Tagliatelle in Pilz - Sahne - Soße

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20 g	Steinpilze, getrocknet
¼ Liter	Wasser
½ TL	Thymian, getrocknet
1	Zwiebel(n)
500 g	Champignons, frische
500 g	Nudeln (Tagliatelle)
	Salz
	Pfeffer, weißer
1 EL	Öl
2 TL	Mehl
⅛ Liter	Wein, weiß
200 g	Schmand oder Crème fraiche
40 g	Parmesan, gehobelt

Zubereitung

Steinpilze im lauwarmen Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Zwiebel fein würfeln. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Champignons im heißen Öl anbraten. Zwiebel zugeben und mitbraten. Mehl drüberstäuben und anschwitzen. Mit Wein und Steinpilzen samt Einweichwasser ablöschen, aufkochen. Schmand und Thymian einrühren. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln abgießen und mit Pilzsoße mischen, anrichten. Parmesan nach Geschmack darüber streuen.

Arbeitszeit:	ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	08.04.03
Rezept-Statistiken:	42.401 (493)* gelesen 160 (1)* gespeichert 1.721 (10)* gedruckt 34 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Gabbini

Mitglied seit 31.10.2002
20 Beiträge (ø0,01/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

mima53

sagt:

06.03.2007 13:08

Hallo

wir haben diese feine Soße heute mit Spaghetti gegessen-war eine sehr gute Kombination-

ich habe beim Thymian und Wein weniger genommen

lg Mima

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woody1402

sagt:

25.05.2008 17:52

Ich bin ja sowieso Pasta-Fan. Die Nudeln dieser Art mache ich auch schon seit längerem.
Allerdings nehme ich statt dem Thymian, frischen und klein geschnittene Petersilie. Und statt der sauren Sahne nehme ich süße Sahne.
Champignons natürlich die braunen, weil sie geschmacksintensiver sind.
Mir schmecken sie jedenfalls sehr gut diese Nudeln!
Bild folgt.

LG

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Jessi82

sagt:

01.07.2009 17:17

Ich habe heute auch mal diese Rezept probiert, weil mein Mann sich eine Sauce mit Champignons
gewünscht hat...

Ich muss sagen, wir sind begeistert. Allerdings habe ich noch Schinken mit rein geschnitten und ein paar Tomaten für meine Tochter und mich.

LG

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luckyfellow

sagt:

14.08.2010 14:32

Hi, danke für das tolle Rezept. Muss sagen, der Parmesan machts, auf den kann nicht verzichtet werden.

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mare-blue

sagt:

06.11.2010 15:05

Gab's heute bei uns, war sehr gut! Hatte keinen Weißwein, hab stattdessen Fleischbrühe genommen (1/4 l, da ich auch keine Steinpilze eingeweicht hab). Statt Mehl hab ich Speisestärke verwendet, diese aber gleich mit etwas Wasser angerührt und erst am Schluß in die Sauce gegeben - bei mir klumpt's sonst gern mal... Außerdem noch ein EL Tomatenmark in die Sauce ist lecker...!

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