Henglein
Rama Cremefine
| Grüne Stachelbeer - Melonen - Marmelade
aus Stachelbeeren und italienischen Honigmelonen mit grünem Fruchtfleisch
| 1,2 kg | Stachelbeeren, geputzte, geviertelte |
| 800 g | Honigmelone, italienische mit grünem Fruchtfleisch, gewürfelte |
| 1 kg | Gelierzucker (2:1) |
Zubereitung
Die geputzten und geviertelten Stachelbeeren mit dem gewürfelten Fruchtfleisch der grünfleischigen Honigmelone vermischen. Dann mit dem Gelierzucker verrühren und alles eine Stunde ziehen lassen.
Nun langsam erhitzen, dabei öfter umrühren. Sobald die Marmelade kocht, auf höchste Flamme stellen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei nur noch wenig rühren.
Eine Gelierprobe machen (einen dicken Tropfen der Marmelade auf einen kalten Teller geben - wenn er nach kurzer Zeit fest wird, ist die Marmelade fertig). Den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade noch heiß in vorbereitete Gläser füllen. Sofort verschließen.
Nun langsam erhitzen, dabei öfter umrühren. Sobald die Marmelade kocht, auf höchste Flamme stellen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei nur noch wenig rühren.
Eine Gelierprobe machen (einen dicken Tropfen der Marmelade auf einen kalten Teller geben - wenn er nach kurzer Zeit fest wird, ist die Marmelade fertig). Den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade noch heiß in vorbereitete Gläser füllen. Sofort verschließen.
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Nach dem Ziehen habe ich die Früchte noch püriert.
Es hat alles ganz prima geklappt, die Marmelade wurde auch schön steif. Als ich sie "lose" (also ohne Brot) probiert habe, hatte ich zuerst etwas Bedenken wegen den Kernen. Isst man die Marmelade aber mit Brot, bemerkt man die Kerne gar nicht.
Die Marmelade selbst hat einen sehr dezenten Geschmack. Nicht so vergleichen mit dem starken Geschmack von z.B. Erdbeermarmelade. Man kann den Geschmack von der Intensität ein wenig mit Rhababerkompott vergleichen. Trotzdem schmeckt sie mir sehr gut und ich freue mich auf mein morgiges Brot mit der Marmelade.
Aus der o.g. Menge habe ich 13 mittlere Gläser bekommen.
Vielen Dank für das Rezept!!
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