Asiatischer Rotkohlsalat mit Bohnen und Tomaten

Stimmen: 1 - Ø 3,0

» Rezept bewerten «

150 g	Bohnen, grüne, geputzt, blanchiert
600 g	Rotkohl, fein gehobelt
4	Tomate(n), entkernt, längs halbiert, in Streifen geschnitten
4	Frühlingszwiebel(n), geputzt, in schräge Stücke geschnitten
100 g	Erdnüsse, geröstet, gehackt
	Für das Dressing:
1 Bund	Koriandergrün
1	Chilischote(n), entkernt, fein gehackt
1 Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
2 EL	Sojasauce, helle
2 EL	Limonensaft, oder Zitrone
2 EL	Öl, neutrales
2 EL	Palmzucker, oder brauner Zucker
1 TL	Ingwer, fein gehackt

Zubereitung

Bohnen, Rotkohl, Tomaten und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermischen.

Für das Dressing den Koriander grob hacken (ein paar Stiele für die Dekoration zurückbehalten) und mit den anderen Zutaten pürieren.
Wer keinen Zauberstab o.ä. hat, alle Zutaten sehr fein hacken und vermischen.
Dressing mit dem Salat vermischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Zum Servieren mit dem zurückbehaltenen Koriander bestreuen.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	11.10.08
Rezept-Statistiken:	6.312 (75)* gelesen 31 (0)* gespeichert 208 (8)* gedruckt 2 (0)* verschickt * nur in diesem Monat