Das Rotbarschfilet auftauen lassen. Die Paprikaschoten säubern und in mundgerechte Stücke schneiden, ca. 1 cm x 1 cm. Den Knoblauch schälen. Das Fischfilet waschen, abtupfen und in ca. 5 cm breite Stücke schneiden, gut salzen und pfeffern. (Die Filetstücke erst auf dem Teller säuern, damit das Fleisch beim Backen fest bleibt!). Nun die Stücke in Mehl wälzen.

Das Olivenöl mit den Kräutern, Knoblauch und Chilischoten in einer großen Pfanne erhitzen. Wenn der Knoblauch leicht gebräunt ist, alle Zutaten mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen. (Der Knoblauch darf nicht dunkel werden, da er sonst bitter wird!)

Nun die bemehlten Fischstücke bei mittlerer bis starker Hitze, portionsweise, unter Wenden goldbraun frittieren. Wenn der Fisch fertig ist, die gesamten Paprikastücke ins Öl geben und ca. 3 - 4 min. unter Wenden backen. Sie sollten noch sehr knackig sein, auch mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen.

Mit Zitronenspalten, dem Knoblauch und den Kräutern anrichten. Dazu passt am besten frisches Baguette (Rezept in der Datenbank). Der Fisch mit Paprika schmeckt auch kalt sehr gut.