Für den Boden die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Teigroller zerbröseln. Anschließend mit der weichen Butter verkneten. Den Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser fetten oder mit Backpapier auslegen. Die Bröselmasse gleichmäßig auf dem Springformboden verteilen und fest drücken.

Den Backofen auf 175°C (Gas: Stufe 2) vorheizen.

Für die Füllung den Quark mit dem Zucker, den Eigelben, dem Saucenpulver, dem Zitronensaft und den gehackten Mandeln mit dem Rührbesen des Handrührgerätes zu einer gleichmäßigen Käsecreme verrühren. Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Die Käsemasse in die Springform auf den Teigboden geben und die Oberfläche glatt streichen.

Im heißen Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten etwa 45 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Den Käsekuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Himbeeren verlesen und auf dem Käsekuchen dekorativ verteilen.

Für den Guss den Weißwein mit dem Zucker und dem Tortengusspulver verrühren und aufkochen lassen. Den Guss über die Himbeeren verteilen und fest werden lassen.

Die Aprikosenkonfitüre erwärmen, glatt rühren und durch ein Sieb streichen. Den Käsekuchen aus der Springform lösen, den Rand des Kuchens mit der Aprikosenkonfitüre einstreichen und zum Schluss mit den Mandelblättchen bestreuen.