| Pizzateig, mit wenig Hefe
konzipiert für den Alfredo Pizzaofen, Ø 30 cm, super lecker und super knusprig)
| 300 |
Weizenmehl, Type 550 |
| 200 |
Grieß, (Hartweizengrieß) |
| 250 |
Wasser |
| 4 |
Hefe |
| 10 |
Salz |
| 3 |
Olivenöl |
Zubereitung
Zuerst die Hefe im Wasser auflösen. Mehl und Grieß in die Schüssel von der KM schütten, Salz, Olivenöl und aufgelöste Hefe mit dem Wasser dazu geben, alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten, der sich vom Schüsselrand lösen soll. Anschließend ca. 2 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Danach den Teig nochmals kurz durchkneten und in 4 Portionen teilen (ca. 200 g/Portion).
Ich gebe diese jeweils in ein kleines Gefrierbeutelchen (1 l), verschließe sie mit einem Gummiring und mache diese wiederum in einen größeren Gefrierbeutel und clipse ihn zu.
Diese Portionen kann man nun 7 Tage im Kühlschrank bevorraten oder, noch besser, eingefrieren und sie bei Bedarf einzeln rausholen und frische Pizza machen.
Belag je nach Geschmack. Am besten geht das natürlich im Alfredo Pizzaofen.
Danach den Teig nochmals kurz durchkneten und in 4 Portionen teilen (ca. 200 g/Portion).
Ich gebe diese jeweils in ein kleines Gefrierbeutelchen (1 l), verschließe sie mit einem Gummiring und mache diese wiederum in einen größeren Gefrierbeutel und clipse ihn zu.
Diese Portionen kann man nun 7 Tage im Kühlschrank bevorraten oder, noch besser, eingefrieren und sie bei Bedarf einzeln rausholen und frische Pizza machen.
Belag je nach Geschmack. Am besten geht das natürlich im Alfredo Pizzaofen.
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Verfasser: iobrecht  
  Mitglied seit 15.01.2005 
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Kommentare anderer Nutzer
15.10.2008 13:44
Hi iobrecht,
dein Rezept ist klasse... auch das OHNE Grieß ist toll... MIT Grieß ist es noch eine Spur knackiger...und dank Alfredo (nein, nicht wieder "...berto" ;))) wird die Pizza besser als in jeder Pizzeria...
LG
Koelkast
dein Rezept ist klasse... auch das OHNE Grieß ist toll... MIT Grieß ist es noch eine Spur knackiger...und dank Alfredo (nein, nicht wieder "...berto" ;))) wird die Pizza besser als in jeder Pizzeria...
LG
Koelkast
15.10.2008 14:37
Canzu 
sagt:
sagt: 29.08.2009 15:08
10.12.2008 13:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Inge
nachdem mein Alfredo endlich da war, gab es gleich Pizzas mit Deinem Teigrezept.Ich hab ihn mittags
angesetzt und abends gleich drei Portionen gebacken, einfach toll sowohl der Alfredo als auch der Teig.
Am nächsten Abend habe ich die vierte Portion spontan aus dem Kühlschrank genommen, um gleich noch
mal eine Pizza zu machen. Geschmeckt hat sie sogut wie die ersten, aber der Teig wollte sich einfach nicht
richtig auswellen lassen. Am Tag zuvor ließ er sich von Hand ganz prima formen, aber der letzte zog sich
immer wieder zusammen.Gibt es da einen Trick, den Du mir verraten könntest, denn Dein Teig soll von nun
an Dauergast in meinem Kühlschrank werden.
Ansonsten 5 Sterne von mir, da man als Alfredo-Besitzer bestimmt öfters spontan von pizzahungriger
Verwandschaft heimgesucht wird und so immer was im Kühlchrank hat :=)
Liebe Grüße Doornkat
nachdem mein Alfredo endlich da war, gab es gleich Pizzas mit Deinem Teigrezept.Ich hab ihn mittags
angesetzt und abends gleich drei Portionen gebacken, einfach toll sowohl der Alfredo als auch der Teig.
Am nächsten Abend habe ich die vierte Portion spontan aus dem Kühlschrank genommen, um gleich noch
mal eine Pizza zu machen. Geschmeckt hat sie sogut wie die ersten, aber der Teig wollte sich einfach nicht
richtig auswellen lassen. Am Tag zuvor ließ er sich von Hand ganz prima formen, aber der letzte zog sich
immer wieder zusammen.Gibt es da einen Trick, den Du mir verraten könntest, denn Dein Teig soll von nun
an Dauergast in meinem Kühlschrank werden.
Ansonsten 5 Sterne von mir, da man als Alfredo-Besitzer bestimmt öfters spontan von pizzahungriger
Verwandschaft heimgesucht wird und so immer was im Kühlchrank hat :=)
Liebe Grüße Doornkat
10.12.2008 14:45
Hallo doornkat,
nach dem Kneten sollte man denTeig ein wenig Zeit geben zum Enstspannen, d. h. einfach 5 Minuten ruhen lassen bevor man ihn auswellt.. Dann müßte es eigentlich klappen.
Es freut mich sehr, dass du so zufrieden mit dem Alfredo bist und dir die Pizzen aus dem heißen Italiener so gut schmecken.
Vielen Dank für deine gute Bewertung.
Gruß Inge
nach dem Kneten sollte man denTeig ein wenig Zeit geben zum Enstspannen, d. h. einfach 5 Minuten ruhen lassen bevor man ihn auswellt.. Dann müßte es eigentlich klappen.
Es freut mich sehr, dass du so zufrieden mit dem Alfredo bist und dir die Pizzen aus dem heißen Italiener so gut schmecken.
Vielen Dank für deine gute Bewertung.
Gruß Inge
10.12.2008 20:53
Danke für Deine schnelle Antwort, liebe Inge
Auch wenn es schwer fällt, werden wir beim nächsten Mal unsere Ungeduld zügeln und den Teig noch
etwas ruhen lassen.
Ich denke wir sehen uns in der Alfredo-Gruppe
Liebe Grüße Doornkat
Auch wenn es schwer fällt, werden wir beim nächsten Mal unsere Ungeduld zügeln und den Teig noch
etwas ruhen lassen.
Ich denke wir sehen uns in der Alfredo-Gruppe
Liebe Grüße Doornkat
15.01.2009 18:04
Hallo Inge,
dieses Rezept ist super klasse! Einfach, schnell zubereitet, auch noch auf Vorrat angelegt! Als voll berufstätige Pizzasüchtige ist das einfach genial!
Die Variante mit Griess steht als nächstes auf meinem Plan!
Liebe Grüße
Luise
dieses Rezept ist super klasse! Einfach, schnell zubereitet, auch noch auf Vorrat angelegt! Als voll berufstätige Pizzasüchtige ist das einfach genial!
Die Variante mit Griess steht als nächstes auf meinem Plan!
Liebe Grüße
Luise
21.03.2009 18:52
Hallo Inge,
habs ja schon in nem Thread geschrieben, jetzt noch hier: Das war ein supergenialer Pizzateig. Mein Mann war erst ein wenig skeptisch wegen des Grießes, aber dieser Teig ist perfekt für den Alfredo-Ofen. Einmalig!!
Auch bei uns hat er sich erst ein wenig zusammengezogen, aber das war kein Problem, wenn man ihn lange genug "maltretiert", dann wird das schon!!
habs ja schon in nem Thread geschrieben, jetzt noch hier: Das war ein supergenialer Pizzateig. Mein Mann war erst ein wenig skeptisch wegen des Grießes, aber dieser Teig ist perfekt für den Alfredo-Ofen. Einmalig!!
Auch bei uns hat er sich erst ein wenig zusammengezogen, aber das war kein Problem, wenn man ihn lange genug "maltretiert", dann wird das schon!!
Rocky99 
sagt:
sagt: 01.04.2009 19:46
Hallo Inge,
meine ganze Familie war gerade hin und weg mit der ersten selbstgemachten Pizza im Alfredo, und gleich beim ersten mal haben wir einen Pizzateig erwischt der uns alle ganz super toll schmeckt. Er ist knusprig und schmeckt einfach wie beim Italiener um die Ecke.
Ich hatte den Teig bereits gestern Abend gemacht, im Kühlschrank aufbewahrt und heute Abend haben wir ihn verspeist. Wir waren uns alle einig farüber, dass wir zukünftig keinen anderen Pizzateig mehr verwenden werden.
Danke für das tolle Rezept.
HG, Rocky
meine ganze Familie war gerade hin und weg mit der ersten selbstgemachten Pizza im Alfredo, und gleich beim ersten mal haben wir einen Pizzateig erwischt der uns alle ganz super toll schmeckt. Er ist knusprig und schmeckt einfach wie beim Italiener um die Ecke.
Ich hatte den Teig bereits gestern Abend gemacht, im Kühlschrank aufbewahrt und heute Abend haben wir ihn verspeist. Wir waren uns alle einig farüber, dass wir zukünftig keinen anderen Pizzateig mehr verwenden werden.
Danke für das tolle Rezept.
HG, Rocky
10.05.2009 20:12
Dieser Pizzateig ist wirklich oberlecker, bei uns gibts nur noch den!
Danke für diese "Offenbarung", Inge :o)
saludos, chica
Danke für diese "Offenbarung", Inge :o)
saludos, chica
10.05.2009 20:26
Hallo,
das ist der beste Pizzateig, den ich jemals gemacht habe. Volle Punktzahl und danke für das super Rezept!
LG Risei
das ist der beste Pizzateig, den ich jemals gemacht habe. Volle Punktzahl und danke für das super Rezept!
LG Risei
fischerin49 
sagt:
sagt: 12.05.2009 17:03
Hallo!
Sehe heute erst, daß das Rezept in der Datenbank ist. Der Teig ist einfach super, habe ihn schon oft gemacht und im "Alfredo" gebacken. Die Familie ist ebenfalls begeistert.
LG fischerin
Sehe heute erst, daß das Rezept in der Datenbank ist. Der Teig ist einfach super, habe ihn schon oft gemacht und im "Alfredo" gebacken. Die Familie ist ebenfalls begeistert.
LG fischerin
13.06.2009 11:41
Habe diesen Teig gestern gemacht. Er ist genial!
Und die Art, einen Teil aufzubewahren, gefällt mir sehr gut.
Danke für das schöne Rezept.
LG Emmy - Ly
Und die Art, einen Teil aufzubewahren, gefällt mir sehr gut.
Danke für das schöne Rezept.
LG Emmy - Ly
besessener
sagt:
sagt: 07.08.2009 17:42
Also ganz ehrlich, ich habe noch nie einen so leckeren Teig gegessen. Das beste ist aber eigentlich, dass ich ein totaler Anfänger bin, in allen was mit Küche zu tun hat und trotzdem alles tadellos funktioniert hat.
Das war mein erster Pizzateig, alles hat geklappt, der Teig ist super gegangen und meine Kumpels wollen, dass ich das jetzt öfter mache :/
Also für alle, die wie ich Kochmuffel sind...Dieser Teig ist auch für uns was :)
Was ich allerdings festgestellt habe war, dass die Pizzen so wie angegeben ein bisschen zu klein waren. Also von allem ein wenig mehr ran und es passt.
Aus Teig für 8 Pizzen sind 7 gute bei rausgekommen.
Ansonsten danke für das Rezept.
matze
Das war mein erster Pizzateig, alles hat geklappt, der Teig ist super gegangen und meine Kumpels wollen, dass ich das jetzt öfter mache :/
Also für alle, die wie ich Kochmuffel sind...Dieser Teig ist auch für uns was :)
Was ich allerdings festgestellt habe war, dass die Pizzen so wie angegeben ein bisschen zu klein waren. Also von allem ein wenig mehr ran und es passt.
Aus Teig für 8 Pizzen sind 7 gute bei rausgekommen.
Ansonsten danke für das Rezept.
matze
Moni102
sagt:
sagt: 25.08.2009 23:07
Die Pizza war heut abend der Hammer!!! ich sag nur: " dünn, knusprig,gut belegt;-) "
Wir sind seit geraumer Zeit auf der Suche nach dem Ultimativen Pizzarezept -ich habe es nun gefunden:-)))
Jetzt muss nur noch mein Mann als Testesser herhalten, Kinder und meine Freundin waren begeistert !
Wir haben leider keinen heißen Alfredo sondern einen heißen Schamottstein"g"
Toll das der Teig solange im Kühlschrank"überlebt" oder doch uns schneller zum Opfer wird;-)
Danke für dieses geniale Rezept!
LG
Wir sind seit geraumer Zeit auf der Suche nach dem Ultimativen Pizzarezept -ich habe es nun gefunden:-)))
Jetzt muss nur noch mein Mann als Testesser herhalten, Kinder und meine Freundin waren begeistert !
Wir haben leider keinen heißen Alfredo sondern einen heißen Schamottstein"g"
Toll das der Teig solange im Kühlschrank"überlebt" oder doch uns schneller zum Opfer wird;-)
Danke für dieses geniale Rezept!
LG
mikamaus 
sagt:
sagt: 07.09.2009 15:17
Der Teig ist wirklich genial. Ich hatte ihn vorbereitet und eingefroren. Letzten Freitag habe ich ihn dann aufgetaut und in drei verschiedenen Variationen zubereitet. Für jeden von uns seine Lieblingspizza. Von Tchibo habe ich mir neulich die Pizza-Etagere gekauft. Diese habe ich mit diesem Teig das erste Mal ausprobiert. Und die Pizza war genial. Und das sage ich, die sich bisher immer gegen Pizza gewehrt habe, wenn mein Mann welche essen wollte. Diesen Tiefkühldingern konnte ich nämlich nie etwas abgewinnen. Also danke für dieses klasse Rezept. Der Teig wird von nun an immer in meinem TK sein.
Lg
MikaMaus
Lg
MikaMaus
28.09.2009 00:08
Mir ist dieses Rezept empfohlen worden. Ich habe den Teig vor 2 Tagen gemacht und heute gab es eine Variation von der Pizza. *lach* Ich habe eine Zwiebelkuchenmasse vorbereitet, aus angebratenem Speck und Zwiebeln mit Creme fraiche, das auf den Teig gestrichen und gebacken. Einfach köstlich.
LG curly
LG curly
28.09.2009 16:29
Hallo Inge,
das war ein Pizza-Festival. Superlecker und ganz toll, dass man den Teig so vorbereiten kann und er dann auch 48 Stunden später supergriffig und passend aus dem Kühlschrank aufs Backblech kommt. Dazwischen auch noch eine Autofahrt von 600 km. Ich habe dann ganz normal Pizzasauce und Belag nach Wunsch draufgepackt. Da war dann für 6 Geschmäcker von Mozzarelle bis zum Sardinenfilet fast alles dabei.
LG
Kerstin
das war ein Pizza-Festival. Superlecker und ganz toll, dass man den Teig so vorbereiten kann und er dann auch 48 Stunden später supergriffig und passend aus dem Kühlschrank aufs Backblech kommt. Dazwischen auch noch eine Autofahrt von 600 km. Ich habe dann ganz normal Pizzasauce und Belag nach Wunsch draufgepackt. Da war dann für 6 Geschmäcker von Mozzarelle bis zum Sardinenfilet fast alles dabei.
LG
Kerstin
31.10.2009 10:00
Ursulaha 
sagt:
sagt: 17.10.2009 19:39
Hallo Inge,
für dieses Rezept möchte auch ich Dir ein ganz großes "Dankeschön" aussprechen. Für mich ist es der beste Pizzateig, den ich je gemacht habe. Ich bin begeistert! Auch für Zwiebelkuchen die perfekte Unterlage. Die Portionierung in TK-Beuteln habe ich ebenfalls übernommen, nur die Teigmenge in 5 Portionen aufgeteilt.
Tausend Dank! LG Uschi
für dieses Rezept möchte auch ich Dir ein ganz großes "Dankeschön" aussprechen. Für mich ist es der beste Pizzateig, den ich je gemacht habe. Ich bin begeistert! Auch für Zwiebelkuchen die perfekte Unterlage. Die Portionierung in TK-Beuteln habe ich ebenfalls übernommen, nur die Teigmenge in 5 Portionen aufgeteilt.
Tausend Dank! LG Uschi
Heike_82
sagt:
sagt: 15.11.2009 14:51
Hallo Inge!
Danke für dein super Rezept. So ne leckere PIzza hatte ich noch nie gegessen. da kann die vom Italiener gar nicht mithalten. Ab sofort wird es glaub öfter Pizza geben :-D
Der Teig ist superschnell zu machen und er klebt auch nicht so wie die anderen Teige.
Da ist der Pizzaofen Alfredo einfach super dafür.
LG Heike
Danke für dein super Rezept. So ne leckere PIzza hatte ich noch nie gegessen. da kann die vom Italiener gar nicht mithalten. Ab sofort wird es glaub öfter Pizza geben :-D
Der Teig ist superschnell zu machen und er klebt auch nicht so wie die anderen Teige.
Da ist der Pizzaofen Alfredo einfach super dafür.
LG Heike
utekira 
sagt:
sagt: 19.11.2009 09:05
Hallo,
nicht lachen, aber ich weiß nicht was die abkürzung KM bedeutet ,wenn du mir das kurz schreiben würdest ,vielen dank schon mal
Lg Ute
nicht lachen, aber ich weiß nicht was die abkürzung KM bedeutet ,wenn du mir das kurz schreiben würdest ,vielen dank schon mal
Lg Ute
Anuschka78
sagt:
sagt: 04.02.2010 13:27
dajanira
sagt:
sagt: 19.11.2009 16:16
Hallo,
mir ist das ganze nicht so perfekt gelungen. Weiß nicht woran es lag aber der Teig war sehr knusprig, also eher war es der Grieß der noch sehr bissfest und dadurch nicht so lecker war. Evtl. hab ich etwas falsch gemacht, aber was das war kann ich jetzt auch nicht mehr nachvollziehen.
LG Dajanira
mir ist das ganze nicht so perfekt gelungen. Weiß nicht woran es lag aber der Teig war sehr knusprig, also eher war es der Grieß der noch sehr bissfest und dadurch nicht so lecker war. Evtl. hab ich etwas falsch gemacht, aber was das war kann ich jetzt auch nicht mehr nachvollziehen.
LG Dajanira
dajanira
sagt:
sagt: 19.11.2009 16:18
baerbel72
sagt:
sagt: 05.12.2009 08:53
Hallo!
Für mich ist das der perfekte Pizzateig! Vielleicht etwas eigenwillig, weil er sich gerne wieder zusammenzieht, aber ausgesprochen lecker- so ein knuspriges Ergebnis hatte ich vorher nie!
Bei uns wird wohl Mehl Typ 550 und Hartweizengrieß von nun an immer im Haushalt vorrätig sein.
LG
Bärbel
Für mich ist das der perfekte Pizzateig! Vielleicht etwas eigenwillig, weil er sich gerne wieder zusammenzieht, aber ausgesprochen lecker- so ein knuspriges Ergebnis hatte ich vorher nie!
Bei uns wird wohl Mehl Typ 550 und Hartweizengrieß von nun an immer im Haushalt vorrätig sein.
LG
Bärbel
Braupit 
sagt:
sagt: 11.12.2009 09:21
Hallo iobrecht,
ich kann mich meinen Vorrednern nur anschliessen ,ein genialer Pizzateig,
Die Pizzerieen in meiner umgebung werden mich und meine Famillie wohl nicht mehr sehen.
Vielen Dank.
LG Peter
ich kann mich meinen Vorrednern nur anschliessen ,ein genialer Pizzateig,
Die Pizzerieen in meiner umgebung werden mich und meine Famillie wohl nicht mehr sehen.
Vielen Dank.
LG Peter
Sternerl
sagt:
sagt: 11.12.2009 19:02
Hallo :),
ich habe gerade die Kommentare gelesen und bin nun absolut neugierig auf das Pizzateigrezept geworden. Ich würde es am liebsten gleich ausprobieren. Jetzt habe ich aber erst einmal die alles entscheidenden Frage zu klären:
Geht das auch ohne den Alfredoofen?
Ich verfüge lediglich über einen Backofen der guten alten Tradition mit Ober-/Unterhitze und Umluftfunktion.
Ich wäre sehr dankbar für eine Antwort.
Liebe Grüße vom pizzagelüstigen Sternerl*
ich habe gerade die Kommentare gelesen und bin nun absolut neugierig auf das Pizzateigrezept geworden. Ich würde es am liebsten gleich ausprobieren. Jetzt habe ich aber erst einmal die alles entscheidenden Frage zu klären:
Geht das auch ohne den Alfredoofen?
Ich verfüge lediglich über einen Backofen der guten alten Tradition mit Ober-/Unterhitze und Umluftfunktion.
Ich wäre sehr dankbar für eine Antwort.
Liebe Grüße vom pizzagelüstigen Sternerl*
Sternerl
sagt:
sagt: 11.12.2009 19:04
Und gleich noch eine Frage ;)
ist mit "Hefe" Trockenhefe oder Würfelhefe gemeint?
ist mit "Hefe" Trockenhefe oder Würfelhefe gemeint?
topcrafta
sagt:
sagt: 11.12.2009 20:14
Hilfreiche Antwort:
Also ich habe auch nur so einen schönen 0815 Ofen und es klappt super! Ich backe den Teig ausgerollt bei 200° immer 4-5 min vor, belege ihn dann und dann kommt er mit allem drum und dran wieder in den Ofen, bis alles schön zerlaufen ist (ca. 15-20 min)!
Also auch ohne speziellen Ofen ist das Rezept nur zu empfehlen!!
Also auch ohne speziellen Ofen ist das Rezept nur zu empfehlen!!
Eftelya09
sagt:
sagt: 22.12.2009 13:50
Hallo ihr lieben,
ich wollte für heute Abend den Pizzateig jetzt vorbereiten allerdings will ich nur ein großes Blech machen.
Bleibt dabei Teig übrig und wenn ja wie ist das mit dem Einfrieren und wie taut man es dann wieder am besten auf. Sorry... habe Teig noch nie eingefroren daher unerfahren.
Danke im Voraus.
Gruß
Eftelya
ich wollte für heute Abend den Pizzateig jetzt vorbereiten allerdings will ich nur ein großes Blech machen.
Bleibt dabei Teig übrig und wenn ja wie ist das mit dem Einfrieren und wie taut man es dann wieder am besten auf. Sorry... habe Teig noch nie eingefroren daher unerfahren.
Danke im Voraus.
Gruß
Eftelya
Eftelya09
sagt:
sagt: 22.12.2009 13:51
Eftelya09
sagt:
sagt: 22.12.2009 13:58
Noch eine Frage,
was wenn ich nur Mehl Typ 405 zuhause hab.
Geht das auch?
was wenn ich nur Mehl Typ 405 zuhause hab.
Geht das auch?
topcrafta
sagt:
sagt: 23.12.2009 19:10
schneepoo
sagt:
sagt: 29.12.2009 10:56
Hallo Inge!
Auch wenn das CK-Bewertungssystem bei 5 Sternen nachfragt: Das IST perfekt! Wir haben unseren 2. Alfredo (der erste gab ca. 2 Wochen vor Garantieende den Geist auf... :-) ). Ich hab im Laufe der Jahre einige Rezepte probiert, aber Deins ist das beste. (Du verwendest doch frische Hefe, oder?)
Liebe Grüße
Franz
Auch wenn das CK-Bewertungssystem bei 5 Sternen nachfragt: Das IST perfekt! Wir haben unseren 2. Alfredo (der erste gab ca. 2 Wochen vor Garantieende den Geist auf... :-) ). Ich hab im Laufe der Jahre einige Rezepte probiert, aber Deins ist das beste. (Du verwendest doch frische Hefe, oder?)
Liebe Grüße
Franz
bojojo
sagt:
sagt: 31.12.2009 09:44
Gestern habe ich dein Rezept ausprobiert. Meine Tochter meinte, es wäre die beste Pizza gewesen, die ich bisher gemacht hätte.
Mehr Lob geht doch nicht, oder?
... und einen "Alfredo" habe ich heute auch noch geliefert bekommen.
Nun kanns los gehen ...
Liebe Grüße und allen einen guten Rusch ins Jahr 2010.
Hans
Mehr Lob geht doch nicht, oder?
... und einen "Alfredo" habe ich heute auch noch geliefert bekommen.
Nun kanns los gehen ...
Liebe Grüße und allen einen guten Rusch ins Jahr 2010.
Hans
approx
sagt:
sagt: 01.01.2010 13:53
Also zumindest bei mir hatte der Teig nichts von einem richtig italienischem Pizzateig; die Konsistenz war einfach falsch, irgendwie in Richtung Mürbeteig...und das trotz Alfredo-Ofen und genauer Befolgung des Rezeptes. Am zweiten Tag (nach Lagerung im Kühlschrank) war der Teig dann eher noch schlechter als im frischen Zustand.
Ich bleibe bei meinem Teig ohne Gries und ohne Öl...
Ich bleibe bei meinem Teig ohne Gries und ohne Öl...
mickeymuc
sagt:
sagt: 10.01.2010 17:04
approx
sagt:
sagt: 10.01.2010 17:14
450g Mehl 405er
450g Mehl 550er
500ml Wasser
25 g Salz
10g Hefe
Wasser und Hefe verrühren, mit Mehl und Salz verkneten
6-10 Stunden im Kühlschrank abgedeckt ruhen lassen
ergibt 6 runde Pizzen
backen so heiß wie möglich, ideal ist der Alfredo Ofen
Der Teig kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
450g Mehl 550er
500ml Wasser
25 g Salz
10g Hefe
Wasser und Hefe verrühren, mit Mehl und Salz verkneten
6-10 Stunden im Kühlschrank abgedeckt ruhen lassen
ergibt 6 runde Pizzen
backen so heiß wie möglich, ideal ist der Alfredo Ofen
Der Teig kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
mickeymuc
sagt:
sagt: 10.01.2010 17:44
Anuschka78
sagt:
sagt: 03.02.2010 15:54
Hallo,
eine Frage hätte ich: als "Nicht-Alfredianer" mache ich meine Pizza immer einfach auf dem Backblech - wieviel Teig brauche ich da? Doppelt so viel wie im Alfredo, sprich: mit dem Rezept werden's zwei statt vier Portionen?
*Pizza-backen-will!*-Gruß, Anuschka
eine Frage hätte ich: als "Nicht-Alfredianer" mache ich meine Pizza immer einfach auf dem Backblech - wieviel Teig brauche ich da? Doppelt so viel wie im Alfredo, sprich: mit dem Rezept werden's zwei statt vier Portionen?
*Pizza-backen-will!*-Gruß, Anuschka
Anuschka78
sagt:
sagt: 04.02.2010 13:54
Mangels Antworten hab ich die Sache jetzt hochwissenschaftlich berechnet und will Euch die Antwort natürlich nicht vorenthalten ;-):
Die Fläche einer 30cm-Pizza sind knapp 707 Quadratzentimeter, die eines Blechs (40x30cm) liegt bei 1200 Quadratzentimetern; kommt ja aber noch der Rand dazu, und der Umfang beim Kreis sind gut 94 Zentimeter, beim Backblech sinds 140 Zentimeter - aber die lass ich jetzt mal außen vor. Das heißt, der Kreis sind 59 Prozent des Blechs beim Flächeninhalt, 76 Prozent beim Umfang. Und das heißt wiederum (und jetzt wird's unwissenschaftlich, mir langt's), wenn aus der Menge vier runde Pizzas werden, sind das knapp zwei Bleche - besonders knapp, wenn man den Rand bedenkt, dann kommts geschätzt eher auf eineinhalb. Bin ich völlig bescheuert, habe ich zu viel Zeit, wenn ich sowas berechne? Mag sein :-)...
Die Fläche einer 30cm-Pizza sind knapp 707 Quadratzentimeter, die eines Blechs (40x30cm) liegt bei 1200 Quadratzentimetern; kommt ja aber noch der Rand dazu, und der Umfang beim Kreis sind gut 94 Zentimeter, beim Backblech sinds 140 Zentimeter - aber die lass ich jetzt mal außen vor. Das heißt, der Kreis sind 59 Prozent des Blechs beim Flächeninhalt, 76 Prozent beim Umfang. Und das heißt wiederum (und jetzt wird's unwissenschaftlich, mir langt's), wenn aus der Menge vier runde Pizzas werden, sind das knapp zwei Bleche - besonders knapp, wenn man den Rand bedenkt, dann kommts geschätzt eher auf eineinhalb. Bin ich völlig bescheuert, habe ich zu viel Zeit, wenn ich sowas berechne? Mag sein :-)...
06.02.2010 18:21
Hallo,
ein wirklich genialer Pizzateig. Habe sofort mein ursprüngliches Rezept entsorgt.
LG
Wuschel
ein wirklich genialer Pizzateig. Habe sofort mein ursprüngliches Rezept entsorgt.
LG
Wuschel
grothauu
sagt:
sagt: 13.02.2010 20:38
Geschmacklich hervorragend. Auch ohne Alfredo am Pizzastein bei 275 Grad wie beim Italiener. Und das Beste ist die Möglichkeit den Teig portioniert einzufrieren. Ich habe ihn im Kühlschrank 3-4 Stunden auftauen lassen und dann noch kühl ausgerollt. Der Teig lässt sich von der Konsistenz sehr gut verarbeiten.
Uli
Uli
16.02.2010 15:55
Ganz schön Knusprig !! Besonders wenn man eine Calzone damit macht, so kann der Teig seine knusprigkeit voll ausspielen.
Sehr empfehlenswert!
Grüße
Ritchie
Sehr empfehlenswert!
Grüße
Ritchie
kaya1307
sagt:
sagt: 10.03.2010 08:13
Geschmacklich einfach perfekt und ganz schön knusprig.
Ich hab den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und dann tagsdarauf verarbeitet.
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
Ich hab den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und dann tagsdarauf verarbeitet.
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
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