Henglein
Rama Cremefine
| Pfirsiche mit Spätburgunder und Zimteis
| 8 | Pfirsich(e), rote |
| Sirup : | |
| 250 g | Zucker |
| ¼ Liter | Wasser |
| ½ Flasche | Rotwein, Pinot noir, Spätburgunder |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 Stange/n | Zimt |
| Eis : | |
| ½ Liter | Milch |
| 100 g | Zucker |
| 5 | Eigelb |
| 2 Stange/n | Zimt |
Zubereitung
Für das Eis die Milch mit dem Zimt aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen verrühren und die heiße Milch untermischen. Die Creme zum Kochen bringen, durch ein feines Sieb abgießen und abkühlen lassen.
In einer Eismaschine gefrieren lassen.
Die Pfirsiche 1 Minute in kochendes Wasser legen, abgießen, in eiskaltes Wasser tauchen und schälen.
Für den Sirup Wasser in einen Topf geben, Zucker zufügen und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen, dann abkühlen lassen.
Wein, Zimt und Zitronensaft zugeben, zum Kochen bringen und die Pfirsiche zufügen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln, dann lauwarm abkühlen lassen.
Das Eis in Nocken abstechen und zu den Pfirsichen servieren.
In einer Eismaschine gefrieren lassen.
Die Pfirsiche 1 Minute in kochendes Wasser legen, abgießen, in eiskaltes Wasser tauchen und schälen.
Für den Sirup Wasser in einen Topf geben, Zucker zufügen und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen, dann abkühlen lassen.
Wein, Zimt und Zitronensaft zugeben, zum Kochen bringen und die Pfirsiche zufügen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln, dann lauwarm abkühlen lassen.
Das Eis in Nocken abstechen und zu den Pfirsichen servieren.
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