Die Butter mit Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Das Ei unterrühren. Gemahlene Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen, mit den Haferflocken zum Butter-Ei-Gemisch geben und alles gleichmäßig verkneten.

Den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen. Die Haselnüsse mit einem scharfen Messer halbieren.

Aus dem Teig mit leicht bemehlten Händen ca. 60 kleine Kugeln rollen und diese auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Je eine Nusshälfte auf die Plätzchen legen und andrücken.

Die Haferflocken-Plätzchen blechweise im vorgeheizten Backofen bei Ober/Unterhitze 200°C, Umluft 175°C in 12-15 Minuten goldbraun backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.