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Karpfen chinesisch
Zutaten
| 1 | Karpfen, ca. 2 Kg, küchenfertig |
| 1 Bund | Staudensellerie |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 3 | Karotte(n) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 EL | Ingwer, gehackt |
| 1 EL | Knoblauch, gehackt |
| 3 EL | Sojasauce |
| 3 EL | Öl (Seamöl) |
| Zitronensaft, von 1 Zitrone | |
| 2 EL | Zucker |
| 1 | Chilischote(n), scharfe |
| 1 Glas | Sherry |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Gemüse in kleine Streifen schneiden. Den Karpfen auf das Blech legen und mit den Gewürzen bestreuen bzw. beträufeln. Etwa 1 Drittel des Gemüses darüber streuen. Zum Schluss Zucker und Zitronensaft. Im Rohr bei 200 Grad ca. 20-30 Minuten garen.
Das restliche Gemüse als Beilage sautieren und mit denselben Gewürzen würzen!
Dazu Duftreis geben.
Das restliche Gemüse als Beilage sautieren und mit denselben Gewürzen würzen!
Dazu Duftreis geben.
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Kommentare anderer Nutzer
Hmm, ich finde das Rezept klingt genial, und ich finde es sehr gut, hiermit eine weitere Alternative zum hier bei mir in Franken allgegenwärtig aufzufindenden (wenn auch sehr guten) gebackenen Karpfen und Karpfen blau gefunden zu haben. Meine Freunde vom Goldenen Stern in Schwabach bieten auch Karpfen mal anders an: Karpfenklößchen in Noully Prat Wermutsauce mit lockerem Reis und Blattspinat. Und Karpfen polnisch und Gefillter Fisch sind ja auch nicht schlecht, aber Dein Rezept, liebe Grappola, hat mich nun besonders inspiriert! (Ich bin eine große Ingwer und Chili-Freundin und den Sherry finde ich auch darin genial!)
Liebe Grüße, Barbara "DiBa"
PS: Ich werde es auch meinem Bruder weiterempfehlen, der ein Chinaessen- und Karpfen-Begeisterter ist. Ihn wird das sicher auch anturnen! :0)
Liebe Grüße, Barbara "DiBa"
PS: Ich werde es auch meinem Bruder weiterempfehlen, der ein Chinaessen- und Karpfen-Begeisterter ist. Ihn wird das sicher auch anturnen! :0)
Hilfreicher Kommentar:
das ist Karpfen mal ganz anders. Unsere Gäste waren begeistert.Ich kannte das Rezept schon aus dem Fernsehen. Wichtig für die Zubereitung ist jedoch noch, dass der Karpfen vorher längs halbiert wird. Beide Hälften werden dann mit der Schnittfläche auf das Backblech gelegt. Danach werden vom Kopf beginnend bis zum Schwanz drei bis vier parallele Schnitte, bis auf die Mittelgräte gesetzt. Das ist wichtig, damit die Gewürze schön eindringen können.
Wirklich, ein Super-Rezept !!!
Gabi
Gabi hat Recht, daß kommt nicht zum Ausdruck, daß ich den Karpfen natürlich geteilt habe und die 2 Hälften mit der Haut nach oben auf das Blech lege!
Gruß grappola
Gruß grappola
Hab mal zwei Bilder versucht, sie sind nicht so toll, vielleicht beim nächsten mal!
grappola
grappola
Heute war es soweit: Wir hatten einen riesigen Karpfen und ich dachte schon, es sei viel zu viel. Aber dem war nicht so, weil er so sehr gut war, haben wir restlos alles aufgegessen!
Bei der Zubereitung habe ich vorher Sojasauce, Sesamöl, Zitronensaft, Cherry und Zucker miteinander verquirlt und schon mal abgeschmeckt. Somit habe ich dann das komplette Saucengemisch auf den mit Knoblauch, Ingwer und Chilischoten gewürzten Karpfen gegeben.
Vielen Dank, grappola, da haben wir durch Dich ein richtig gutes Festmahl gehabt.
Bei der Zubereitung habe ich vorher Sojasauce, Sesamöl, Zitronensaft, Cherry und Zucker miteinander verquirlt und schon mal abgeschmeckt. Somit habe ich dann das komplette Saucengemisch auf den mit Knoblauch, Ingwer und Chilischoten gewürzten Karpfen gegeben.
Vielen Dank, grappola, da haben wir durch Dich ein richtig gutes Festmahl gehabt.
Hilfreicher Kommentar:
Dieses Rezept hat mir vorige Woche als Vorlage für meine Buntbarschfilets gedient.Ichhabe aus Öl, Zitronensaft, Sojasauce und Knofi eine Marinade zusammengerührt, die Filets auf ein Backblech gegeben und mit der Marinade übergossen und obenauf eine Tüte TK-Asiagemüse gegeben und dann im Ofen gegart.
Ging sehr zügig und war mal eine willkommene Abwechslung.
Also, auch wenn ich es zweckentfremdet habe, danke für das tolle Rezept!
LG
Liesbeth
Hallo,
gestern gab es mal wieder einen Karpfen chinesisch.Dazu ein neues Bild!
Gruß grappola
gestern gab es mal wieder einen Karpfen chinesisch.Dazu ein neues Bild!
Gruß grappola
Hallo,
habe heute zum ersten Mal meinen Karpfen nicht gebraten oder gegrillt und nach diesem Rezept zubereitet, war eine sehr leckere Abwechslung, auch wenn meine Kiddies der Meinung waren, der "deutsche" Karpfen schmecke ihnen besser.
Ich habe allerdings die Chilischote wegen der Kiddies weggelassen, habe den Fisch (war nur ein großer halber) in der Auflaufform gemacht und habe nach ca. 10 Minuten im Backofen das Gemüse noch unter den Fisch geschoben, weil ich dachte, dass es sonst zu trocken werden könnte. Das Saucengemisch (siehe Kommentar von Mariatoni) hat somit Fisch und Gemüse wunderbar gewürzt.
LG Vonni
habe heute zum ersten Mal meinen Karpfen nicht gebraten oder gegrillt und nach diesem Rezept zubereitet, war eine sehr leckere Abwechslung, auch wenn meine Kiddies der Meinung waren, der "deutsche" Karpfen schmecke ihnen besser.
Ich habe allerdings die Chilischote wegen der Kiddies weggelassen, habe den Fisch (war nur ein großer halber) in der Auflaufform gemacht und habe nach ca. 10 Minuten im Backofen das Gemüse noch unter den Fisch geschoben, weil ich dachte, dass es sonst zu trocken werden könnte. Das Saucengemisch (siehe Kommentar von Mariatoni) hat somit Fisch und Gemüse wunderbar gewürzt.
LG Vonni
Bewerten kann ich noch nicht, da ich es noch nicht ausprobiert habe.
Muss Karpfen nicht ein paar Tage in der Badewanne schwimmen, um den Moddergeschmack zu verlieren, oder ist das heute nicht mehr so?
Ich finde, das Rezept hört sich sehr lecker an, aber war bitte ist "sautieren" und wie geht und schmeckt "Duftreis"?
Muss Karpfen nicht ein paar Tage in der Badewanne schwimmen, um den Moddergeschmack zu verlieren, oder ist das heute nicht mehr so?
Ich finde, das Rezept hört sich sehr lecker an, aber war bitte ist "sautieren" und wie geht und schmeckt "Duftreis"?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Lore,Keine Sorge, das ist schon lange nicht mehr so!!
Sautieren heisst in der Pfanne mit wenig Fett unter Schwenken oder Rühren rasch anbraten.
Duftreis ist eine asiatische Reissorte, ähnlich dem Basmati- oder Jasminreis. Er wird nicht "beduftet", sondern hat von selbst ein sehr feines Aroma.
Gutes Gelingen!
Ulrike
Hallo udebue (Ulrike)
irgendwie bin ich verwirrt, weil ich nicht direkt auf Deinen Kommentar antworten kann, sondern nur auf meinen eigenen. Wie auch immer, hoffe, Du liest es: Danke für die Erklärungen und Tipps, Jetzt hab ich mir fest vorgenommen, den Karpfen nach diesem Rezept spätestens an Silvester zu machen ;-)
irgendwie bin ich verwirrt, weil ich nicht direkt auf Deinen Kommentar antworten kann, sondern nur auf meinen eigenen. Wie auch immer, hoffe, Du liest es: Danke für die Erklärungen und Tipps, Jetzt hab ich mir fest vorgenommen, den Karpfen nach diesem Rezept spätestens an Silvester zu machen ;-)
Hallo
Kann ich das Rezept auch mit anderem Fisch zubereiten (Karpfen haben so viele Gräte), z.B. mit Forellen oder Zander etc.
Danke
Doris
Kann ich das Rezept auch mit anderem Fisch zubereiten (Karpfen haben so viele Gräte), z.B. mit Forellen oder Zander etc.
Danke
Doris
Hallo Doris,
klar, geht prima mit anderem Fisch... Forellen, Zander, Wolfsbarsch, Schellfisch....
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
klar, geht prima mit anderem Fisch... Forellen, Zander, Wolfsbarsch, Schellfisch....
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Hallo,
was kann man anstatt des Sherrys nehmen? Gibts auch ne alkoholfreie Variante?
was kann man anstatt des Sherrys nehmen? Gibts auch ne alkoholfreie Variante?
das Gemüse klingt chinesisch, aber ob ich den Karpfen nun mit Stäbchen essen kann? gerade da m acht für mcih den reiz dabei aus - der Verzicht auf Metall in meinem Mund.
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DiBa
27.11.2003 09:47 Uhr