| Pizzasoße
konzipiert für den Alfredo Pizzaofen, Ø 30 cm
)
| etwas | Speck, durchwachsenen, fein gewürftelt |
| 1 kleine | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 2 kleine | Karotte(n), gewürfelt |
| 400 g | Tomate(n), (Pizzatomaten) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Olivenöl | |
| Pizzagewürz | |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Brühe |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
Zubereitung
Gewürfelten Speck in Olivenöl auslassen, Zwiebeln dazu geben und andünsten, Karotten ebenfalls dazu geben und kurz mit anschwitzen.
Tomatenmark kurz im Topf verrühren damit es etwas karamellisiert, dann das Ganze mit den Pizzatomaten ablöschen und mit der Brühe ein weinig verdünnen, so dass die Soße zähflüssig ist, mit den Gewürzen abschmecken und die Soße mindestens 1 Std. leise köcheln lassen. Am Schluss die Soße mit dem Pürierstab durchpürieren.
Die Soße heiß in Gläser füllen, 5 Minuten auf den Kopf stellen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren oder jeweils 3 El von der Soße (reicht für 1 Pizza Ø 30 cm) in kleine Gefrierdöschen füllen (gibt ca. 10 Döschen) und einfrieren.
Tomatenmark kurz im Topf verrühren damit es etwas karamellisiert, dann das Ganze mit den Pizzatomaten ablöschen und mit der Brühe ein weinig verdünnen, so dass die Soße zähflüssig ist, mit den Gewürzen abschmecken und die Soße mindestens 1 Std. leise köcheln lassen. Am Schluss die Soße mit dem Pürierstab durchpürieren.
Die Soße heiß in Gläser füllen, 5 Minuten auf den Kopf stellen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren oder jeweils 3 El von der Soße (reicht für 1 Pizza Ø 30 cm) in kleine Gefrierdöschen füllen (gibt ca. 10 Döschen) und einfrieren.
Kommentare anderer Nutzer
12.10.2008 21:46
Hallo kiki,
da die Soße am Schluß mit dem Zauberstab durch püriert wird merkst du konsistenzmäßig von den Karotten nichts. Meiner Meinung nach runden die Karotten den Geschmack der Soße ab.
Man könnte statt Karotten auch Petersilienwurzeln nehmen, wenn einem dieser Geschmack besser gefällt.
Gruß Inge
da die Soße am Schluß mit dem Zauberstab durch püriert wird merkst du konsistenzmäßig von den Karotten nichts. Meiner Meinung nach runden die Karotten den Geschmack der Soße ab.
Man könnte statt Karotten auch Petersilienwurzeln nehmen, wenn einem dieser Geschmack besser gefällt.
Gruß Inge
kikik 
sagt:
sagt: 12.10.2008 21:59
KerstinB 
sagt:
sagt: 31.10.2009 10:04
Hallo Inge,
die Pizzasoße zu deinem Pizzateig ... ein Gedicht.
Die Karotten geben meiner Meinung nach auch einen schönen leicht süßlichen und die Tomaten unterstützenden Geschmack.
Als Pizzagewürz habe ich:
- etwas Paprika scharf
- frischen Thymian
- wenig frischen Rosmarin
- wenig frischen Salbei
- wenig frische Petersilie
- etwas getrockneten Liebstöckl
- etwas getrockneten Oregano
genommen.
LG
Kerstin
die Pizzasoße zu deinem Pizzateig ... ein Gedicht.
Die Karotten geben meiner Meinung nach auch einen schönen leicht süßlichen und die Tomaten unterstützenden Geschmack.
Als Pizzagewürz habe ich:
- etwas Paprika scharf
- frischen Thymian
- wenig frischen Rosmarin
- wenig frischen Salbei
- wenig frische Petersilie
- etwas getrockneten Liebstöckl
- etwas getrockneten Oregano
genommen.
LG
Kerstin
08.11.2011 13:04
Einfach nur Spitze Inge!
LG blacky278
LG blacky278
20.11.2011 20:57
Die beste Sosse!
Vielen Dank
LG Pippi
Vielen Dank
LG Pippi
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hört sich ja gut an, auch wenn mich die Möhren etwas irritieren. Werde ich demnächst mal ausprobieren - ich bin noch auf der Suche nach einer tollen Pizza-Soße.
Beste Grüße kikik
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