Ei und Eigelb verquirlen, Bärlauchpaste, Quark und geriebenen Käse unterziehen. Mehl und Grieß mischen und unter die Quark-Ei-Masse rühren. Den glatten Teig etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.

In einem großen Topf Salzwasser erhitzen. Mithilfe von Kaffeelöffeln kleine Klöße formen und in das siedende Wasser geben. Die Gnocchi fünf Minuten leicht köcheln lassen, herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

In eine feuerfeste Form geben, mit Parmesan bestreuen, Butterflocken darüber geben und kurz bei 220 Grad im Backofen gratinieren. Nach Belieben mit Brokkoli oder Möhren servieren.