Henglein
Rama Cremefine
| Chicoree - Rahmsuppe mit Birnen und Nüssen
ungewöhnlich und fein
| 150 g | Zwiebel(n), fein gewürfelte |
| 800 g | Chicoree |
| 3 | Birne(n), reife |
| 125 ml | Weißwein |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 250 ml | Birnensaft |
| 500 ml | Sahne |
| 75 g | Haselnüsse, gehackte, geröstete |
| 1 Bund | Schnittlauch, fein geschnittener |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
Die Zwiebeln in heißem Öl anschwitzen. 500 g Chicoree putzen, halbieren und grob würfeln, dann zu den Zwiebeln geben. 2 Birnen schälen, grob würfeln und ebenfalls kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen und fast einkochen lassen. Dann Birnensaft und 425 ml Sahne zugießen und bei milder Hitze ca. 15 Min. kochen. Die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Erneut aufkochen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
300 g Chicoree putzen und in feine Ringe schneiden. 1 Birne schälen, entkernen und fein würfeln. Die Chicoreeringe und die Birnenwürfel zur Suppe geben und 1 Min. mitköcheln. Nun 75 ml Sahne steif schlagen und unterheben. Mit Schnittlauch und Haselnüssen bestreut servieren.
Eine sehr feine Suppe, für ein herbstliches Menü sehr gut geeignet.
300 g Chicoree putzen und in feine Ringe schneiden. 1 Birne schälen, entkernen und fein würfeln. Die Chicoreeringe und die Birnenwürfel zur Suppe geben und 1 Min. mitköcheln. Nun 75 ml Sahne steif schlagen und unterheben. Mit Schnittlauch und Haselnüssen bestreut servieren.
Eine sehr feine Suppe, für ein herbstliches Menü sehr gut geeignet.
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das ist eine ganz leckere, besondere Rahmsuppe. Eine Suppe aus Chicoree zu machen wäre mir nie in den Sinn gekommen. Ich habe die "bitteren" Innenstücke nur teilweise entfernt. Nächstes Mal lasse ich sie ganz. Der Weißwein gehört unbedingt dazu. Wunderbar.
Schmeckt so super.
LG vanzi7mon
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