Kürbis mit Hackfleisch (Ofengericht)

und ein Quarkdipp dazu

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Zutaten für Portionen

1 ½ kg Kürbis(se)
Zwiebel(n)
1 Bund Petersilie, fein gehackt
2 Scheibe/n Toastbrot, grob gewürfelt
4 EL Milch
600 g Hackfleisch, gemischt
Ei(er)
5 EL Olivenöl
5 EL Balsamico
1 EL Zucker
1 Kästchen Kresse
250 g Magerquark
150 g Joghurt
 etwas Zitronensaft
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Kürbis entkernen, schälen und in Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen. 2 in Spalten schneiden, 1 fein würfeln.

Den Toast mit der Milch mischen. Hack mit gehackten Zwiebeln, Ei, der Hälfte der Petersilie und dem Toast verkneten, salzen und pfeffern, zu kleinen Bällchen formen (12 Stück) und mit etwas Olivenöl bestreichen.

Den Backofen vorheizen (200°C).

Die restliche Petersilie mit Zwiebelspalten, Balsamico, Zucker, 1/2 TL Salz und dem restlichen Olivenöl vermengen und die Kürbisspalten damit bestreichen.

Alles nun auf einem Backblech verteilen und 30-40 Minuten backen.

Den Quark mit Joghurt und Kresse verrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip zum Kürbis und den Hackbällchen servieren.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 620 kcal
Freischaltung: 11.10.08
Rezept-Statistiken: 53.082 (236)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

molki Kaltmamsell


Mitglied seit 27.08.2005
854 Beiträge (ø0,35/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Powerfrau70 Tellerwäscher sagt:  
07.11.2009 20:00
Hallo, ich habe das Rezept heute ausprobiert - es hat meinem Mann und mir sehr gut geschmeckt. Lecker, ein sehr schönes Herbstgericht - das gibt es bestimmt noch öfter. Ausserdem isst hier auch das Auge mit - die Form mit dem orangen Kürbis, den Zwiebeln und Fleischbällchen sieht schon vor dem Essen richtig appetitlich aus. Bei uns gab es noch Baguette dazu und einen Feldsalat mit Balsamico-Dressing.

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daggi_orange Kartoffelschäler sagt:  
08.02.2010 20:59
Ganz wunderbares Rezept, einfach, aber in der Kombination sehr pfiffig! Habe die Kresse durch Schnittlauch ersetzt, war auch gut. Ganz besonders hat mir das Dressing für den Kürbis gefallen, der bleibt dadurch schön saftig und trocknet nicht aus im Ofen. Super!
Gruß
Dagmar

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Inalein80  Kaltmamsell sagt:  
25.09.2010 18:55
Hallo molki,

danke für das schöne Rezept.
Es schmeckt genau so wie es beschreiben ist einfach himmlisch.
Wir haben eine Schwarzblechpfanne verwendet- die Zwiebel wurden zu herrlichen Röstzwiebeln. Auch der Quark-Joghurt Dip passt perfekt (wenn auch mangels Kresse mit Schnittlauch!).
Statt gemischtem Hack haben wir nur Rinderhack verwendet, geht auch sehr gut.

Liebe Grüße,
Ina

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turtlelucy Smutje sagt:  
26.09.2010 11:45
Hallo,
das Rezept hört sich sehr gut an! Aber welchen Kürbis habt ihr verwendet? Hokkaido?

LG

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sukeyhamburg17 Chefkoch sagt:  
26.09.2010 16:03
Hallo turtlelucy,

daggi_orange = Dagmar hat sicherlich einen Hokkaido Kuerbis verwendet.
Bei molki's Rezept ist es ein anderer.

Aber ich denke, man kann sowohl Hokkaido als auch anderen Kurbis verarbeiten, beim Hokkaido ist halt nur einfacher, weil die Schale ja dranbleiben kann.
Ich werde das Rezept in den naechsten Tagen ausprobieren, wir haben ja schon eine enorme Kuerbisschwemme hier, in etwas ueber 4 Wochen ist ja schon Halloween! Dann aber zuerst mit Hokkaido Kuerbis. Spaeter dann mit dem Riesenkuerbis zum Aushoehlen und mit Fratze versehen zum Draussenstehen...
Liebe Gruesse

Susan, Pittsburgh, PA, USA

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yellagelb Tellerwäscher sagt:  
26.09.2010 12:27
Leckerleckerlecker!!!!!!!
Habs auch mal als Hackfleisch-Blechkuchen (dünn ausgerollten Pizzateig drunter, Hack draufstreichen, Kürbis usw. dekorativ drauf verteilen) probiert und in kleine Fingerfood-Stückchen geschnitten. Schmeckt super als Snack zu nem Gläschen Wein oder auch Bier!!!
VlG und "GUTEN APPETIT"!!!!!!!!!!

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mäulchenschleck Kartoffelschäler sagt:  
26.09.2010 17:49
Was ist mit dem Balsamico genau gemeint? Der Essig, bestimmmt nicht, oder?

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sukeyhamburg17 Chefkoch sagt:  
26.09.2010 19:21
Hilfreiche Antwort:

Hallo maeulchenschleck,

es ist Balsamico-Essig gemeint.

Liebe Gruesse

Susan, Pittsburgh, USA

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mikadonna Tellerwäscher sagt:  
27.09.2010 12:27
Leckeres Gericht, einfach, pfiffig, sehr gut!

Liebe Grüße
mikadonna

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sushidiva Küchenjunge sagt:  
28.09.2010 17:21
Das war ja mal megalecker!!!!!!!! So gut hat mir Kürbis noch selten geschmeckt! Großes Lob für das tolle Rezept!!!! Auch ich habe Schnittlauch statt Kresse verwendet, weil ich Kresse nicht ganz so sehr mag.

LG

sushidiva

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pitdieerste Küchenjunge sagt:  
30.09.2010 11:22
Hallo,
ich wunder mich grad bißchen ob der Kürbis nach 30-40min nicht total matsch ist? Macht man das wirklich alles gleichzeitig in den Ofen?
Sonst würd ich entweder den hackbällchen Vorlauf geben oder sie vorher in der pfanne anbraten und das ganze dann kürzer drinlassen...

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sukeyhamburg17 Chefkoch sagt:  
30.09.2010 17:14
Halo pitdieerste,

ja, alles zusammen gleichzeitig im Ofen. Der Kuerbis verbraet nicht zu Matsch.

Aber - jeder Ofen ist anders, vielleicht schaust du mal nach 25 Minuten in den Ofen und pruefst, ob alles schon bereit ist.
Wenn nicht, nun dann noch ein wenig laenger im Ofen belassen, wenn schon gut, na dann raus mit dem Blech und geniessen.

Gutes Gelingen und

liebe Gruesse

Susan, Pittsburgh, PA, USA

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josilou05 Tellerwäscher sagt:  
30.09.2010 17:49
hallo ihr lieben,
hab mal ne frage zu dem rezept. kann man auch den kürbis auch nur aushölen (also kerne raus) und ihn dann mit der hackfleichmasse füllen?
lg josilou05

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sukeyhamburg17 Chefkoch sagt:  
30.09.2010 18:31
Hallo josilou05,

ja, du kannst sicher prima den ganzen Kuerbis aushoehlen und ihn dann mit der Masse fuellen, wuerd aber schon Hokkaido Kuerbis nehmen - weil nicht ganz so gross.
Oben drauf dann noch den Balsamicoessig mit den dazu gehoerenden Zutaten streichen und ab in den Ofen.
Nun wird die Ofenverweildauer mit Sicherheit ein wenig laenger sein. Schau doch bitte einmal nach 45 Minuten nach, wie es so aussieht, ob das Hack schon durch ist. Wenn dem noch nicht ist, ruhig noch mal 10 Minuten drin lassen, dann sollte alles ok sein.
Und dann - raus aus dem Ofen und fertig.

Gutes Gelingen und Geniessen!!

Liebe Gruesse

Susan, Pittsburgh, PA, USA

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josilou05 Tellerwäscher sagt:  
30.09.2010 20:25
hallo,
also ich habe die idee mit dem ausgehöhlten kürbis ausprobiert und muss sagen, es war sehr, sehr lecker!!!!!!
dazu habe ich von dem kürbis den deckel entfernt, die kerne rausgemacht und in diese mulde dann die hackfleischmasse. das dressing habe ich vorsichtig obendrauf getröffelt, so das es in den kürbis mir reinlaufen konnte.
doch für das nächste mal überlege ich, den kürbis lenks zu halbieren und dann da ebenfalls in die mulde von den kernen (durch das auszuhölen) das fleisch rein zu füllen. hab nämlich leider die portion nicht geschafft. so hat man dann ja "blos" nen halben kürbis auf dem teller und nicht gleich nen ganzen.
aber sonst, echt lecker, vor allem der quark-joghurt-dip ist super lecker. ich habe auch statt normales hackfleisch putenhackfleisch probiert und etwas frischen knoblauch mit reingemacht.

lg andrea

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josilou05 Tellerwäscher sagt:  
01.10.2010 13:37
hallo ihr lieben,
hab gestern noch was vergessen zu schreiben, hatte ca. 500gr putenhackfleisch und nur 1ne sandwitch-toastbrotscheibe und nur 2 esslöffel milch. sorry!
liebe grüße andrea

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blueboxy Tellerwäscher sagt:  
02.10.2010 19:31
UUUUmami !! (aus dem japanischen und heißt frei übersetzt „größte Köstlichkeit)
Mann ist das Lecker, Vielen Lieben Dank für das tolle Rezept. Hatte zwar kein Jogurt für den Dip mehr da, hab aber für Säure und Konsistenz einfach einen Klecks Schmand und etwas Milch genommen.

War Super lecker!

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Aennica  Sternekoch sagt:  
04.10.2010 21:23
Hallo,

mir war der Kürbis zu "pampig", bin aber auch sehr Kürbis-unerfahren, das liegt also bestimmt nicht am Rezept. Und die Süße des Kürbis harmonierte sehr gut mit dem Balsamico-Essig und der Frische des Kresse-Dips. Außerdem ist das Rezept einfach in der Zubereitung und für ein Mittagessen genauso geeignet wie als Partyrezept oder zur Gästebewirtung.

Fotos sind hochgeladen.

LG
Aennica

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Ro-Gi Suppenkoch sagt:  
06.10.2010 09:29
Hallo,

nun habe auch ich - als Kürbiseinsteiger - dieses Gericht zubereitet.
Es hat uns sehr gut geschmeckt. Der Hokkaido-Kürbis hatte nach dem Garen genau den richtigen Bräunungsgrad und die für uns perfekte Konsitenz.
Die Würzung und auch die Hackfleischbällen haben gut gepasst.

Als Dipp gab es eine Joghurt-Knoblauchsoße mit Kürbiskernöl.

Viele Grüße,
Ro-Gi

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kastl Chefkoch sagt:  
08.10.2010 08:21
Hallo molki,
ein schnelles herbstliches Gericht! Alles auf einem Backblech in den Backofen, in der Zwischenzeit die Joghurt-Sauce angerührt - das ergibt ein leckeres Mittagessen, das nicht viel Zeit und Aufwand erfordert. Ein Hokkaido war mir für 5 Leute zu wenig, deshalb habe ich noch ein Viertel vom Gelben Zentner dazu genommen und dieser ist fast noch etwas bißfester geblieben als der Hokkaido.
LG kastl

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ultron Kartoffelschäler sagt:  
11.10.2010 08:24
Hi,

gabs bei uns Gestern Abend. Ist schnell zubereitet und wirklich sehr lecker.
Hab zwar den Dip vergessen anzurühren aber den haben wir nichtmal gebraucht.

LG

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aalleexx Smutje sagt:  
02.11.2010 17:46
Mein Freund ist nicht unbedingt Kürbisfan, daher wird es das nicht so oft bei uns geben, aber es war sehr gut zuzubereiten und hat wirklich lecker geschmeckt.
Die Marinade aus Balsamico, Öl und Zucker war etwas gruselig beim ersten Lesen, aber es hat richtig gut gepasst. Ich hab die Zwiebelspalten in dem Dressing sicher eine Stunde lang ziehen lassen - dann haben die so richtig durch und durch geschmeckt.
Ausserdem habe ich in der Form noch 7 Zehen Knoblauch mit der Hand angepresst hinzu getan.

Aber diesen Kürbis in Stücke zu bringen, die ich verwerten konnte - das war schon ein Kraftakt. Nächstes Mal vielleicht mit Hokkaido, denn den Sweet Mama zu schälen und zu teilen, war wirklich schweisstreibend.

Danke aber für dieses Rezept, es war mein erster Versuch mit Kürbis überhaupt!

*alex*

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schuri  Hendlgriller sagt:  
05.11.2010 23:21
Hallo,

ich habe das Rezept heute ausprobiert und Gästen serviert. Die waren alle total begeistert. Musste das Rezept gleich ausdrucken und weitergeben. Ich habe diese dunkle Balsamikosoße genommen, weil ich keinen Essig im Haus hatte aber das war auch sehr lecker.
Das wird es sicher öfter bei uns geben.
Vielen Dank für das Rezept

Schuri

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Kerstin671 Hendlgriller sagt:  
07.11.2010 17:59
Es hat alles sehr gut geschmeckt! Der Kuerbis kommt gut zur Geltung und auch der Dip ist wirklich lecker. Ich hatte noch ein paar gekochte Kartoffeln uebrig, die hab ich auch noch dazu (die letzten 15 minuten)

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TantePü Smutje sagt:  
19.11.2010 16:14
das ist ein super Ofen - Rezept, dass man ohne Probleme auch verdoppeln kann - in der dreifachen Menge sind es bei mir zwei Bleche.
Ich habe es mittlerweile mit verschiedenen Kürbissorten probiert - die großen schneide ich in 3 x 3 cm Würfel - klappt wunderbar! Jetzt habe ich dazu gleich rohe Kartoffeln (gewürfelt) mit aufs Blech getan und das Hackfleisch als große Streusel draufgelegt - sehr gut - auch am nächsten Tag noch, dann ist alles sehr gut durchgezogen. Ich gieße übrigens die Marinade gleich über alles - wie beim Auflauf.
Liebe Grüße aus Sachsen - Tante PÜ

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MichaelaKanthak Tellerwäscher sagt:  
15.02.2011 20:41
Dieses Gericht schmeckt wirklich sehr gut. Wir werden es bestimmt mal wieder machen. Anstelle von 1 1/2 kg Kürbisse würde ich aber nur 1 kg nehmen, sonst passen die Kürbissstücke gar nicht alle in die Auflaufform. Noch ein kleiner Tipp: Würde die Kürbisse, wenn sie in der Auflaufform liegen, nochmal extra salzen und pfeffern.
Ansonsten vielen Dank für dieses leckere Rezept. :-)

Liebe Grüße
Michaela

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odin006 Tellerwäscher sagt:  
18.03.2011 19:54
Sehr lecker,
wir lieben den Hoki und alles zusammen auf einem Blech,prima....is schön einfach.

vielen Dank

Stefan

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Illepille  Sternekoch sagt:  
24.09.2011 16:14
Das ist ein perfektes Rezept,
unkompliziert, schnell und sehr schmackhaft!
Allerdings habe ich mit Curry statt Pfeffer gewürzt!
Danke für das Rezept.

Bilder sind hochgeladen!

LG Ille

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kleeneMaus  Sternekoch sagt:  
26.09.2011 12:39
Hallo molki,

bei uns gab es letzte Woche Deinen Kürbis aus dem Ofen. Ich habe Kartoffelspalten dazu gemacht und wir waren begeistert. Das Rezept wird es sicher häufiger geben.
Vielen Dank fürs Einstellen. Ein Bild habe ich hochgeladen.

LG Andrea

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zauselinchen Tellerwäscher sagt:  
17.10.2011 11:30
Gaaaaanz große Klasse! Damit habe ich den 13.5 kg schweren Muskatkürbis nun doch noch weiter reduzieren können! :-)

Sehr schöne Kombination mit der Quarksoße und dazu hatten wir noch Endiviensalat.


Weiter so, volle Punktezahl. Danke!



Zauselinchen

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kleineshexle  Sternekoch sagt:  
22.01.2012 19:08
Sehr lecker!
Hexle

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