Henglein
Rama Cremefine
| Entenbrust in Rotweinsoße
)
| 200 g | Schalotte(n) |
| 3 Stiele | Thymian |
| 2 | Entenbrust (Filets, ca.700g) |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 8 | Wacholderbeeren |
| 125 ml | Wein, rot |
| 250 ml | Hühnerbrühe |
| 1 Glas | Rotkohl |
| 1 | Apfel |
| 2 EL | Saucenbinder |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Zwiebel(n) |
Zubereitung
Schalotten schälen. Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. Butterschmalz erhitzen. Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten ca. 5 Min. kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets wenden und die Schalotten zufügen. Ca. 5 Min. weiter braten und alles heraus nehmen. Tomatenmark, Wachholderbeeren und Thymian in das heiße Bratfett rühren. Mit Rotwein und Brühe ablöschen und aufkochen. Entenbrustfilets und Schalotten in die Soße geben und zugedeckt ca. 20 Min. schmoren.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Rotkohl und klein geriebener Apfel zufügen und alles ca. 10 Min. köcheln lassen. Abschmecken. Brustfilets aus der Soße heben und in Alufolie wickeln. Soßenbinder in den Fond rühren und kurz aufkochen lassen. Würzen. Entenbrust in Scheiben schneiden. Mit der Soße und Rotkohl anrichten.
Dazu schmecken Thüringer Klöße.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Rotkohl und klein geriebener Apfel zufügen und alles ca. 10 Min. köcheln lassen. Abschmecken. Brustfilets aus der Soße heben und in Alufolie wickeln. Soßenbinder in den Fond rühren und kurz aufkochen lassen. Würzen. Entenbrust in Scheiben schneiden. Mit der Soße und Rotkohl anrichten.
Dazu schmecken Thüringer Klöße.
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Kommentare anderer Nutzer
16.11.2010 04:44
alex.H. 
sagt:
sagt: 26.12.2001 20:16
Habe die Entenbrust ebenfalls heute gekocht. War ganz einfach und hat wirklich hervorragend geschmeckt. Als Beilage hatte ich ganz normale Semmelknödel, Blaukraut und Salzkartoffeln. Die Soße schmeckt hervorragend. Prima!
Hobbit 
sagt:
sagt: 28.12.2001 15:09
Hilfreicher Kommentar:
Auch bei uns gab es dieses köstliche Essen am 2. Weihnachtsfeiertag. Die Ente war butterzart und die Haut leicht knusprig. Die Soße hatte ich mit 2 EL Wildpreiselbeeren verfeinert, weil mir - zugegeben - der Rotwein 'ausgerutscht' ist :o) Als Beilage gab's Rotkraut mit Semmelknödeln. Schmeckte superlecker!!
Katie 
sagt:
sagt: 15.01.2002 16:09
Bei uns gab es die Ente an Silvester....und sie hat himmlisch geschmeckt. Kochen wir bestimmt wieder !!
Gruss
Katie
Gruss
Katie
Resi*
sagt:
sagt: 27.01.2002 20:24
Ich habe die Entenbrüstchen heute gemacht,
es war einfach super.
Werde es bestimmt noch mal machen.
Danke für das leckere Rezept.
Gruß Resi*
es war einfach super.
Werde es bestimmt noch mal machen.
Danke für das leckere Rezept.
Gruß Resi*
Lianne 
sagt:
sagt: 05.05.2002 16:14
Hallo Dine,
ich habe heute die Entenbrust nachgekocht. War super lecker. Koche ich bestimmt mal wieder.
Danke für das Rezept
Liebe Grüße
Lianne
ich habe heute die Entenbrust nachgekocht. War super lecker. Koche ich bestimmt mal wieder.
Danke für das Rezept
Liebe Grüße
Lianne
Regina2 
sagt:
sagt: 18.05.2002 16:48
Hilfreicher Kommentar:
Supergut! Ich habe es gestern nachgekocht, und meine Gäste wären fast dahingeschmolzen vor Begeisterung.
Ich hatte allerdings das Filet (1 kg) 1,5 Stunden bei 80° im Backofen. Das Fleisch war zartrosa. Perfekt.
Um etwas mehr Sauce zu bekommen, habe ich ein wenig Kalbsfond und etwas Rotwein zum Balsamico gegeben.
Danke für das Rezept!
Ich hatte allerdings das Filet (1 kg) 1,5 Stunden bei 80° im Backofen. Das Fleisch war zartrosa. Perfekt.
Um etwas mehr Sauce zu bekommen, habe ich ein wenig Kalbsfond und etwas Rotwein zum Balsamico gegeben.
Danke für das Rezept!
desertrose66
sagt:
sagt: 22.08.2007 12:14
pinkpitri
sagt:
sagt: 26.12.2002 11:22
Habe mich getraut, das Rezept (nach all den positiven Kommentaren von anderen usern) am Heiligabend nachzukochen. Super lecker, meine Familie war begeister!!!!
Vielen dank.
liebe Grüße
pinkpitri
Vielen dank.
liebe Grüße
pinkpitri
marloh 
sagt:
sagt: 14.03.2003 18:05
Hmmmm, bestimmt superlecker :-)
Nur 20 min schmoren ist etwas zu lang für meinen Geschmack ;-)
Grüße
Markus
Nur 20 min schmoren ist etwas zu lang für meinen Geschmack ;-)
Grüße
Markus
monika_m
sagt:
sagt: 24.03.2003 13:25
Diese Entenbrust war gestern unser Sonntagsessen, sehr gut!
Ich kann mich da nur meinen "Vorrednern" anschließen.
Den Tipp mit den Preisenbeeren von Hobbit habe ich noch genutzt...mmmhhhh
Ich kann es nur Empfehlen!
Liebe Grüße
Moni
Ich kann mich da nur meinen "Vorrednern" anschließen.
Den Tipp mit den Preisenbeeren von Hobbit habe ich noch genutzt...mmmhhhh
Ich kann es nur Empfehlen!
Liebe Grüße
Moni
cherrypie
sagt:
sagt: 28.04.2003 23:42
Oberlecker!!!
Ist sogar mir gut gelungen.
LG,
cherrypie
Ist sogar mir gut gelungen.
LG,
cherrypie
mia_munich
sagt:
sagt: 26.11.2003 12:36
Ein wahres Gedicht!
Vielen Dank für dieses Schmankerl!
Liebe Grüße,
Mia
Vielen Dank für dieses Schmankerl!
Liebe Grüße,
Mia
NinaKR
sagt:
sagt: 03.12.2003 08:45
Einfach genial!
Meine Gäste haben sich alle 10 Finger geschleckt!
Lieben Gruß,
Nina
Meine Gäste haben sich alle 10 Finger geschleckt!
Lieben Gruß,
Nina
franzlik
sagt:
sagt: 04.12.2003 19:25
Dieses Rezept ist mittlerweile bei Franzlik's Familientradition und kommt am 25ten Dezember wieder auf den Tisch.
Also an das Rezept kommt so leicht nichts ran und als geübter Geschäftsreisender kann ich sagen, daß man was leckeres auch für viel Geld nicht bekommen kann..Super!
Also an das Rezept kommt so leicht nichts ran und als geübter Geschäftsreisender kann ich sagen, daß man was leckeres auch für viel Geld nicht bekommen kann..Super!
mavitude
sagt:
sagt: 09.12.2003 15:28
hmmmm ich werde es testen zu weihnachten ... mal sehen :)
boernibabe
sagt:
sagt: 25.12.2003 10:38
Moin,Moin Dine!
Habe gestern dein Rezept ausprobiert.
Ich sach ma: 1a mit Mappe!!! Supi gut!!!
Mit Gruss aus Bremen - boernibabe
Habe gestern dein Rezept ausprobiert.
Ich sach ma: 1a mit Mappe!!! Supi gut!!!
Mit Gruss aus Bremen - boernibabe
astrid_cn
sagt:
sagt: 25.12.2003 17:36
War heute unser Festtagsbraten.
Einfach nur lecker.
Einfach nur lecker.
sonnenkind56
sagt:
sagt: 25.12.2003 22:55
Hallo,
gab es bei "Sonnenkinds" am Heiligabend. Köstlich, kann ich nur sagen.
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Sonnenkind
gab es bei "Sonnenkinds" am Heiligabend. Köstlich, kann ich nur sagen.
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Sonnenkind
Efeuranke
sagt:
sagt: 28.12.2003 10:43
Lecker, lecker, lecker.
Da kann jeder als Super-Koch glänzen.
Habe mich streng an die Vorlage gehalten, hat alles geklappt, meine Gäste waren begeistert.
Jetzt gebe ich das Lob zurück.
Danke
Da kann jeder als Super-Koch glänzen.
Habe mich streng an die Vorlage gehalten, hat alles geklappt, meine Gäste waren begeistert.
Jetzt gebe ich das Lob zurück.
Danke
pueckchen
sagt:
sagt: 28.12.2003 19:46
Hallo, gab es bei uns am 2.Weihnachtstag, und es war alles sehr lecker. Nur das mit dem 20 Minuten schmoren, war für unseren Geschmack viel zu wenig, waren noch garnicht richtig durch und auch nicht so zart wie wir es mögen. Werde das nächstemal alles etwas länger schmoren lassen. Ansonsten ist dieses Essen nur zu empfehlen.... Danke!!!
HocusPocus
sagt:
sagt: 03.01.2004 22:20
bohahhh, ich platze ..... soeben die Entenbrust verspeist ... puh ich brauche Luft, war richtig superlerckerschmeckergut!!! Konnte leider keinen frischen Thymian auftreiben, habe getrockneten genommen (war trotzdem gut) meinem Göga war´s zu wenig Fleisch (1 Brust für 2 Personen) mir hats mehr als gelangt. Eines steht fest, das gibt es wieder! Bestn Dank für das Rezept. Fröhliche Grüße
Chris21
sagt:
sagt: 27.01.2004 14:36
Ich würde die Sache nicht ganz so lange schmoren.
Gruss Chris
Gruss Chris
anni198 
sagt:
sagt: 01.02.2004 11:26
Wirklich super lecker, endlich ein Rezept das auch den Geschmack meiner Lieben getroffen hat.
Danke und LG Jana
Danke und LG Jana
nessie1
sagt:
sagt: 02.02.2004 18:59
Das Rezept ist echt toll. Ich habe mich genau an die Anweisungen gehalten und es hat uns allen super geschmeckt.
Gruß nessie1
Gruß nessie1
Schlaflied
sagt:
sagt: 24.03.2004 20:38
Ein super Rezept!!!
Mußte das Rezept gleich meiner Freundin geben und Sie war auch total begeistert!Danke!
LG
Schlaflied
Mußte das Rezept gleich meiner Freundin geben und Sie war auch total begeistert!Danke!
LG
Schlaflied
kingshill
sagt:
sagt: 23.05.2004 12:59
Inzwischen eines unserer Lieblingsgerichte. Einfach und trotzdem richtig lecker. Danke für's Rezept.
Gruß,
Thomas
Gruß,
Thomas
Manfred48
sagt:
sagt: 28.06.2004 20:06
Echt lekker! Sollte jeder einmal ausprobieren!
Gruss Manfred
Gruss Manfred
Amel
sagt:
sagt: 17.11.2004 14:36
Ich muß schon sagen , suuuper lecker und ging vor allem schnell . Ich bin ein absoluter Chefkoch - Fan . Seit mein Sohn mich auf diese Seite gebracht hat , gibt es bei uns seit einem Jahr jeden Tag was anderes .
Heut hab ich mich endlich selbst angemeldet , wegen der Kommentare .
Gruß Astrid
Heut hab ich mich endlich selbst angemeldet , wegen der Kommentare .
Gruß Astrid
Mares
sagt:
sagt: 29.11.2004 22:07
Klingt einfach und lecker. Werde das ganze Weihnachten ausprobieren.
orgapeg
sagt:
sagt: 16.12.2004 00:25
habs probiert - werde es wieder machen. Echt gut!!!
Danke. Gruß Manfred (ORGAPEG)
Danke. Gruß Manfred (ORGAPEG)
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Die neusten Kommentare:
tinca-tinca
sagt:
sagt: 05.02.2011 18:57
Hallo,
haben uns heute nach einer harten Arbeitswoche die Ente nach deinem Rezept gegönnt. Was soll ich sagen... Die Sonne ging auf!!!
Ein Labsal für die Augen und den Magen.
Auf den Punkt gegart und die Soße...mmmh.
Einfach lecker und ganz klar 5 Sterne!!!
Gruß, tinca-tinca
haben uns heute nach einer harten Arbeitswoche die Ente nach deinem Rezept gegönnt. Was soll ich sagen... Die Sonne ging auf!!!
Ein Labsal für die Augen und den Magen.
Auf den Punkt gegart und die Soße...mmmh.
Einfach lecker und ganz klar 5 Sterne!!!
Gruß, tinca-tinca
nessie3
sagt:
sagt: 10.02.2011 22:13
Diesem Rezept verdanke ich, dass ich keine Angst mehr vor der Zubereitung einer rosa Entenbrust habe! Inzwischen habe ich es schon sehr oft gekocht und es ist immer gelungen.
Die Soße wird bei mir immer passiert und nicht am Thymian gespart. Auch ein Lorbeerblatt kommt mit rein.
Gedünstete Schalotten sind eine schöne Beilage, muss nicht immer Rotkohl sein.
Danke für das tolle Rezept!
Die Soße wird bei mir immer passiert und nicht am Thymian gespart. Auch ein Lorbeerblatt kommt mit rein.
Gedünstete Schalotten sind eine schöne Beilage, muss nicht immer Rotkohl sein.
Danke für das tolle Rezept!
fressmaschiene
sagt:
sagt: 23.08.2011 19:37
Mmmmm...hat das lecker geschmeckt!
Habe heute das erste mal Ente gemacht und nach dieser Anleitung war es sehr einfach.
Ist mir gut gelungen.
Vielen Dank für das Rezept!
Habe heute das erste mal Ente gemacht und nach dieser Anleitung war es sehr einfach.
Ist mir gut gelungen.
Vielen Dank für das Rezept!
traunecker
sagt:
sagt: 11.12.2011 19:16
Unser Tim (kleiner Feinschmecker) wird morgen 6 Jahre alt.....und wünschte sich heute als Vorgeburtstagsessen Entenbrust.
Ich habe dann das Rezept hier gefunden, und muss sagen:
DAS WAR SPITZE!!!
Wenn wir nicht schon Hase als Weihnachtsessen geplant hätten, dann wäre das unser Weihnachtsessen.......Tim meinte dann das ja auch bald Sylvester kommt und ich das gerne nochmal Kochen darf.......
Danke Tim, Dein Papa
Lieben Dank für dieses tolle Rezept,
Peter
PS: Bild kommt auch noch.....
Ich habe dann das Rezept hier gefunden, und muss sagen:
DAS WAR SPITZE!!!
Wenn wir nicht schon Hase als Weihnachtsessen geplant hätten, dann wäre das unser Weihnachtsessen.......Tim meinte dann das ja auch bald Sylvester kommt und ich das gerne nochmal Kochen darf.......
Danke Tim, Dein Papa
Lieben Dank für dieses tolle Rezept,
Peter
PS: Bild kommt auch noch.....
franzus
sagt:
sagt: 14.12.2011 13:18
Hallo,
wir haben das Rezept nun schon zwei Mal nachgekocht und finden es suuuper lecker. Geschmacklich wirklich ein Hochgenuss!!
Nur wir möchten die Ente etwas knusprig und leicht rosa haben, bekommen das aber nicht hin :(
Kann mir jemand einen Tip geben, wie die Ente knusprig wird?
Viele Grüße
franzus ;)
wir haben das Rezept nun schon zwei Mal nachgekocht und finden es suuuper lecker. Geschmacklich wirklich ein Hochgenuss!!
Nur wir möchten die Ente etwas knusprig und leicht rosa haben, bekommen das aber nicht hin :(
Kann mir jemand einen Tip geben, wie die Ente knusprig wird?
Viele Grüße
franzus ;)
mona-l
sagt:
sagt: 20.12.2011 10:34
hab das rezept schon einmal nachgekocht und alle waren begeistert! am zweiten weihnachtsfeiertag wird es die brüstchen noch einmal geben und als extrabeilage dazu rosenkohl! danach ein selbstgemachtes ricottaeis.....wir freun uns schon riesig drauf :-))
franzibrowni
sagt:
sagt: 03.01.2012 02:40
Ich habs dieses Jahr an Heiligabend gemacht und es war ein Traum :) Mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich alleine an diesen Genuss denke ;) Echt super Rezept!
missesrobinson
sagt:
sagt: 08.01.2012 20:57
Hallo Dine,
wir hatten heute mal wieder diese sehr leckere Entenbrust, diesmal mit Feldsalat und Roesti.
Das Rezept ist wirklich klasse, die ganze Familie begeistert am Esstisch.
Danke fuer das tolle Rezept, vonn uns 5*****.
Liebe Grueße
Micha
wir hatten heute mal wieder diese sehr leckere Entenbrust, diesmal mit Feldsalat und Roesti.
Das Rezept ist wirklich klasse, die ganze Familie begeistert am Esstisch.
Danke fuer das tolle Rezept, vonn uns 5*****.
Liebe Grueße
Micha
benderlein
sagt:
sagt: 19.02.2012 14:14
Heute habe ich zum mittag entenbrust gekocht.
ich möchte mich für dieses super gericht bedanken.
die soße war einfach herrlich. es ist schnell zubereitet und schmeckt köstlich.
Ich habe nur die brust vor dem aufschneiden etwas mit honig beschmiert und dann solange ich die soße fertig gemacht habe die brüste in den grill geschoben so 10 min.
ich möchte mich für dieses super gericht bedanken.
die soße war einfach herrlich. es ist schnell zubereitet und schmeckt köstlich.
Ich habe nur die brust vor dem aufschneiden etwas mit honig beschmiert und dann solange ich die soße fertig gemacht habe die brüste in den grill geschoben so 10 min.
miela123
sagt:
sagt: 18.04.2012 20:43
Hallo,
Dein Rezept ist ziemlich schnell zu meinem Lieblings-Entenbrustrezept geworden. Habe es jetzt 2x gemacht und bin begeistert, vor allem ist es ziemlich unaufwendig für so ein tolles Ergebnis.
Das Einzige was ich verändert habe, ist die Garzeit der Entenbrust. Nach 5 Min. pro Seite anbraten habe ich sie in Alufolie gewickelt und bei 150 Grad in den vorgeheizten Ofen gepackt - in einer Auflaufform zur Sicherheit vor Auslaufen. Den dadurch entstehenden Saft in der Alufolie habe ich zum Schluss mit in Sauce getan, das Tüpfelchen auf dem i :-)
Die Entenbrust war ca. 20 Min im Ofen, solange wie ich für den Rest gebraucht habe.
Ach ja, und einen winzigen Schuss Sahne habe ich nach dem Abbinden in die Sauce gegeben.
Ich werde es bestimmt wieder kochen, danke für das Rezept!
Und der Rotkohl war so zubereitet übrigens auch sehr lecker, habe meinen Rotkohl aus dem Glas so "aufgepeppt".
Dein Rezept ist ziemlich schnell zu meinem Lieblings-Entenbrustrezept geworden. Habe es jetzt 2x gemacht und bin begeistert, vor allem ist es ziemlich unaufwendig für so ein tolles Ergebnis.
Das Einzige was ich verändert habe, ist die Garzeit der Entenbrust. Nach 5 Min. pro Seite anbraten habe ich sie in Alufolie gewickelt und bei 150 Grad in den vorgeheizten Ofen gepackt - in einer Auflaufform zur Sicherheit vor Auslaufen. Den dadurch entstehenden Saft in der Alufolie habe ich zum Schluss mit in Sauce getan, das Tüpfelchen auf dem i :-)
Die Entenbrust war ca. 20 Min im Ofen, solange wie ich für den Rest gebraucht habe.
Ach ja, und einen winzigen Schuss Sahne habe ich nach dem Abbinden in die Sauce gegeben.
Ich werde es bestimmt wieder kochen, danke für das Rezept!
Und der Rotkohl war so zubereitet übrigens auch sehr lecker, habe meinen Rotkohl aus dem Glas so "aufgepeppt".
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Es passen auch wahnsinnig gut andere Knödel dazu. Das Blaukraut machen wir normalerweise etwas anders, aber es schmeckt sehr ähnlich. Nur haben wir für den Geschmack noch ein paar Nelken dazu gegeben.
Nur leider hab ich den Vorgang nicht so ganz verstanden, nachdem ich die Brüste in die Alufolie gewickelt hab. Kommen die dann in einen Topf in den Ofen und kochen dort weiter? Ich hab sie dann in der Pfanne gelassen, weil ich als Kochanfänger nicht so genau wusste, ob ich die in der Alufolie wirklich in die Pfanne geben kann, so wie ich es verstanden hab.
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