Lauchsuppe

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Zutaten

1 EL Schmalz, oder Magarine
4 Stange/n Porree
1 Liter Fleischbrühe oder Wasser
1 EL Mehl
250 ml saure Sahne
  Muskat
1/2 Glas Wein, weiß oder Sherry
50 g Reis
  Salz und Pfeffer
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Man entfernt die äußeren grünen und sehr festen Blätter vom Lauch, schneidet ihn in feine Ringe und wäscht ihn gut. Das Schmalz erhitzen, den Lauch dazugeben, einige Minuten dünsten. Der Lauch darf aber keine Farbe bekommen. Dann Wasser oder Brühe aufgießen, salzen und zugedeckt ½ Stunde leicht kochen lassen. Die Sahne mit dem Mehl verrühren und in die kochende Suppe einlaufen lassen. Dann mit Muskat, Pfeffer, Weißwein oder Sherry abschmecken. Statt mit Mehl kann man auch Reis mitkochen. Die Suppe kann man noch mit gerösteten Semmelwürfel servieren.
Tipp: wenn man die Suppe statt mit Mehl mit Reis zubereitet, kann man den sauren Rahm sehr gut mit Frischkäse ersetzen, z.B. Philadelphia oder Brunch, da der Frischkäse cremiger als die saure Sahne ist, wird die Suppe dadurch molliger.

Kommentare anderer Nutzer


Kirsten4370

19.01.2005 10:00 Uhr

Was ist denn eine "mollige" Suppe

whooly

13.04.2005 15:05 Uhr

dick, sämig

Koko1

16.01.2006 12:02 Uhr

Hallo,

Suppe schmeckt bestimmt lecker, werde ich auch ausprobieren. Muss die aber wiklich 1/2 Std. kochen ? Der Lauch ist doch schon nach viel

kürzerer Zeit "durch" ! ? (sofern der Reis nicht mitgekocht wird ) Frischkäse schmeckt bestimmt auch in beiden Varianten gut dazu.

lg
Koko1

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