200 ml lauwarmes Wasser mit dem Zucker mischen, darin die Hefe auflösen. Mehl mit Salz verrühren, Sauerteig zugeben und mit dem Hefewasser gut verrühren. Erst jetzt das Olivenöl zugeben und ca. 10 Minuten gut verkneten, am besten in der Küchenmaschine.
Bei Bedarf noch das restliche Wasser zugeben.

Den Teig ca. 2 Stunden gehen lassen.

Nach Wunsch belegen und im vorgeheizten Backofen im oberen Drittel bei 250 Grad ca. 15 Minuten backen.

Der Teig geht wunderbar auf und reicht für ein Backblech.