Für den Rührteig aus Butter, Eigelb und Zucker eine Schaummasse herstellen. Das Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unterheben. Das gesiebte Mehl unterrühren. Den Teig auf ein vorbereitetes Backblech streichen.

Das Apfelmus darauf geben und den Teig damit bestreichen.

Für die Streusel die Butter zerlaufen lassen. Dann Zimt und Zucker zugeben und zuletzt so viel Mehl (kann auch mehr als 200 g sein) mit einer Gabel einstreuen, dass man die Streusel schön abbröseln kann. Die Streusel auf dem Blech verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C bis 210°C ca. 40 Minuten backen.