Henglein
Rama Cremefine
| Gebratener Curry - Reis
mit Garnelen und Fleisch, ein super Sommer Gericht
| 240 g | Reis (Langkornreis) |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 100 g | Putenfleisch |
| 50 g | Schweinefleisch |
| 100 g | Krebsfleisch (Flusskrebsschwänze) oder Riesengarnelen |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 30 g | Ingwer, frischer |
| 1 Stange/n | Zitronengras |
| 3 EL | Öl |
| 1 EL | Currypulver |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Fischsauce (im Asialaden zu kaufen) |
Zubereitung
Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. In einem Sieb abtropfen lassen.
In einem Topf 1/2 Liter leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, den Reis dazu geben und im geschlossenen Topf bei geringer Hitze etwa 20 Minuten garen. Übriges Wasser abgießen und den Reis abschrecken.
Puten- und Schweinefleisch würfeln und die Flusskrebse halbieren. Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln. Das Zitronengras in sehr dünne Ringe schneiden.
Öl in einem Wok erhitzen. Schalotten und Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und das Currypulver darin unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anbraten.
Das Putenfleisch mit dem Schweinefleisch zufügen und 2 Minuten mitbraten. Das Krebsfleisch kurz mit durchschwenken. Das Ei verquirlen. Den Inhalt des Wok etwas an den Rand schieben und das Ei zugießen, kurz stocken lassen und dann mit dem restlichen Wok-Inhalt vermischen. Den gekochten Reis zufügen, unter ständigem Rühren 5 Minuten mitbraten, bis alle Zutaten heiß sind und duften. Mit Fischsauce, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Die Fischsauce kann man noch mit auf den Tisch stellen, damit jeder bei Bedarf selbst nachwürzen kann.
In einem Topf 1/2 Liter leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, den Reis dazu geben und im geschlossenen Topf bei geringer Hitze etwa 20 Minuten garen. Übriges Wasser abgießen und den Reis abschrecken.
Puten- und Schweinefleisch würfeln und die Flusskrebse halbieren. Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln. Das Zitronengras in sehr dünne Ringe schneiden.
Öl in einem Wok erhitzen. Schalotten und Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und das Currypulver darin unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anbraten.
Das Putenfleisch mit dem Schweinefleisch zufügen und 2 Minuten mitbraten. Das Krebsfleisch kurz mit durchschwenken. Das Ei verquirlen. Den Inhalt des Wok etwas an den Rand schieben und das Ei zugießen, kurz stocken lassen und dann mit dem restlichen Wok-Inhalt vermischen. Den gekochten Reis zufügen, unter ständigem Rühren 5 Minuten mitbraten, bis alle Zutaten heiß sind und duften. Mit Fischsauce, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Die Fischsauce kann man noch mit auf den Tisch stellen, damit jeder bei Bedarf selbst nachwürzen kann.
| Tweet |
