Aus Mehl, Zucker, Butter, Backpulver und dem Ei einen glatten Teig herstellen. Ca. 20 Minuten kalt stellen.
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten. Die Hälfte des Teigs mit bemehlten Händen in die Form drücken. Restlichen Teig zu einer dünnen Rolle formen und am Rand der Form hoch drücken. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form kühl stellen.

Mandarin-Orangen abgießen und gut abtropfen lassen. Mit Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsvorschrift einen Pudding zubereiten. Schmand unterrühren und die Masse in die Springform geben. Oberfläche glatt streichen und die Mandarin-Orangen darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad; Umluft 160 Grad; Gasherd: Stufe 2) 50 Minuten backen.
Achtung: Kuchen nach ca. 20 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken, sonst werden die Mandarinen schwarz.
In der Form einige Stunden auskühlen lassen.

Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und gleichmäßig über den Kuchen verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen.