Das Gehackte würzen und zu kleinen Klößchen formen und in einer Pfanne anbraten.
Die klein geschnittenen Zwiebeln und den in Ringe geschnittenen Porree hinzufügen, kurz mit anbraten, dann Deckel drauf und noch mal kurz andünsten.

Inzwischen das Wasser zum Kochen bringen und die gekörnte Brühe darin auflösen. Die Klößchen, Zwiebeln, den Porree und die Pilze in die Brühe geben und alles erhitzen. Es darf dabei nicht kochen!!!
Das Ganze etwa 20 min. ziehen lassen.

Zum Schluss den Schmelzkäse hinzugeben und langsam rühren, bis sich der Käse aufgelöst hat.