Henglein
Rama Cremefine
| Chili con Carne mit Rindfleisch
hier eine Version, die nicht nur eine schärfere Bolognese ist...
)
| 500 g | Rindfleisch (Steakfleisch) |
| 2 Dose/n | Kidneybohnen |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n), stückige |
| 2 gr. Dose/n | Tomate(n), passierte |
| 1 Dose | Mais |
| 500 ml | Fleischbrühe, evtl. instant |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 1 Prise | Zucker oder 10 - 20 g Zartbitterschokolade mind. 75 % Kakao |
| Paprikapulver, edelsüß und scharf | |
| etwas | Majoran |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 5 | Chilischote(n), scharfe |
| 5 Tropfen | Sauce (Blairs After Death Soße) |
| Kräuter (Thymian und Rosmarin) | |
| etwas | Butter |
Zubereitung
Das Rindfleisch sehr klein schneiden und mit etwas Butter und evtl. Zwiebeln anbraten. Tomaten, Tomatenmark und einen Teil der Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer, einer oder mehreren scharfen Chilischoten (klein geschnitten), etwas Majoran, Paprikapulver süß und scharf und einer Prise Zucker würzen. Kreuzkümmel, Rosmarin, After Death Sauce, Thymian und Rosmarin dazugeben.
Die Bohnen abtropfen lassen und mit dem Mais dazugeben. Die Bohnen und den Mais nicht zu früh dazugeben, da es sonst zu matschig wird. Am besten schmeckt es eh am nächsten Tag. Mir reicht es, wenn sie 45 Minuten mitkochen.
Alles mindestens 1 Std. bei schwacher Hitze köcheln lassen und ab und zu umrühren. Soviel Brühe immer wieder nachgießen, dass nichts anbrennt und das Chili nicht zu dick wird. Ganz am Ende - wenn gewünscht - die Schokolade dazugeben. Sie gehört in echtes Chili hinein.
Den Schärfegrad kann jeder selbst bestimmen. Vorsicht ist mit der After Death Sauce aber angeraten!
Mit Baguette servieren. Und Milch zum Neutralisieren dazu stellen, falls es zu scharf ist.
Wichtig: Am besten schmeckt es, in einer Eisenpfanne gekocht. Es gibt den besonderen Geschmack. Und echtes Chili wird nicht mit Hackfleisch gemacht.
Die Bohnen abtropfen lassen und mit dem Mais dazugeben. Die Bohnen und den Mais nicht zu früh dazugeben, da es sonst zu matschig wird. Am besten schmeckt es eh am nächsten Tag. Mir reicht es, wenn sie 45 Minuten mitkochen.
Alles mindestens 1 Std. bei schwacher Hitze köcheln lassen und ab und zu umrühren. Soviel Brühe immer wieder nachgießen, dass nichts anbrennt und das Chili nicht zu dick wird. Ganz am Ende - wenn gewünscht - die Schokolade dazugeben. Sie gehört in echtes Chili hinein.
Den Schärfegrad kann jeder selbst bestimmen. Vorsicht ist mit der After Death Sauce aber angeraten!
Mit Baguette servieren. Und Milch zum Neutralisieren dazu stellen, falls es zu scharf ist.
Wichtig: Am besten schmeckt es, in einer Eisenpfanne gekocht. Es gibt den besonderen Geschmack. Und echtes Chili wird nicht mit Hackfleisch gemacht.
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es gibt Chili con Carne Rezepte wie Sand am Meer. Ob mit oder ohne Schokolade, ob in einer Eisenpfanne gekocht oder in einem gusseisernen Topf oder schlicht in einem "normalen Topf". Und ob mit oder ohne Hackfleisch, Rindfleisch, Mais, usw. Genauso gut koennte ich nun schreiben, ein echtes Chili wird nicht mit Thymian und Rosmarin gemacht. Man kann also wirklich nicht sagen, dies ist das echte Chili und jenes nicht. So auch hier nicht. Viele original US-Chili con Carne-Rezepte beinhalten Rinderhackfleisch, andere werden mit Rindfleisch gemacht. Und ohne Schokolade - oder auch mit....Frei nach dem Motto: Erlaubt ist, was gefaellt - und hier: Was einem schmeckt.
Ich habe dieses Rezept heute zum lunch (hatte alle Zutaten im Haus) ausprobiert - 1:1. In einem meiner gusseisernen Toepfe.
Nun, eine der vielen Varianten.... Geschmack - nicht gerade umwerfend. Schaerfe ist ok. Aber das ist ja klar bei der Sauce, die hinzugefuegt wird.
Wir bleiben bei unseren "echten" US-Chili con Carne Rezepten, mal so, mal anders.... ... da ist die Zutatenliste doch schon um vieles laenger..
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
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