Den Backofen auf 180°C vorheizen. Will man den Teig in einem Elektromixer machen, so gibt man Milch, Eier, Mehl, Zucker und Vanille zusammen in den Mixbecher und mixt ihn einige Sekunden mit hoher Drehzahl. Dann den Motor abschalten, alles von den Seiten des Becher mit einem Gummispachtel herunterkratzen und nochmals 40 Sek. lang mixen.

Will man den Teig mit der Hand machen, so rührt man Mehl und Eier zusammen in einer großen Schüssel und gibt langsam Milch, Zucker und Vanilleextrakt zu. Man schlägt dann mit einem Schneebesen oder einem Handrührer, bis die Mehlklümpchen verschwinden und der Teig glatt ist.

Die entsteinten Kirschen tupft man mit Küchenkrepp völlig trocken und verteilt sie dann gleichmäßig in einer flachen, 5 - 6 Tassen fassenden, etwa 5 cm tiefen Backform. Dann wird der Teig zugegossen. Man backt auf dem mittleren Einschub des Ofens 40 Min. lang, bis die Oberseite goldbraun ist und sich fest anfühlt.

Leicht mit Puderzucker bestreuen und den Clafoutis noch warm, aber nicht heiß, servieren. Übrigens: Kalt schmeckt es auch gut.

Tipp: Wer keine frischen Kirschen hat, der verwendet eingemachte, entsteinte, abgetropfte dunkle Kirschen.