Henglein
Rama Cremefine
| Sauerteigbrot
mit toller Kruste
)
| 450 g | Roggenmehl, Type 1150 |
| 225 g | Weizenmehl (Weizenvollkornmehl) |
| 300 g | Sauerteig |
| 400 ml | Wasser |
| 16 g | Hefe |
| 1 EL | Honig |
| 2 TL | Salz |
| 2 Handvoll | Leinsamen |
Zubereitung
Mehlsorten mit dem Salz mischen, Sauerteig und Honig zugeben.
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, ebenfalls dazugeben. Zum Schluss den Leinsamen unterkneten. Mit der Küchenmaschine alles gut verkneten und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig noch einmal gut durchkneten und in eine gefettete 30-cm-Kastenform geben. Nochmals eine Stunde ruhen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Brotform einstellen und ca. 60 Minuten backen.
Zwischendurch immer mal wieder den Backofen schwaden, d.h. Wasser ins Innere des Ofens sprühen.
Nach der Backzeit das Brot aus der Form nehmen und ggf. noch einmal für 5-10 Minuten ohne Form nachbacken.
Nach dem Backen mit Wasser bepinseln, dann erhält es eine tolle Kruste.
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, ebenfalls dazugeben. Zum Schluss den Leinsamen unterkneten. Mit der Küchenmaschine alles gut verkneten und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig noch einmal gut durchkneten und in eine gefettete 30-cm-Kastenform geben. Nochmals eine Stunde ruhen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Brotform einstellen und ca. 60 Minuten backen.
Zwischendurch immer mal wieder den Backofen schwaden, d.h. Wasser ins Innere des Ofens sprühen.
Nach der Backzeit das Brot aus der Form nehmen und ggf. noch einmal für 5-10 Minuten ohne Form nachbacken.
Nach dem Backen mit Wasser bepinseln, dann erhält es eine tolle Kruste.
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Kommentare anderer Nutzer
danakuma 
sagt:
sagt: 14.02.2010 23:00
Dieses Brot ist der HAMMER! Ich habe es heute probiert und bin absolut begeistert. Es schmeckt genau so wie mein Lieblingsbrot vom Bäcker! Wenn nicht sogar noch besser!
atze10
sagt:
sagt: 21.02.2010 16:01
Hallo an alle Brotbackprofis,
habe mir einen Brotback-Automaten zugelegt, bin aber eher ein Neuling was das backen von Brot betrifft. Trotzdem würde ich gern einmal ein deftiges Sauerteigbrot im Automaten backen und dabei gern getrockneten Vollkorn-Sauerteig verwenden. Sollte jemand eine Idee für mich haben,wäre ich sehr dankbar.
P.S. Hab schon gesehen,das es den getrockneten Sauerteig in unterschiedlichen Packungsgrössen gibt. Deshalb wäre mir die genaue Grammangabe sehr wichtig, da bei den meißten Rezepten immer nur die rede von einem Pkt.ist.
habe mir einen Brotback-Automaten zugelegt, bin aber eher ein Neuling was das backen von Brot betrifft. Trotzdem würde ich gern einmal ein deftiges Sauerteigbrot im Automaten backen und dabei gern getrockneten Vollkorn-Sauerteig verwenden. Sollte jemand eine Idee für mich haben,wäre ich sehr dankbar.
P.S. Hab schon gesehen,das es den getrockneten Sauerteig in unterschiedlichen Packungsgrössen gibt. Deshalb wäre mir die genaue Grammangabe sehr wichtig, da bei den meißten Rezepten immer nur die rede von einem Pkt.ist.
larinchen1996 
sagt:
sagt: 18.04.2010 19:24
wuestenstern 
sagt:
sagt: 15.06.2010 10:19
21.03.2010 15:38
Hallo mantamieze,
hab gestern dein Brot gebacken. Unkompliziert in der Handhabung und super lecker.
LG Delfina
hab gestern dein Brot gebacken. Unkompliziert in der Handhabung und super lecker.
LG Delfina
MelD1976 
sagt:
sagt: 12.04.2010 09:25
Sehr lecker. Mach ich auf jeden Fall wieder!! Unkompliziert und schnell!
LG
Mel
LG
Mel
18.06.2010 22:08
Hallo,
wie komme ich an 300 g Sauerteig?
Gruß
Camera
wie komme ich an 300 g Sauerteig?
Gruß
Camera
19.06.2010 13:13
21.06.2010 23:53
Hallo,
dein Brot hat mir wunderbar geschmeckt ! Es ist ein sehr feiner Teig und wie du schon schreibst hat es eine tolle Kruste.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Brot hat mir wunderbar geschmeckt ! Es ist ein sehr feiner Teig und wie du schon schreibst hat es eine tolle Kruste.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
11.08.2010 19:55
Hallo,
dies war mein allererster Sauerteigbrot-Versuch. Bei mir war der Teig etwas fest. Habe noch etwas Wasser zugefügt. Leinsamen hab ich durch Sonnenblumenkerne ausgetauscht und noch etwas Brotgewürz dazu gegeben.
Bilder folgen
LG ManuGro
dies war mein allererster Sauerteigbrot-Versuch. Bei mir war der Teig etwas fest. Habe noch etwas Wasser zugefügt. Leinsamen hab ich durch Sonnenblumenkerne ausgetauscht und noch etwas Brotgewürz dazu gegeben.
Bilder folgen
LG ManuGro
15.09.2010 08:11
Hallo...
Würde gerne dein Brot backen und hab mal ne Frage:
Muss der Leinsamen vorher in Wasser eingeweicht werden?
Dankeschön...LG Sanne
Würde gerne dein Brot backen und hab mal ne Frage:
Muss der Leinsamen vorher in Wasser eingeweicht werden?
Dankeschön...LG Sanne
15.09.2010 08:34
15.09.2010 10:44
Supi...
Dann kann ich ja gleich loslegen... :-)
Danke für die schnelle Antwort.
LG Sanne
Dann kann ich ja gleich loslegen... :-)
Danke für die schnelle Antwort.
LG Sanne
15.09.2010 18:34
Hallo Mieze...
Habe dein Brot heute gebacken und muss sagen:
Sehr, sehr lecker...!
Ich finde es klasse, dass ich den gesunden Leinsamen quasi unbemerkt vor meiner "Sippe"in dem Brot verstecken kann...
Die essen nämlich kein Körnerbrot...
Und 5 Minuten vor Ende der Backzeit, hab ich noch ein bisschen Wasser draufgepinselt, damit die Kruste schön cross wird...
Supi! Danke für`s Rezept....
LG Sanne
Habe dein Brot heute gebacken und muss sagen:
Sehr, sehr lecker...!
Ich finde es klasse, dass ich den gesunden Leinsamen quasi unbemerkt vor meiner "Sippe"in dem Brot verstecken kann...
Die essen nämlich kein Körnerbrot...
Und 5 Minuten vor Ende der Backzeit, hab ich noch ein bisschen Wasser draufgepinselt, damit die Kruste schön cross wird...
Supi! Danke für`s Rezept....
LG Sanne
12.02.2011 12:38
Hi mantamieze,
habe mir für die Verwendung meines ersten Sauerteiges
dieses Rezept ausgesucht und bin sehr zufrieden.
Habe die Hälfte des Teiges mit Röstzwiebeln gebacken
was auch gut geschmeckt hat.
Danke für dieses Rezept.
Ich finde, ein prima Rezept für Anfänger daher volle Punktzahl.
LG kwr57
habe mir für die Verwendung meines ersten Sauerteiges
dieses Rezept ausgesucht und bin sehr zufrieden.
Habe die Hälfte des Teiges mit Röstzwiebeln gebacken
was auch gut geschmeckt hat.
Danke für dieses Rezept.
Ich finde, ein prima Rezept für Anfänger daher volle Punktzahl.
LG kwr57
mombai
sagt:
sagt: 30.07.2011 13:50
Hallo!!!!
Ich habe gerade dieses Rezept ausprobiert, sehr lecker !
Gibt es jetzt öfter.
Gruß Ute
Ich habe gerade dieses Rezept ausprobiert, sehr lecker !
Gibt es jetzt öfter.
Gruß Ute
Dublinia
sagt:
sagt: 06.08.2011 14:55
Super leckeres Brot, ein einfaches Rezept, dass auch prima im Backautomaten (Vollkorn) funktioniert. Habe allerdings waehrend der Knet-Phase noch ein wenig Wasser dazugegeben, das Ergebnis war klasse, danke fuer das Rezept!
06.08.2011 15:46
mombai
sagt:
sagt: 08.08.2011 13:03
Hallo!!!
Kann mich nur anschließen.
Daumen hoch
Einfach,schnell und sehr lecker.
Fotos sind unterwegs!
Gruß Ute
Kann mich nur anschließen.
Daumen hoch
Einfach,schnell und sehr lecker.
Fotos sind unterwegs!
Gruß Ute
Küchenhelfer1a
sagt:
sagt: 15.01.2012 20:02
Vielen Dank für dieses Rezept. Dafür gebe ich 5*
Habe gestern das Brot mit meinem ersten selbstgemachten Sauerteig gebacken. War super einfach und schmecken tut es auch total lecker. Beim nächsten mal probier ich mal den Brotback-Automaten aus.
Die Fotots davon sind schon hochgeladen.
Liebe Grüße
Küchenhelfer1a
Habe gestern das Brot mit meinem ersten selbstgemachten Sauerteig gebacken. War super einfach und schmecken tut es auch total lecker. Beim nächsten mal probier ich mal den Brotback-Automaten aus.
Die Fotots davon sind schon hochgeladen.
Liebe Grüße
Küchenhelfer1a
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Ich bin noch St-Anfänger, aber dieses Brot kann sogar ich gut backen. Es schmeckt lecker und hält lange frisch.
Danke für das Rezept!
LG Sabine
P.S.Bild kommt auch noch
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