Henglein
Rama Cremefine
| Aprikosen - Mousse mit Vanille - Tequila - Sauce
geht direkt auf die Hüfte, aber lecker
| 3 Blätter | Gelatine |
| 1 gr. Dose/n | Aprikose(n) |
| 5 | Eigelb |
| 140 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Becher | Sahne |
| 40 g | Mandel(n), gehobelt |
| 125 ml | Milch |
| 1 Becher | Sahne |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 5 EL | Tequila |
| Schokoladenraspel |
Zubereitung
Für die Mousse:
Gelatine einweichen. Aprikosen abtropfen lassen, dann pürieren. 2 EL Tequila erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zum Aprikosenpüree geben und vorsichtig mischen.
3 Eigelb mit 75 g Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren und zum Püree geben. Sahne steif schlagen und mit den Mandeln unterheben.
In Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Sauce:
2 Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig rühren. Milch und Vanillezucker zugeben und alles bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. 3 EL Tequila unterrühren, dann abkühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren die gut, aber nicht steif geschlagene Sahne unterziehen.
Mousse auf Teller stürzen und mit der Sauce servieren. Mit Schokoraspeln dekorieren.
Gelatine einweichen. Aprikosen abtropfen lassen, dann pürieren. 2 EL Tequila erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zum Aprikosenpüree geben und vorsichtig mischen.
3 Eigelb mit 75 g Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren und zum Püree geben. Sahne steif schlagen und mit den Mandeln unterheben.
In Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Sauce:
2 Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig rühren. Milch und Vanillezucker zugeben und alles bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. 3 EL Tequila unterrühren, dann abkühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren die gut, aber nicht steif geschlagene Sahne unterziehen.
Mousse auf Teller stürzen und mit der Sauce servieren. Mit Schokoraspeln dekorieren.
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