Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Hammelbrust
| 1 kg | Hammelfleisch (Hammelbrust) |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 250 g | Hackfleisch, gemischt |
| 2 | Ei(er) |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 1 Prise | Majoran |
| 2 EL | Kokosfett |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| ⅛ Liter | Gemüsebrühe |
| ⅛ Liter | Sauerrahm |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
Zubereitung
Das Fleisch flach klopfen, salzen und pfeffern. Eine Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hacken. Das Hackfleisch, Eier, Petersilie, Knoblauch, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Majoran zu einem Fleischteig verarbeiten.
Auf die Hammelbrust streichen und zusammenrollen. Mit einem Faden umwickeln. Im heißen Kokosfett anbraten und bei 200°C ca. 2 Std. im Ofen garen. Mit etwas Wasser begießen. Restliche Zwiebeln würfeln und zum Fleisch geben. Das fertige Fleisch warmstellen.
Den Fond mit Gemüsebrühe loskochen, durchsieben und mit der Speisestärke binden. Sahne dazugeben und abschmecken.
Auf die Hammelbrust streichen und zusammenrollen. Mit einem Faden umwickeln. Im heißen Kokosfett anbraten und bei 200°C ca. 2 Std. im Ofen garen. Mit etwas Wasser begießen. Restliche Zwiebeln würfeln und zum Fleisch geben. Das fertige Fleisch warmstellen.
Den Fond mit Gemüsebrühe loskochen, durchsieben und mit der Speisestärke binden. Sahne dazugeben und abschmecken.
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