Henglein
Rama Cremefine
| Galloway im Kürbisfeld
)
| 500 g | Hackfleisch vom Rind, (bevorzugt Galloway) |
| 1 | Kürbis(se) (Butterkürbis) |
| 2 große | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 2 | Tomate(n) |
| 500 ml | Rinderbrühe |
| 1 | rote Peperoni |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Mozzarella |
| 1 Glas | Wein, weiß |
| Chilipulver | |
| Muskat | |
| Salz | |
| Öl (Olivenöl) | |
| Pfeffer, (am besten Peberblandning, dänisch) |
Zubereitung
Das Rinderhack mit der kleingehackten Peperoni mischen, mit Salz, Pfeffer, Chili würzen und in einer Pfanne kräftig anbraten. Zwiebel zum Schluss mit anschwitzen.
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten, den geschälten und gewürfelten Kürbis einschichten, mit Weißwein und etwas Brühe übergießen, würzen und im Ofen bei ca. 180° angaren. Etwas später die gewürfelten Kartoffel dazugeben, evtl. nachwürzen und mit dem Kürbis mischen. Etwa 40 Min. im Ofen weitergaren. Dabei die Flüssigkeit kontrollieren, Brühe nachgießen! Dann das Hack darauf verteilen, mit Tomatenscheiben belegen und bei 210° (am besten mit Umluftgrill überbacken. Dann mit Mozzarellascheiben belegen und weiterbacken. Wenn der Käse zerflossen ist, ist der Auflauf fertig.
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten, den geschälten und gewürfelten Kürbis einschichten, mit Weißwein und etwas Brühe übergießen, würzen und im Ofen bei ca. 180° angaren. Etwas später die gewürfelten Kartoffel dazugeben, evtl. nachwürzen und mit dem Kürbis mischen. Etwa 40 Min. im Ofen weitergaren. Dabei die Flüssigkeit kontrollieren, Brühe nachgießen! Dann das Hack darauf verteilen, mit Tomatenscheiben belegen und bei 210° (am besten mit Umluftgrill überbacken. Dann mit Mozzarellascheiben belegen und weiterbacken. Wenn der Käse zerflossen ist, ist der Auflauf fertig.
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Kommentare anderer Nutzer
sakura 
sagt:
sagt: 17.11.2003 09:23
also das dieses essen sehr lecker ist, ist wohl kaum zu bestreiten, allerdings fand ich es im gegensatz zu Richensa doch ziemlich aufwendig. trotzdem dankeschön :)
Safaro 
sagt:
sagt: 12.12.2004 01:15
Hallo,
habe es heute gekocht, und alle waren begeistert! Echt lecker kommt zu meinen Favoriten. Werde ich sicher noch öfterr kochen! Danke für das leckere Rezept! Auch der Name ist sehr originell!
LG Heinz
habe es heute gekocht, und alle waren begeistert! Echt lecker kommt zu meinen Favoriten. Werde ich sicher noch öfterr kochen! Danke für das leckere Rezept! Auch der Name ist sehr originell!
LG Heinz
18.10.2005 12:56
Hallo Utee,
wie meine Vorredner schon bestätigen, ein leckeres Kürbisgericht. Allerdings brauchte ich viel weniger Rinderbrühe, aber dafür 2 Mozzarella.
Danke für das Rezept sagt Gypsy
wie meine Vorredner schon bestätigen, ein leckeres Kürbisgericht. Allerdings brauchte ich viel weniger Rinderbrühe, aber dafür 2 Mozzarella.
Danke für das Rezept sagt Gypsy
Utee 
sagt:
sagt: 25.10.2005 12:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Gypsy,
die Flüssigkeitsmenge hängt wesentlich von der Kartoffelsorte ab. Auch falls man nicht die gesamte Brühe verwendet, sollte mach doch sicherheitshalber genug bereithalten, denn das Gericht schmeckt sehr saftig am besten.
LG, Utee
die Flüssigkeitsmenge hängt wesentlich von der Kartoffelsorte ab. Auch falls man nicht die gesamte Brühe verwendet, sollte mach doch sicherheitshalber genug bereithalten, denn das Gericht schmeckt sehr saftig am besten.
LG, Utee
mgabi63
sagt:
sagt: 29.10.2005 12:46
Hallo,
kann ich diesen Auflauf schon einen Tag vorher machen und dann nur noch aufwärmen?
Danke Gabi
kann ich diesen Auflauf schon einen Tag vorher machen und dann nur noch aufwärmen?
Danke Gabi
Utee
sagt:
sagt: 29.10.2005 18:56
Hallo Gabi,
das kann ich dir leider nicht sagen, weil ich das nur frisch ausprobiert habe. Ich könnte mir allerdings vorstellen, dass es sehr viel Flüssigkeit zieht und aufgewärmt dann etwas matschig schmeckt.
Die einzige wirklich etwas "härtere" Arbeit ist das Kürbis- und Kartoffelschälen und -kleinschneiden. Das kann man aber tatsächlich vorher machen. Das eigentliche Kochen geht eigentlich ganz mühelos und könnte auch im Beisein von Gästen schnell erledigt werden.
LG, Utee
das kann ich dir leider nicht sagen, weil ich das nur frisch ausprobiert habe. Ich könnte mir allerdings vorstellen, dass es sehr viel Flüssigkeit zieht und aufgewärmt dann etwas matschig schmeckt.
Die einzige wirklich etwas "härtere" Arbeit ist das Kürbis- und Kartoffelschälen und -kleinschneiden. Das kann man aber tatsächlich vorher machen. Das eigentliche Kochen geht eigentlich ganz mühelos und könnte auch im Beisein von Gästen schnell erledigt werden.
LG, Utee
07.11.2005 23:35
Hallo Ute,
heute gab es bei uns dein leckeres "Galloway". Echtes Hochlandrind hab ich natürlich nicht verarbeitet, ich hab mich mit normalem Rinderhack zufrieden gegeben. Und ich hab auch die Kartoffelmenge etwas erhöht, ich habe vier große Kartoffeln verarbeitet. Was soll ich sagen, kein Krümel ist übrig, meine drei Männer waren total begeistert. Das gibts auf jeden Fall bald wieder, eine leckere Möglichkeit zur Zubereitung von Kürbis.
LG, Sivi
heute gab es bei uns dein leckeres "Galloway". Echtes Hochlandrind hab ich natürlich nicht verarbeitet, ich hab mich mit normalem Rinderhack zufrieden gegeben. Und ich hab auch die Kartoffelmenge etwas erhöht, ich habe vier große Kartoffeln verarbeitet. Was soll ich sagen, kein Krümel ist übrig, meine drei Männer waren total begeistert. Das gibts auf jeden Fall bald wieder, eine leckere Möglichkeit zur Zubereitung von Kürbis.
LG, Sivi
Pätty 
sagt:
sagt: 10.10.2006 13:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich denke mal, daß mit Butterkürbis Butternut gemeint ist...davon gibt es mehrere Varianten, die durchaus bis 4 Kilo schwetr werden können. Also wieviel Kürbis? Ich habe halt Phi mal Auge genommen...
Kartoffeln und Kürbis habe ich gleichzeitig in den Ofen getan, waren auch gleichzeitig gar. Bei mir brauchen eher die Kartoffeln immer etwas länger bis sie gar sind...?
Auch bin ich mit viel weniger Brühe ausgekommen, dafür brauchte ich mehr Mozzarella um die Form zu belegen.
Nun ja, das Ergebnis war geschmacklich jedenfalls ausgezeichnet, selbst mein Sohn, der bei Kürbis immer meckert, hat ordentlich zugelangt!!
Auch mit handelsüblichen Hackfleisch und Pfeffer hat es super lecker geschmeckt!!
Wird bestimmt wiederholt, Kürbis haben wir noch reichlich!
LG
Pätty
Ich denke mal, daß mit Butterkürbis Butternut gemeint ist...davon gibt es mehrere Varianten, die durchaus bis 4 Kilo schwetr werden können. Also wieviel Kürbis? Ich habe halt Phi mal Auge genommen...
Kartoffeln und Kürbis habe ich gleichzeitig in den Ofen getan, waren auch gleichzeitig gar. Bei mir brauchen eher die Kartoffeln immer etwas länger bis sie gar sind...?
Auch bin ich mit viel weniger Brühe ausgekommen, dafür brauchte ich mehr Mozzarella um die Form zu belegen.
Nun ja, das Ergebnis war geschmacklich jedenfalls ausgezeichnet, selbst mein Sohn, der bei Kürbis immer meckert, hat ordentlich zugelangt!!
Auch mit handelsüblichen Hackfleisch und Pfeffer hat es super lecker geschmeckt!!
Wird bestimmt wiederholt, Kürbis haben wir noch reichlich!
LG
Pätty
Utee
sagt:
sagt: 13.10.2006 16:01
Ja, Pätty,
es ist Butternut, aber nein, kein 4-kg-Monster, sondern ein kleiner von ca. 1 kg, glaub ich. Man kann auch Muskatkürbis oder auch andere Sorten nehmen.
Danke für dein Bild. So etwa sah es aus.
Grüße von Utee
es ist Butternut, aber nein, kein 4-kg-Monster, sondern ein kleiner von ca. 1 kg, glaub ich. Man kann auch Muskatkürbis oder auch andere Sorten nehmen.
Danke für dein Bild. So etwa sah es aus.
Grüße von Utee
PitZwo
sagt:
sagt: 02.11.2006 19:44
Sehr lecker!! ---- Habe die obigen Zutaten genommen, nur die Mengen leicht verändert, etwas mehr Hack; Kürbis und Kartoffeln in etwa gleicher Menge zueinander und Tomatenscheiben so viele, dass der gesamte Auflauf abgedeckt ist (waren bei mir 4 Tomaten) und dementsprechend auch Mozarella. Auch habe ich die Kartoffeln gleich zum Kürbis gegeben, erspart einen Arbeitsgang. ---- Das Ergebnis war klasse und da ich mit Chili nicht gegeizt habe, richtig scharf - gerade richtig bei dem plötzlichen Kälteeinbruch hierzulande. ---- Vielen Dank für das tolle Rezept mit dem hübschen Namen, Utee! Das wird es unbedingt wieder geben! ---- LG Pit
OrlandoFurioso 
sagt:
sagt: 05.11.2006 14:27
Richtig gut und passt natürlich super in die Jahreszeit. Herrlich bunte Herbstfaben. Die Kombination Mozarella mit Kürbis und Tomaten ist gewagt, hat aber funktioniert. Ein bis zwei Esslöffel Tomatenmark in das angebratene Hack fand ich nicht schlecht. Auch eine rote Paprika nach 2/3 der Garzeit zu Kartoffeln und Kürbis kommt ganz gut. Die Gäste waren zufrieden. Da meine Pepperonis nicht sooo heftig waren, war meine Gäste eher von dem runden Gesamteindruck des Geschmacks begeistert. Ich selbst mag es eigentlich gern pikanter. Die Zubereitungszeit war bei mir deutlich länger als erwartet. Die Kartoffeln und der Kürbis wollten in meinem Herd einfach nicht weich werden. Tipp dazu: Im Topf vorgaren und erst später in die Auflaufform umschichten. Als Kürbis habe ich übrigens Hokkaido genommen. Da spart man sich das schälen und die Farbe kommt gut raus. 2 Fotos sind hochgeladen. Danke Utee. Das war ein tolles Reszept, das ich gerne auch mal wieder machen werde. --- Viele Grüße OrlandoFurioso
11.11.2006 18:16
Liebe Utee!
Ganz herzlichen Dank für dieses geniale Rezept! Meine bessere (Genießer)Hälfte und ich vergeben für das köstliche "Galloway im Kürbisfeld" eine glatte 1+ mit *****!!!
Heute probierten wir es erstmals aus. Aber es wird bestimmt noch oft auf unserem Speiseplan stehen, besonders bei solchem Suttelwetter! Es wärmt Körper und Seele ganz wunderbar, auch, wie in unserem Fall, "nur" mit gutem odenwälder Rinderhack. Sollten wir aber jemals an Galloway-Hackfleisch rankommen, dann werden wir es damit mal probieren.
Noch eine Idee zu dieser Köstlichkeit: Ich werde es nächstes Mal im Römertopf machen. Da gart das Gemüse schonend, ohne Flüssigkeitsverlust und zum Überbacken kann man den Deckel dann ja abnehmen.
Grüssle,
Sigraen
Ganz herzlichen Dank für dieses geniale Rezept! Meine bessere (Genießer)Hälfte und ich vergeben für das köstliche "Galloway im Kürbisfeld" eine glatte 1+ mit *****!!!
Heute probierten wir es erstmals aus. Aber es wird bestimmt noch oft auf unserem Speiseplan stehen, besonders bei solchem Suttelwetter! Es wärmt Körper und Seele ganz wunderbar, auch, wie in unserem Fall, "nur" mit gutem odenwälder Rinderhack. Sollten wir aber jemals an Galloway-Hackfleisch rankommen, dann werden wir es damit mal probieren.
Noch eine Idee zu dieser Köstlichkeit: Ich werde es nächstes Mal im Römertopf machen. Da gart das Gemüse schonend, ohne Flüssigkeitsverlust und zum Überbacken kann man den Deckel dann ja abnehmen.
Grüssle,
Sigraen
naschmaus
sagt:
sagt: 22.02.2007 15:12
Danke für das sehr leckere Rezept!
Ich mußte auf Muskatkürbis und normales Rindhack ausweichen, aber trotzdem hervorragend geschmeckt.
Ich mußte auf Muskatkürbis und normales Rindhack ausweichen, aber trotzdem hervorragend geschmeckt.
19.01.2008 13:49
Hm, das Rindviech im Kürbisfeld hab ich jetzt schon mehrmals gekocht, hab immer vergessen, mal zu sagen, wie lecker es ist!
Eine gelungene Fleisch-Kürbis-Kombination! Ich nehme auch ein bisschen mehr (Büffel-)Mozzarella, wird so schön saftig! Übrigens war dieses Rezept der Anlass, mal nachzuforschen, ob es hier am Niederrhein nicht Galloway zu kaufen gibt ....Gibt es!! Und das ist sooo lecker!
Also in doppelter Hinsicht - Danke für die Anregung!
Grüße,
marysue
Eine gelungene Fleisch-Kürbis-Kombination! Ich nehme auch ein bisschen mehr (Büffel-)Mozzarella, wird so schön saftig! Übrigens war dieses Rezept der Anlass, mal nachzuforschen, ob es hier am Niederrhein nicht Galloway zu kaufen gibt ....Gibt es!! Und das ist sooo lecker!
Also in doppelter Hinsicht - Danke für die Anregung!
Grüße,
marysue
manujetter 
sagt:
sagt: 29.08.2008 21:31
Ein sehr leckeres Rezept. Erst war ich sehr skeptisch ob des suppigen Eindrucks, und ggf. mache ich beim nächsten Mal ein bisschen weniger Flüssigkeit oder lasse das Essen nach dem Backofen noch nachziehen.
Geschmacklich war es lecker; ich hatte nur eine Pepperoni auf 1 Kilo Fleisch genutzt und es hätte daher ruhig pikanter sein dürfen.
Am Besten hat mir aber der gedämpfte, würzige Butternuss gefallen. Der kam bei diesem Rezept richtig gut weg.
Alles in allem ein erfolgreiches Rezept, werde ich bei Gelegenheit wieder machen.
LG, manu
Geschmacklich war es lecker; ich hatte nur eine Pepperoni auf 1 Kilo Fleisch genutzt und es hätte daher ruhig pikanter sein dürfen.
Am Besten hat mir aber der gedämpfte, würzige Butternuss gefallen. Der kam bei diesem Rezept richtig gut weg.
Alles in allem ein erfolgreiches Rezept, werde ich bei Gelegenheit wieder machen.
LG, manu
AfroCola58
sagt:
sagt: 24.09.2008 12:31
hab jetzt zufällig das Rezept gefunden, hört sich ja megalecker an, gibts bei mir bestimmt bald
fischerin49 
sagt:
sagt: 25.09.2008 15:50
Hallo!
Das Rezept habe ich mir schon länger gespeichert-bisher noch nicht nachgekocht. Wird aber!!
Zunächst habe ich aber eine Frage. Da ich absolut kein Freund vom Kürbisschälen bin- kann man auch Hokkaido-Kürbis nehmen? Oder hat der Butternut-Kürbis einen ganz anderen Geschmack?
Und eine Bekannte von mir meinte, Butternut muß man ebenfalls nicht schälen.
LG
fischerin
PS.: Waren jetzt 2 Fragen.
Das Rezept habe ich mir schon länger gespeichert-bisher noch nicht nachgekocht. Wird aber!!
Zunächst habe ich aber eine Frage. Da ich absolut kein Freund vom Kürbisschälen bin- kann man auch Hokkaido-Kürbis nehmen? Oder hat der Butternut-Kürbis einen ganz anderen Geschmack?
Und eine Bekannte von mir meinte, Butternut muß man ebenfalls nicht schälen.
LG
fischerin
PS.: Waren jetzt 2 Fragen.
Utee
sagt:
sagt: 25.09.2008 17:05
fischerin49
sagt:
sagt: 25.09.2008 18:25
nastasiadietz
sagt:
sagt: 16.10.2010 11:21
Hallo, habe das Rezept 2 mal nachgekocht. 1mal mit original Zutaten und einmal mit herkömmlichem Fleisch. Finde es absolut unnötig so ein tolles teures Fleisch in einen Auflauf zu packen. Schmeckt fast genauso gut mit normalem Hack. Außerdem kann man sich diverse Arbeitsschritte sparen. Hack direkt mit Zwiebeln und Peperoni anbraten, die Hälfte der Flüssigkeit auf die Kartoffeln und den Kürbis geben (Kartoffeln haben längere Garzeit als Kürbis insofern stimmt die Angabe nicht, oder man muß den Kürbis wesentlich größer würfeln), dann ein bis zweimal umrühren während der
Garzeit. Nach rund einer halben Stunde Hackfleisch, Tomaten und Käse drauf und nochmal eine gute Viertelstunde überbacken . Alles in allem lecker aber ein normales Mittagessen. Das tolle Fleisch geniesse ich lieber Pur. Trotzdem danke für die gute Idee, jetzt weiß ich wenigstens wo es bei uns galloway gibt. Vlg
Garzeit. Nach rund einer halben Stunde Hackfleisch, Tomaten und Käse drauf und nochmal eine gute Viertelstunde überbacken . Alles in allem lecker aber ein normales Mittagessen. Das tolle Fleisch geniesse ich lieber Pur. Trotzdem danke für die gute Idee, jetzt weiß ich wenigstens wo es bei uns galloway gibt. Vlg
Utee
sagt:
sagt: 16.10.2010 14:06
Natürlich ist es ein normales Mittagessen. Mehr will es auch nicht sein.
Was das Galloway-Hack betrifft: auch Galloways haben nicht nur zartes Fleisch zum Kurzbraten. Selbstverständlich kann man auch normales Rinderhack nehmen, aber das Galloway hat schon einen etwas eigenen Geschmack.
Du kannst auch Arbeitsschritte sparen, aber ich mag angebratenes Hack sehr knusprig und deshalb können die Zwiebeln nicht gleich dazu, denn die sollen nur angeschwitzt werden und nicht bräunen.
Nach und nach Brühe zufügen soll gewährleisten, dass es weder zu viel noch zuwenig ist am Schluss, aber wenn du das am Anfang schon absehen kannst, dann geht das halt auch.
Was das Galloway-Hack betrifft: auch Galloways haben nicht nur zartes Fleisch zum Kurzbraten. Selbstverständlich kann man auch normales Rinderhack nehmen, aber das Galloway hat schon einen etwas eigenen Geschmack.
Du kannst auch Arbeitsschritte sparen, aber ich mag angebratenes Hack sehr knusprig und deshalb können die Zwiebeln nicht gleich dazu, denn die sollen nur angeschwitzt werden und nicht bräunen.
Nach und nach Brühe zufügen soll gewährleisten, dass es weder zu viel noch zuwenig ist am Schluss, aber wenn du das am Anfang schon absehen kannst, dann geht das halt auch.
Liddi
sagt:
sagt: 14.10.2011 14:41
Hallo Utee,
ein ganz tolles Rezept. Eine Bewertung gibt es von mir nicht, da ich es nicht im Original nachgekocht habe (Galloway kennt bei uns auf dem Land eher niemand, und Mozarella ist nicht so meins).
Ansonsten wirklich richtig gut. Wird es bei uns mit Sicherheit öfter geben, dann aber eher am WE, denn es ist doch recht zeitaufwendig. Wobei ich mich zuerst mit dem Kürbis beschäftigt habe. Als der im Ofen war, ging es an das Hackfleisch.
HG Liddi
ein ganz tolles Rezept. Eine Bewertung gibt es von mir nicht, da ich es nicht im Original nachgekocht habe (Galloway kennt bei uns auf dem Land eher niemand, und Mozarella ist nicht so meins).
Ansonsten wirklich richtig gut. Wird es bei uns mit Sicherheit öfter geben, dann aber eher am WE, denn es ist doch recht zeitaufwendig. Wobei ich mich zuerst mit dem Kürbis beschäftigt habe. Als der im Ofen war, ging es an das Hackfleisch.
HG Liddi
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habe zwar kein Galloway-Rind für das Hackfleisch einfangen können, das Rezept ist aber einfach nachzukochen und das Ergebnis war sehr lecker !
Danke sehr ...
Grüße
Richensa
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