Den Sellerie schälen. Die Paprikaschoten waschen und entkernen. Den Porree ebenfalls waschen. Dann das gesamte Gemüse klein schneiden.

Das Hackfleisch in einem großen Topf in Olivenöl scharf anbraten. Dann den Käse und das Tomatenmark hinzugeben. Wenn es richtig brutzelt, mit dem Sherry ablöschen. Während der Alkohol verkocht, das Gemüse und die Kräuter hinzugeben. Schließlich die Brühe drauf gießen und alles einmal richtig auf- und 15 min. durchkochen lassen.

Dann den Herd ausstellen und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen (länger geht auch, bei großem Hunger muss es nicht sein). Danach wieder langsam erhitzen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren. Knoblauchbrot schmeckt super dazu.