig eingeschnitten, angeblich verhindert das ja, dass die Haut zusammenschrumpft.
Die Sauce habe ich mit angerührter Stärke gebunden. Die Sauce schmeckt einfach exzellent.
Die übrige Sauce und die übrigen Schalotten habe ich heute zusammen mit gebratenen Champignonscheiben in einen Rest Gulasch gerührt und alles zusammen erwärmt: Wahnsinnig lecker!
Tausend Dank für dieses super Rezept.
Aanda
es war das erste Mal das ich Entenbrust selbst zubereitet habe und ich bin wirklich absolut begeistert von diesem Rezept. Somit hatten wir am Silvesterabend 2009 ein wahres Fetmahl.
Alles war ganz einfach zu machen. Die Haut der Entenbrüste haben wir aber mit einem scharfen Messer rautenförmig eingeschnitten, angeblich verhindert das ja, dass die Haut zusammenschrumpft.
Die Sauce habe ich mit angerührter Stärke gebunden. Die Sauce schmeckt einfach exzellent.
Die übrige Sauce und die übrigen Schalotten habe ich heute zusammen mit gebratenen Champignonscheiben in einen Rest Gulasch gerührt und alles zusammen erwärmt: Wahnsinnig lecker!
Tausend Dank für dieses super Rezept.
Aanda
RobStyle
sagt:
sagt: 02.01.2010 17:22
hey ho...
also ich hab mal ne frage zu der soße und zwar is mir das vorhin nicht so richtig gelungen, bei mir war der ganze sud schon nach ein paar Minuten verkocht. Wie bekommt man denn so viel an Soße hin?
liebe Grüße
also ich hab mal ne frage zu der soße und zwar is mir das vorhin nicht so richtig gelungen, bei mir war der ganze sud schon nach ein paar Minuten verkocht. Wie bekommt man denn so viel an Soße hin?
liebe Grüße
kochnico
sagt:
sagt: 31.01.2010 10:19
Also wir haben nur die Soße genommen. Sie war aber sehr lecker!!!
Wir hatten zu der Soße Wildschwein und ich sage nur: EIN TRAUM!
Wir hatten zu der Soße Wildschwein und ich sage nur: EIN TRAUM!
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Es passen auch wahnsinnig gut andere Knödel dazu. Das Blaukraut machen wir normalerweise etwas anders, aber es schmeckt sehr ähnlich. Nur haben wir für den Geschmack noch ein paar Nelken dazu gegeben.
Nur leider hab ich den Vorgang nicht so ganz verstanden, nachdem ich die Brüste in die Alufolie gewickelt hab. Kommen die dann in einen Topf in den Ofen und kochen dort weiter? Ich hab sie dann in der Pfanne gelassen, weil ich als Kochanfänger nicht so genau wusste, ob ich die in der Alufolie wirklich in die Pfanne geben kann, so wie ich es verstanden hab.
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