Henglein
Rama Cremefine
| Orangenmousse ohne Sahne
)
| 4 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 170 g | Zucker |
| 500 g | Quark (Magerquark) |
| 1 TL | Orange(n) - Schale, abgerieben |
| 2 | Orange(n), unbehandelt |
| 6 Blatt | Gelatine |
| 4 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Die Eigelb mit der Hälfte des Zuckers über den Wasserbad schaumig aufschlagen, über Eis kalt schlagen und den Quark und die Orangenschale dazu geben.
Gelatine einweichen und quellen lassen.
Die Orangen filetieren und in kleine Stücke schneiden, dabei den Saft auffangen. Den Saft und die Orangenstücke kurz erhitzen. Die Gelatine ausdrücken und in dem warmen Orangensaft auflösen und etwas Abkühlen lassen. Um eine gute Durchmischung zu gewährleisten, erst einen Löffel Eigelb/ Quarkmasse in die Gelatine einrühren. Dann erst den Rest zu der Eigelb/Quarkmischung geben. Das Eiweiß mit dem Salz und dem restlichen Zucker sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Orangencreme ziehen, dabei keinen Handmixer verwenden. Die Creme in eine große Schüssel oder Portionsschüsseln füllen und zum Festwerden einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Gelatine einweichen und quellen lassen.
Die Orangen filetieren und in kleine Stücke schneiden, dabei den Saft auffangen. Den Saft und die Orangenstücke kurz erhitzen. Die Gelatine ausdrücken und in dem warmen Orangensaft auflösen und etwas Abkühlen lassen. Um eine gute Durchmischung zu gewährleisten, erst einen Löffel Eigelb/ Quarkmasse in die Gelatine einrühren. Dann erst den Rest zu der Eigelb/Quarkmischung geben. Das Eiweiß mit dem Salz und dem restlichen Zucker sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Orangencreme ziehen, dabei keinen Handmixer verwenden. Die Creme in eine große Schüssel oder Portionsschüsseln füllen und zum Festwerden einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
sarando 
sagt:
sagt: 12.01.2004 06:44
Hallo,
hört sich sehr gut an.
Liebe Grüße
Sarando
hört sich sehr gut an.
Liebe Grüße
Sarando
leckermauli 
sagt:
sagt: 15.01.2007 14:27
Hallo,
also ich habe das Dessert am ersten Weihnachtsfeiertag gemacht und es hat sehr gut zu einem drei Gängemenü gepasst. Wunderbar leicht und lecker.
Das werde ich bestimmt noch einmal machen.
Ach ja -ich habe Orangenlikör dran gemixt - mhh genial :)
also ich habe das Dessert am ersten Weihnachtsfeiertag gemacht und es hat sehr gut zu einem drei Gängemenü gepasst. Wunderbar leicht und lecker.
Das werde ich bestimmt noch einmal machen.
Ach ja -ich habe Orangenlikör dran gemixt - mhh genial :)
wiebke78 
sagt:
sagt: 18.05.2008 12:48
Hallöchen!
Ich habe in das Mousse ein Blatt Gelatine mehr zugegeben und als Füllung für einen Kuchen genommen.
Das hat super genial geschmeckt!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG Wiebke
Ich habe in das Mousse ein Blatt Gelatine mehr zugegeben und als Füllung für einen Kuchen genommen.
Das hat super genial geschmeckt!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG Wiebke
Lumus
sagt:
sagt: 03.04.2010 00:55
Hallo,
Endlich ein Mousse ohne die obligate Sahne. Und es schmeckt!
Tolles Rezept, vielen Dank!
Liebe Grüsse aus der Schweiz, Luma
PS:Konnte damit sogar meinen Vater begeistern, der sonst alles was einem Mousse oder einer Crème ähnelt verabscheut, da er noch Zähne habe. =)
Endlich ein Mousse ohne die obligate Sahne. Und es schmeckt!
Tolles Rezept, vielen Dank!
Liebe Grüsse aus der Schweiz, Luma
PS:Konnte damit sogar meinen Vater begeistern, der sonst alles was einem Mousse oder einer Crème ähnelt verabscheut, da er noch Zähne habe. =)
ernan 
sagt:
sagt: 07.10.2010 17:00
Hallo,
klasse Rezept, total lecker, und das sagt Einer der eigentlich keine Desserts mag, da sie ihm zu süß sind.
Das Mousse wird es definitiv sehr bald wiedergeben.
LG ernan
klasse Rezept, total lecker, und das sagt Einer der eigentlich keine Desserts mag, da sie ihm zu süß sind.
Das Mousse wird es definitiv sehr bald wiedergeben.
LG ernan
27.12.2010 10:34
schmeckt sehr fein, ich habe noch etwas Kakaopulver obenauf gegeben, das hat sehr gut gepasst.
lg, Evi
lg, Evi
7at1 
sagt:
sagt: 13.08.2011 14:02
Hallo!
Dein Rezept ist schon länger bei uns im Familienkochbuch eingegangen. Eine sehr feine und leckere Nachspeise!
Ich mach das Mousse aber immer ohne Gelatine, sondern mit Agar Agar oder Johannisbrotkernmehl.
Funktioniert super!
LG, 7at1
Dein Rezept ist schon länger bei uns im Familienkochbuch eingegangen. Eine sehr feine und leckere Nachspeise!
Ich mach das Mousse aber immer ohne Gelatine, sondern mit Agar Agar oder Johannisbrotkernmehl.
Funktioniert super!
LG, 7at1
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Danke für das Rezept Sofi!
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