Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und im Quick Chef fein reiben, Ei und Mehl dazu geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 2-3 EL vom Teig in eine Pfanne mit heißem Öl geben und etwas glatt streichen. Von beiden Seiten zu knusprigen Puffern braten.

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden und zusammen mit der Schalotte in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Sahne dazu geben und etwas einköcheln lassen. Die Masse auf die Puffer geben und mit den Kräutern bestreuen.

Dann die klein geschnittenen Oliven mit den Tomatenwürfeln und Lauchzwiebelringen in einer Pfanne mit etwas Öl anschwenken, mit Pfeffer würzen und den gewürfelten Schafskäse untermischen. Kurz heiß werden lassen und die Mischung ebenfalls auf die Puffer geben.

Wer möchte, deckt jeden Puffer nun mit einem anderen ab.