Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Nudeln nach Vorschrift kochen und abgießen.

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl dazu geben, gut durchrühren und hell anrösten, dann die Milch nach und nach unter Rühren mit dem Schneebesen dazu geben (eventuell nicht alles) die glatt rühren, bis eine dickliche Sauce entstanden ist. Eine gute Tasse des geriebenen Käses dazu geben und wieder gut durchrühren. Die Gemüsestückchen dazu geben, dann die Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und vom Herd nehmen.

Die Makkaroni in eine Auflaufform geben und die Sauce darüber gießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und etwa 30 Minuten überbacken.