Karpfen chinesisch

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Zutaten

Karpfen, ca. 2 Kg, küchenfertig
1 Bund Staudensellerie
1 Stange/n Lauch
Karotte(n)
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
1 EL Ingwer, gehackt
1 EL Knoblauch, gehackt
3 EL Sojasauce
3 EL Öl (Seamöl)
  Zitronensaft, von 1 Zitrone
2 EL Zucker
Chilischote(n), scharfe
1 Glas Sherry
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Kalorien p. P.: keine Angabe

Gemüse in kleine Streifen schneiden. Den Karpfen auf das Blech legen und mit den Gewürzen bestreuen bzw. beträufeln. Etwa 1 Drittel des Gemüses darüber streuen. Zum Schluss Zucker und Zitronensaft. Im Rohr bei 200 Grad ca. 20-30 Minuten garen.
Das restliche Gemüse als Beilage sautieren und mit denselben Gewürzen würzen!
Dazu Duftreis geben.

Kommentare anderer Nutzer


DiBa

27.11.2003 09:47 Uhr

Hmm, ich finde das Rezept klingt genial, und ich finde es sehr gut, hiermit eine weitere Alternative zum hier bei mir in Franken allgegenwärtig aufzufindenden (wenn auch sehr guten) gebackenen Karpfen und Karpfen blau gefunden zu haben. Meine Freunde vom Goldenen Stern in Schwabach bieten auch Karpfen mal anders an: Karpfenklößchen in Noully Prat Wermutsauce mit lockerem Reis und Blattspinat. Und Karpfen polnisch und Gefillter Fisch sind ja auch nicht schlecht, aber Dein Rezept, liebe Grappola, hat mich nun besonders inspiriert! (Ich bin eine große Ingwer und Chili-Freundin und den Sherry finde ich auch darin genial!)

Liebe Grüße, Barbara "DiBa"

PS: Ich werde es auch meinem Bruder weiterempfehlen, der ein Chinaessen- und Karpfen-Begeisterter ist. Ihn wird das sicher auch anturnen! :0)
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gabi_2001

12.12.2003 19:49 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

das ist Karpfen mal ganz anders. Unsere Gäste waren begeistert.
Ich kannte das Rezept schon aus dem Fernsehen. Wichtig für die Zubereitung ist jedoch noch, dass der Karpfen vorher längs halbiert wird. Beide Hälften werden dann mit der Schnittfläche auf das Backblech gelegt. Danach werden vom Kopf beginnend bis zum Schwanz drei bis vier parallele Schnitte, bis auf die Mittelgräte gesetzt. Das ist wichtig, damit die Gewürze schön eindringen können.
Wirklich, ein Super-Rezept !!!

Gabi
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grappola

17.03.2004 10:23 Uhr

Gabi hat Recht, daß kommt nicht zum Ausdruck, daß ich den Karpfen natürlich geteilt habe und die 2 Hälften mit der Haut nach oben auf das Blech lege!
Gruß grappola
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grappola

23.04.2004 16:16 Uhr

Hab mal zwei Bilder versucht, sie sind nicht so toll, vielleicht beim nächsten mal!
grappola
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Mariatoni

21.06.2004 21:01 Uhr

Heute war es soweit: Wir hatten einen riesigen Karpfen und ich dachte schon, es sei viel zu viel. Aber dem war nicht so, weil er so sehr gut war, haben wir restlos alles aufgegessen!

Bei der Zubereitung habe ich vorher Sojasauce, Sesamöl, Zitronensaft, Cherry und Zucker miteinander verquirlt und schon mal abgeschmeckt. Somit habe ich dann das komplette Saucengemisch auf den mit Knoblauch, Ingwer und Chilischoten gewürzten Karpfen gegeben.

Vielen Dank, grappola, da haben wir durch Dich ein richtig gutes Festmahl gehabt.
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Eingeschränkte Kommentare

Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.

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Die neusten Kommentare:


jeanjacques

22.09.2011 22:56 Uhr

Hallo
Kann ich das Rezept auch mit anderem Fisch zubereiten (Karpfen haben so viele Gräte), z.B. mit Forellen oder Zander etc.
Danke
Doris
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sukeyhamburg17

23.09.2011 15:35 Uhr

Hallo Doris,

klar, geht prima mit anderem Fisch... Forellen, Zander, Wolfsbarsch, Schellfisch....

Liebe Gruesse und happy cooking

Susan, Pittsburgh, PA, USA
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MutaqqinaInshallah

26.11.2012 19:45 Uhr

Hallo,

was kann man anstatt des Sherrys nehmen? Gibts auch ne alkoholfreie Variante?
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grappola

28.11.2012 16:38 Uhr

Dann eben ohne machen! Vielleicht etwas Apfelsaft versuchen und oder Fischsoße.
Gruß grappola
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horig

28.11.2012 21:10 Uhr

das Gemüse klingt chinesisch, aber ob ich den Karpfen nun mit Stäbchen essen kann? gerade da m acht für mcih den reiz dabei aus - der Verzicht auf Metall in meinem Mund.
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dreams72

25.08.2014 17:10 Uhr

Hallo,

5 Sterne für ein leckeres Rezept als Abwechslung zum fränkischen gebackenen Karpfen:-)
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andingi

10.09.2014 13:14 Uhr

Hallo

Ich liebe Karpfen, dein Rezept ist sehr fein. Habe noch Butterflocken drauf gegeben und die Zitrone in Scheiben.

LG Andreas
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