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Bulgur - Gemüse - Salat
Zutaten
| 150 g | Bulgur |
| 250 ml | Gemüsebrühe, (selbstgemacht oder aus Brühewürfel / -pulver) |
| 150 g | Staudensellerie |
| 150 g | Fenchel |
| 250 g | Rote Bete |
| 1 m.-große | Apfel, (ca. 150 g) |
| Für das Dressing: | |
| 2 Bund | Kräuter, gemischt (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Koriandergrün, Minze) |
| 2 | Schalotte(n) oder Knoblauch |
| 2 EL | Öl, (Nussöl) |
| 1 | Limette(n), Saft davon |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 240 kcal
Staudensellerie, Fenchel waschen und in Ringe bzw. dünne Scheiben schneiden. Apfel waschen, halbieren, entkernen und in dünne Schnitze oder Würfeln schneiden.
Gemüse- und Apfelstücke mit dem abgekühltem Bulgur mischen und beiseite legen.
Für das Dressing die Kräuter und Schalotte fein hacken und mit dem Öl, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Dressing unter den Salat mischen und kurz ziehen lassen.
Damit sich der Salat nicht zu sehr färbt, erst kurz vor dem Servieren die Rote Bete schälen, würfeln, salzen und pfeffern und in den Salat geben.
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Kommentare anderer Nutzer
Rote Bete habe ich vorgegart gekauft, Sellerie und Fenchel habe ich vorher in der Pfanne angebraten, um die Akzeptanz bei Mann und Tochter zu erhöhen.
So wurde es von allen akzeptiert, was schon mal nicht schlecht ist.
Mir hat es gut geschmeckt. Ich habe ein Foto hochgeladen.
Akrogirl
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koegoe
13.04.2009 18:53 Uhr