| Baguette
)
| 125 g | Grieß (Hartweizengrieß) |
| 450 g | Mehl, Typ 405 |
| 500 ml | Wasser |
| 40 g | Hefe |
| 10 g | Salz, evtl. bis 20 g (je nach Geschmack) |
| 1 | Ei(er) |
Zubereitung
Ich weiß, ich weiß, richtiges Baguette wird nur aus Mehl, Hefe, Salz und Wasser gemacht! Richtiges Baguette ist allerdings abends schon kaum noch genießbar, wenn man es morgens gebacken hat.
Diese Version hier hat den Vorteil, dass der Grieß relativ viel Feuchtigkeit speichert und das Brot, ohne „kleschig“ zu sein, länger frisch bleibt. Kann sogar problemlos am nächsten Tag wieder aufgebacken werden.
Das Wasser abmessen, etwas Wasser zum Auflösen der Hefe abnehmen, das restliche Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen, vom Feuer nehmen, den Grieß einrühren und quellen lassen. Sobald der Grieß nur noch lauwarm ist, mit dem Ei und der Hefe zum Mehl geben und einen Teig kneten. Den Teig mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 1 Std. gehen lassen.
Danach teilen, Baguette formen und noch mal zugedeckt 1 Std. gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Min. hellbraun backen.
Diese Version hier hat den Vorteil, dass der Grieß relativ viel Feuchtigkeit speichert und das Brot, ohne „kleschig“ zu sein, länger frisch bleibt. Kann sogar problemlos am nächsten Tag wieder aufgebacken werden.
Das Wasser abmessen, etwas Wasser zum Auflösen der Hefe abnehmen, das restliche Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen, vom Feuer nehmen, den Grieß einrühren und quellen lassen. Sobald der Grieß nur noch lauwarm ist, mit dem Ei und der Hefe zum Mehl geben und einen Teig kneten. Den Teig mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 1 Std. gehen lassen.
Danach teilen, Baguette formen und noch mal zugedeckt 1 Std. gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Min. hellbraun backen.
Kommentare anderer Nutzer
evlys 
sagt:
sagt: 01.07.2003 22:56
Hilfreicher Kommentar:
Ob es wirklich länger frisch bleibt, war leider nicht zu testen, wir haben das Baguette gleich restlos verspeist.
Mir war es allerdings etwas zu großporig, probiere das nächste Mal ohne Ei.
Grüße
Evlys
Mir war es allerdings etwas zu großporig, probiere das nächste Mal ohne Ei.
Grüße
Evlys
Jerry123 
sagt:
sagt: 02.05.2004 13:24
Mjam mjam!
Habe das Baguette gestern zur endgültigen Eröffnung der Grillsaison gebacken - hätte am besten gleich die doppelte Menge gemacht, denn es war ruckzuck verspeist ;-))
Uns hat es sehr gut geschmeckt - gibt es diesen Sommer bestimmt noch öfter.
LG
Jerry
Habe das Baguette gestern zur endgültigen Eröffnung der Grillsaison gebacken - hätte am besten gleich die doppelte Menge gemacht, denn es war ruckzuck verspeist ;-))
Uns hat es sehr gut geschmeckt - gibt es diesen Sommer bestimmt noch öfter.
LG
Jerry
KamikazeBaecker 
sagt:
sagt: 16.05.2004 17:00
Ich habe es das Rezept mal getestet, eignet sich auch hervorrangend für Fladenbrot, super lecker!!!
24.05.2004 22:08
das ist jetzt mein allererster beitrag :)
ich hab das gerade gebacken....im moment ist es noch lauwarm....
es ist so lecker, daß ich nicht glaube, daß ich den zustand nach ein oder zwei tagen beurteilen werde können ....
ich hab noch einen schuß olivenöl in den teig getan...ansonsten genau wie in dem rezept.
das rezept ist toll...und ich habe jetzt wirklich schon einige ausprobiert :)
ich hab das gerade gebacken....im moment ist es noch lauwarm....
es ist so lecker, daß ich nicht glaube, daß ich den zustand nach ein oder zwei tagen beurteilen werde können ....
ich hab noch einen schuß olivenöl in den teig getan...ansonsten genau wie in dem rezept.
das rezept ist toll...und ich habe jetzt wirklich schon einige ausprobiert :)
ully56 
sagt:
sagt: 25.05.2004 11:35
Hilfreicher Kommentar:
anstatt hartweizengrieß habe ich polentagrieß genommen und einen fladen geformt. leider :-) weiß ich auch nicht, ob das brot noch am nächsten tag gut schmeckt, wir haben alles sofort verputzt, so dass wirklich kein krümel übrig blieb. war sehr saftig, und viiiiiiiiiiiiiel leckerer als das fladenbrot vom türken.
servus
ully
servus
ully
anja1968
sagt:
sagt: 13.06.2004 17:52
Klasse habe es mit Trockenhefe gemacht, hatte nichts anderes im Haus.
LG
Anja
LG
Anja
22.06.2004 15:25
supertolles rezept. hab schon lange ein essbares baguettrezept gesucht.
vielen dank.
liebe grüsse
rosiemarie
vielen dank.
liebe grüsse
rosiemarie
AvalonsSchleier
sagt:
sagt: 06.07.2004 09:18
Grüße
Habe das Rezept am Samstag mal (zu Chilli) ausprobiert
und ich muss sagen:
"Super lecker!".
Habe das Rezept am Samstag mal (zu Chilli) ausprobiert
und ich muss sagen:
"Super lecker!".
picon 
sagt:
sagt: 09.08.2004 11:31
Hallo!
Tolles Rezept.
ich hab es gestern zum Grillen gebacken, war auch supersaftig und lecker. Ich mache aufgrund eurer Beiträge das nächste Mal auch ein Fladenbrot draus, weil die beiden Brote mir ein bißchen zu flach geworden sind, vielleicht hätte ich den Teig auch in 4 anstatt in zwei Stücke teilen sollen.
LG picon
Tolles Rezept.
ich hab es gestern zum Grillen gebacken, war auch supersaftig und lecker. Ich mache aufgrund eurer Beiträge das nächste Mal auch ein Fladenbrot draus, weil die beiden Brote mir ein bißchen zu flach geworden sind, vielleicht hätte ich den Teig auch in 4 anstatt in zwei Stücke teilen sollen.
LG picon
bernsteinfieber
sagt:
sagt: 30.10.2004 08:51
Hilfreicher Kommentar:
Mensch schmeckt das Baguett gut. Habe es im Brotbackautomaten gebacken als ganz normales Brot. Nur musste ich noch 405 Mehl dazugegeben weil sonst viel zu flüssig.
Kann es wirklich wärmsten weiterempfehlen.
LG
bernsteinfieber
Kann es wirklich wärmsten weiterempfehlen.
LG
bernsteinfieber
go4design
sagt:
sagt: 09.01.2005 14:17
Hilfreicher Kommentar:
Tolles Rezept, Danke !!
Ich mache daraus Brötchen, und alle sind begeistert.
jedoch verwende ich nur 10 gr. Salz, ich finde 20gr. sind einfach zuviel.
Nachdem kneten bestreiche ich die Brötchen mit Milch und gebe Sesam, Sonnenblummenkerne oder auch Kürkiskerne drauf. Lasse die Brötchen 1 Std. gehen. Leute probiert es aus! Nochmals Danke für dieses Tolle Baguette Rezept !!!
Ich mache daraus Brötchen, und alle sind begeistert.
jedoch verwende ich nur 10 gr. Salz, ich finde 20gr. sind einfach zuviel.
Nachdem kneten bestreiche ich die Brötchen mit Milch und gebe Sesam, Sonnenblummenkerne oder auch Kürkiskerne drauf. Lasse die Brötchen 1 Std. gehen. Leute probiert es aus! Nochmals Danke für dieses Tolle Baguette Rezept !!!
rueblileu 
sagt:
sagt: 18.04.2005 14:50
Phantastisch - aber wie das mit der längeren "Haltbarkeit" ist, konnte auch bei uns nicht ausgetestet werden - sofort alles restlos verputzt :-)
Gruss
Rueblileu
Gruss
Rueblileu
chrsindt
sagt:
sagt: 24.04.2005 07:33
Einfach "kööööööööööööstlich"
Am nächsten Tag aufbacken? Welches Brot denn?!?
Chrsindt
Am nächsten Tag aufbacken? Welches Brot denn?!?
Chrsindt
dollcevita 
sagt:
sagt: 25.04.2005 11:02
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Baguette jetzt schon zweimal gemacht, einmal mit und einmal ohne Ei, ich finde es ist ohne Ei besser, auf jeden Fall ist es immer gut und gleich aufgegessen,
Vielen Dank
gruß dollcevita
Vielen Dank
gruß dollcevita
leckerandi 
sagt:
sagt: 16.05.2005 20:10
Hallo,
ich habe das gestern gebacken und ich muss sagen: das ist das beste Brot, das ich je gegessen habe! Auch heute schmeckte es noch lecker! Leider kriege ich die Form von Broten nie schön hin - aber was soll's, der Geschmack zählt!
ich habe das gestern gebacken und ich muss sagen: das ist das beste Brot, das ich je gegessen habe! Auch heute schmeckte es noch lecker! Leider kriege ich die Form von Broten nie schön hin - aber was soll's, der Geschmack zählt!
18.05.2005 11:38
das beste Baguette das ich je gebacken habe.
Ich habe den Teig 2 Std. gehen lassen und die Backzeit dauerte 30 Minuten.
Das Baguette wurde beim Grillen restlos verputzt.
Sehr zu empfehlen.
Ich habe den Teig 2 Std. gehen lassen und die Backzeit dauerte 30 Minuten.
Das Baguette wurde beim Grillen restlos verputzt.
Sehr zu empfehlen.
feli81
sagt:
sagt: 24.05.2005 16:47
hallo !!!
diese rezept habe ich schon lange gesucht.......danke.....aber nun meine frage.......ich lebe in canada und da gibt es nur ganz wenig mehlsorten und schon gar nicht mit dem Typen drauf. Welches kann ich denn jetzt nehmen?? Ich will naemlich unbedingt das Rezept hier machen.
diese rezept habe ich schon lange gesucht.......danke.....aber nun meine frage.......ich lebe in canada und da gibt es nur ganz wenig mehlsorten und schon gar nicht mit dem Typen drauf. Welches kann ich denn jetzt nehmen?? Ich will naemlich unbedingt das Rezept hier machen.
simonef
sagt:
sagt: 08.07.2005 16:55
Also als richtiges Baguette würde ich das wirklich nicht bezeichnen....
im Gegenteil, es war viel besser :-)
Mit dem Hefeteig mit Ei hab ich immer noch so meine Probleme, vor allem beim Formen. Auch ist das zweite Gehen wegen Zeitmangel etwas kurz ausgefallen, das muss ich nächstes Mal aber schon machen, so war es etwas zu kompakt, aber nicht viel...
Bis es etwas braun geworden ist hat es bei mir auch viel länger als 15 Minuten gedauert - wohl auch so ca. 30.
Ich hab es vorgestern abend gebacken und heute früh hat es immer noch (fast) genau so geschmeckt. Nur warm war´s halt nicht mehr ;-)
Ich habe übrigens viel Dinkeldunst und nur wenig "normales" Mehl verwendet. Der ist direkt von der Mühle, drum steht nix drauf, aber 405 ist der bestimmt nicht...
Danke für das tolle Rezept
cu
simone
im Gegenteil, es war viel besser :-)
Mit dem Hefeteig mit Ei hab ich immer noch so meine Probleme, vor allem beim Formen. Auch ist das zweite Gehen wegen Zeitmangel etwas kurz ausgefallen, das muss ich nächstes Mal aber schon machen, so war es etwas zu kompakt, aber nicht viel...
Bis es etwas braun geworden ist hat es bei mir auch viel länger als 15 Minuten gedauert - wohl auch so ca. 30.
Ich hab es vorgestern abend gebacken und heute früh hat es immer noch (fast) genau so geschmeckt. Nur warm war´s halt nicht mehr ;-)
Ich habe übrigens viel Dinkeldunst und nur wenig "normales" Mehl verwendet. Der ist direkt von der Mühle, drum steht nix drauf, aber 405 ist der bestimmt nicht...
Danke für das tolle Rezept
cu
simone
egrosseruyken
sagt:
sagt: 08.07.2005 19:02
Einfach genial! Nur schade, dass ich dieses Rezept erst jetzt (Juli 2005) entdeckt habe. Da kannst du stolz drauf sein, seit 6.4.2003
veröffentlicht und immer noch begeisterte Bäcker und Bäckerinnen.
Auch für Fladenbrot ideal! Herrlich! Habe alle Kommentare gelesen und werde das Rezept demnächst auch noch für Brötchen ausprobieren wie von go4design empfohlen. Danke für das Rezept.
Unbedingt ausprobieren!
veröffentlicht und immer noch begeisterte Bäcker und Bäckerinnen.
Auch für Fladenbrot ideal! Herrlich! Habe alle Kommentare gelesen und werde das Rezept demnächst auch noch für Brötchen ausprobieren wie von go4design empfohlen. Danke für das Rezept.
Unbedingt ausprobieren!
14.07.2005 20:15
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
ich hab das rezept ja schon vor einem jahr entdeckt und war begeistert.
ich hab ne weile damit experimentiert (obwohl es schon im original-rezpet sehr lecker war)....mittlerweile mache ich es nur noch ohne ei und dafür mit 2-3 esslöffeln olivenöl.
baguette -form oder brötchenform, beides lecker.
mein neuestes experiment ist den teig nach dem gehen mit kleingehackten in öl eingelegten getrocknete tomaten und klein gehacktem frischen rosmarin zu mischen, daraus dann dünne fladen (nur ca. 0,5 cm dick und einen durchmesser von ca. 15 cm).
danach dann backen bei voller hitze bis sie etwas braun sind.
schmeckt sowas von lecker...
ich hab das probiert zu einem picknick mit freunden, und hab vorsichthalber erstmal nur die halbe teigmenge so zubereitet.
das brot wurde mir förmlich aus der hand gerissen...
ob man es auch einfrieren kann, weiß ich nicht, soweit ist es noch nie gekommen, war immer gleich weg.
also nochmal danke für das tolle rezept.
lg
varennes
ich hab das rezept ja schon vor einem jahr entdeckt und war begeistert.
ich hab ne weile damit experimentiert (obwohl es schon im original-rezpet sehr lecker war)....mittlerweile mache ich es nur noch ohne ei und dafür mit 2-3 esslöffeln olivenöl.
baguette -form oder brötchenform, beides lecker.
mein neuestes experiment ist den teig nach dem gehen mit kleingehackten in öl eingelegten getrocknete tomaten und klein gehacktem frischen rosmarin zu mischen, daraus dann dünne fladen (nur ca. 0,5 cm dick und einen durchmesser von ca. 15 cm).
danach dann backen bei voller hitze bis sie etwas braun sind.
schmeckt sowas von lecker...
ich hab das probiert zu einem picknick mit freunden, und hab vorsichthalber erstmal nur die halbe teigmenge so zubereitet.
das brot wurde mir förmlich aus der hand gerissen...
ob man es auch einfrieren kann, weiß ich nicht, soweit ist es noch nie gekommen, war immer gleich weg.
also nochmal danke für das tolle rezept.
lg
varennes
kukula
sagt:
sagt: 26.07.2005 13:59
Hilfreicher Kommentar:
dieses baguette gehört zu meinen favoriten, backe es mehrmals in der woche und es schmeckt immer wieder gut.
auch meine mutter war begeistert, dass will was heißen.
mache es übrigens mit 2 pckg. trockenhefe, wird immer schön locker.
grüße von katl aus em schwobeländle
auch meine mutter war begeistert, dass will was heißen.
mache es übrigens mit 2 pckg. trockenhefe, wird immer schön locker.
grüße von katl aus em schwobeländle
wdlolies
sagt:
sagt: 04.09.2005 12:14
@feli81
Das Problem mit der fehlenden Typenbezeichnung beim Mehl habe ich hier in Irland auch. Wenn es heisst "Type 405", nehme ich immer nur einfaches weisses Mehl (plain flour). Bisjetzt hat eigentlich fast immer alles geklappt.
Auch sonst, nehme ich immer das was ich habe, was soll man denn sonst auch machen? Wir haben nun mal nicht all diese Normen hier.
Gruesse aus Irland nach Kanada.
Wolfgang
Das Problem mit der fehlenden Typenbezeichnung beim Mehl habe ich hier in Irland auch. Wenn es heisst "Type 405", nehme ich immer nur einfaches weisses Mehl (plain flour). Bisjetzt hat eigentlich fast immer alles geklappt.
Auch sonst, nehme ich immer das was ich habe, was soll man denn sonst auch machen? Wir haben nun mal nicht all diese Normen hier.
Gruesse aus Irland nach Kanada.
Wolfgang
cvonschmidt
sagt:
sagt: 01.12.2005 12:30
Sehr gutes Rezept, Brot ist wirklich lang haltbar. Ich habe lediglich Probleme mit dem Teig selbst, er ist geradezu furchtbar weich und klebrig. Ein Baguette zu formen ist fast unmöglich, ich backe das Brot in der Kastenform. Das Ergebnis ist super und schmeckt sehr gut.
Vielleicht weiß ja jemand Rat, was ich falsch mache, denn eigentlich sollte es ja eine Baguette werden.
LG, Christian
Vielleicht weiß ja jemand Rat, was ich falsch mache, denn eigentlich sollte es ja eine Baguette werden.
LG, Christian
01.12.2005 20:52
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Christian,
das ist das Problem, wenn man nicht beim Kochen/Backen sofort mitschreibt. Sorry!
Einfach mehr Mehl zugeben, bis der Teig formbar ist. Wieviel Mehl erforderlich ist, ist allerdings abhängig vom verwendeten Mehl, das differiert offensichtlich selbst beim gleichen Typ.
Grüße, Nick
das ist das Problem, wenn man nicht beim Kochen/Backen sofort mitschreibt. Sorry!
Einfach mehr Mehl zugeben, bis der Teig formbar ist. Wieviel Mehl erforderlich ist, ist allerdings abhängig vom verwendeten Mehl, das differiert offensichtlich selbst beim gleichen Typ.
Grüße, Nick
cvonschmidt
sagt:
sagt: 12.12.2005 22:22
Wunderbares Rezept. Beim ersten Mal war der Teig so klebrig, dass ich ihn entnervt in eine Kastenform getan habe. Das Ergebnis, ein sehr wohlschmeckendes Kastenweißbrot, feinporig und mit schöner Kruste. Auch wenn es nicht ganz im Sinne des Rezepts ist, bei uns ist dieses Brot ein "Dauerbrenner".
LG, Christian
LG, Christian
Kulfadir
sagt:
sagt: 31.12.2005 16:52
Hallo,
bei mir war der Teig sehr klebrig, und die sehen nicht gerade schön aus meien aber egal.
Wünsch euch ein Frohes neues Jahr 2006!!!
bei mir war der Teig sehr klebrig, und die sehen nicht gerade schön aus meien aber egal.
Wünsch euch ein Frohes neues Jahr 2006!!!
Editina
sagt:
sagt: 05.01.2006 18:10
Hallo
ein mal ganz anderes Baquette aber sehr gut
vor allem kann man es sehr schön Samstags vorbacken
und hat Sonntags ein leckeres Brot
ein mal ganz anderes Baquette aber sehr gut
vor allem kann man es sehr schön Samstags vorbacken
und hat Sonntags ein leckeres Brot
Angelll
sagt:
sagt: 06.01.2006 19:35
Juhuuu
Hab es eben gebacken und nun ist es noch lauwarm und habe schon ein Stückchen probiert ich finde es super lecker nur ein bissel viel Salz, werde beim nächstenmal nur 10 g Salz verwenden. Im Backofen habe ich sie 25 Min. drinne gelassen und noch 10 Min. im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Ansonsten supiiiiiiii leggerrrrr und supiiiiiiiii einfach. :-)
Mal sehen was mein Schatzi morgen dazu sagt, er bekommt Sie nämlich zum Frühstück.
Liebe Grüße
Angellll
Hab es eben gebacken und nun ist es noch lauwarm und habe schon ein Stückchen probiert ich finde es super lecker nur ein bissel viel Salz, werde beim nächstenmal nur 10 g Salz verwenden. Im Backofen habe ich sie 25 Min. drinne gelassen und noch 10 Min. im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Ansonsten supiiiiiiii leggerrrrr und supiiiiiiiii einfach. :-)
Mal sehen was mein Schatzi morgen dazu sagt, er bekommt Sie nämlich zum Frühstück.
Liebe Grüße
Angellll
12.02.2006 12:16
Hallo zusammen,
habe gestern Baguette gebacken. Aufgrund der Kommentare habe ich kein Ei, sondern Olivenöl und nur 15g Salz genommen.
Der Teig ließ sich sehr gut verarbeiten (nicht zu weich oder klebrig) und ist gut aufgegangen. Es schmeckt sehr gut und läßt sich prima aufbacken ohne bröselig zu werden.
Bei mir ist das Brot jedoch sehr kompakt geworden. Kann das an dem fehlenden Ei liegen oder hatte ich vielleicht zu wenig Wasser?
Aber trotzdem sehr lecker und ruck zuck verspeist.
LG Woodlousy
habe gestern Baguette gebacken. Aufgrund der Kommentare habe ich kein Ei, sondern Olivenöl und nur 15g Salz genommen.
Der Teig ließ sich sehr gut verarbeiten (nicht zu weich oder klebrig) und ist gut aufgegangen. Es schmeckt sehr gut und läßt sich prima aufbacken ohne bröselig zu werden.
Bei mir ist das Brot jedoch sehr kompakt geworden. Kann das an dem fehlenden Ei liegen oder hatte ich vielleicht zu wenig Wasser?
Aber trotzdem sehr lecker und ruck zuck verspeist.
LG Woodlousy
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Die neusten Kommentare:
karin_07
sagt:
sagt: 02.07.2011 08:56
Ich habe das Baguette schon viele Male gebacken und es ist immer super gelungen. Ich nehme die doppelte Rezeptmenge und mache 2 Brote (ein Brot pur und ein Brot mit italienischen Kräutern). Den Teig lasse ich der "Peng-Schüssel" von Tupper gehen (dauert dann nur ca. 20 Minuten). Dann gebe ich die Teige in 2 Kastenformen und lasse sie dort noch mal gehen. Danach ab in den Backofen. Nach 10 Minuten Backzeit nehme ich die Brote aus den Kastenformen heraus, damit die Brote rundherum schön knusprig werden. Ohne Kastenform backe ich die Brote noch mal ca. 15 Minuten.
Gerade jetzt zur Grillsaison kommt das Baguette immer wieder toll an.
Vielen Dank für das Rezept.
LG, Karin
Gerade jetzt zur Grillsaison kommt das Baguette immer wieder toll an.
Vielen Dank für das Rezept.
LG, Karin
Lady_J87
sagt:
sagt: 17.07.2011 12:01
Hab gerade das Baguette gebacken und zum Mittagsgrill angeschnitten. Hab gedacht Baguette ist Baguette aber ....nicht im geringsten, ich habe noch nie so ein tolles Brot gesehen! Nicht mal der Bäcker hat so ein luftiges tolles Brot!!!
Mein Mann (nicht gerade ein Brot- und Baguettefan) und ich sind restlos begeister und das wird nunmehr unser Stammbrot! Das einzige was ich das nächste mal anders machen würde ist das ich nur 10 gr Salz nehmen werde, zum grillen passt das salzige aber wenn man mal nur eine Brotzeit machen möchte ist das denk ich etwas zu viel!
Aber nochmal: LOB LOB LOB
Lg
Mein Mann (nicht gerade ein Brot- und Baguettefan) und ich sind restlos begeister und das wird nunmehr unser Stammbrot! Das einzige was ich das nächste mal anders machen würde ist das ich nur 10 gr Salz nehmen werde, zum grillen passt das salzige aber wenn man mal nur eine Brotzeit machen möchte ist das denk ich etwas zu viel!
Aber nochmal: LOB LOB LOB
Lg
Andrandra01
sagt:
sagt: 11.08.2011 19:34
Hallo,
also ich hab das Baguette schon zum x-ten mal gebacken, und nach wie vor sind alle sowas von begeistert!!!!
Aber wir konnten noch nie testen ob es am nächsten Tag auch noch gut ist, da bisher noch nie etwas übrig geblieben ist...
Morgen backe ich es wieder, wir sind zum Grillen eingeladen :-) da werde ich mal einen Teil davon mit Oliven verfeinern.
Achja ich backe es ohne Ei.
Tausend Dank für dieses hyper perfekte Rezept :-D
LG
Alex
also ich hab das Baguette schon zum x-ten mal gebacken, und nach wie vor sind alle sowas von begeistert!!!!
Aber wir konnten noch nie testen ob es am nächsten Tag auch noch gut ist, da bisher noch nie etwas übrig geblieben ist...
Morgen backe ich es wieder, wir sind zum Grillen eingeladen :-) da werde ich mal einen Teil davon mit Oliven verfeinern.
Achja ich backe es ohne Ei.
Tausend Dank für dieses hyper perfekte Rezept :-D
LG
Alex
leckermausi61
sagt:
sagt: 18.09.2011 20:37
Hallo, ein supertolles Rezept, so back ich meine Baguette jetzt nur noch. Ich habe auch Maisgrieß genommen und 10 G Salz waren für uns genug, erst hab ich gedacht der Teig ist zu weich, ich habe später nach dem "gehen" noch ein wenig Mehl untergeknetet, ich habe Baguette Bleche, und bekam 3 Stangen herraus, nächstes mal werde ich noch Knoblauch mit verarbeiten, L.G. Leckermausi.
One-S
sagt:
sagt: 01.12.2011 09:34
Super Rezept! Geschmacklich sehr gut und auch optisch ein Hingucker.
Habe ebenfalls das Ei weggelassen und 3 EL Olivenöl benutzt.
Beim ersten versuch hatte ich den Teig nicht gehen gelassen. Ich weiß, großer Fehler. Geschmeckt hat es trotzdem, auch wenn eine Portion sehr mächtig war ;-)
Beim zweiten Versuch hatte ich alles nach Plan gemacht, hatte aber nur Trockenhefe. Funktioniert trotzdem super.
Habe ebenfalls das Ei weggelassen und 3 EL Olivenöl benutzt.
Beim ersten versuch hatte ich den Teig nicht gehen gelassen. Ich weiß, großer Fehler. Geschmeckt hat es trotzdem, auch wenn eine Portion sehr mächtig war ;-)
Beim zweiten Versuch hatte ich alles nach Plan gemacht, hatte aber nur Trockenhefe. Funktioniert trotzdem super.
phoenixxe
sagt:
sagt: 30.12.2011 11:41
Ganz tolles Rezept! Unbedingt ausprobieren!
20 gr. Salz finde ich auch zu viel. 10 gr. tun es auch.
Tolle Konsistenz, superzart.
Mache ich ab jetzt immer!
Danke, 5 Sterne von mir! Foto kommt!
20 gr. Salz finde ich auch zu viel. 10 gr. tun es auch.
Tolle Konsistenz, superzart.
Mache ich ab jetzt immer!
Danke, 5 Sterne von mir! Foto kommt!
Herbstsonne25
sagt:
sagt: 04.01.2012 06:19
Hallo Nick,
habe das Baguette am Montag gebacken. Meine Familie war restlos begeistert! Habe mir gestern direkt neue Hefe und Hartweizengrieß mitgebracht, so dass ich heute noch einmal backen kann.
Wir essen Baguette gerne zum Frühstück, aber im Sommer zum Gegrillten wird es dieses Baguette bei uns sicher auch mal geben!
Danke, für das Rezept!
L.G.
Herbstsonne
habe das Baguette am Montag gebacken. Meine Familie war restlos begeistert! Habe mir gestern direkt neue Hefe und Hartweizengrieß mitgebracht, so dass ich heute noch einmal backen kann.
Wir essen Baguette gerne zum Frühstück, aber im Sommer zum Gegrillten wird es dieses Baguette bei uns sicher auch mal geben!
Danke, für das Rezept!
L.G.
Herbstsonne
lafu
sagt:
sagt: 11.01.2012 12:51
Gestern hab ich das Rezept ausprobiert, allerdings ohne Ei, weil es hier in den Kommentaren so empfohlen wurde. Als Hartweizengries habe ich einen sehr feinen Couscous genommen, was auch wunderbar funktioniert hat.
Ingesamt gebe ich 4 von 5 Sternen. Mit der Teigkonsistenz war auch durchaus zufrieden und auch das mit der Feuchtigkeit stimmt. Ich habe einen Teil heute aufgebacken und es ist immer noch nicht trocken.
Allerdings hat mich der Geschmack nicht zu 100% überzeugt. Es schmeckte doch arg "hefig" (mit den 40g war doch frische Backhefe als Würfel gemeint, oder nicht??) und ich bin mit der angegebenen Backzeit von 15 Minuten auch nicht hingekommen. Ich musste es deutlich länger im Ofen lassen, damit es außen überhaupt knusprig wird.
Fazit: Die Idee mit dem Hartweizengries ist gut, allerdings muss ich am Gesamtgeschmack noch etwas feilen. Vielleicht mach ich beim nächsten Mal direkt getrocknete Tomaten, Oliven, Knoblauch etc. mit rein.
Trotzdem danke für die Anregung!
Ingesamt gebe ich 4 von 5 Sternen. Mit der Teigkonsistenz war auch durchaus zufrieden und auch das mit der Feuchtigkeit stimmt. Ich habe einen Teil heute aufgebacken und es ist immer noch nicht trocken.
Allerdings hat mich der Geschmack nicht zu 100% überzeugt. Es schmeckte doch arg "hefig" (mit den 40g war doch frische Backhefe als Würfel gemeint, oder nicht??) und ich bin mit der angegebenen Backzeit von 15 Minuten auch nicht hingekommen. Ich musste es deutlich länger im Ofen lassen, damit es außen überhaupt knusprig wird.
Fazit: Die Idee mit dem Hartweizengries ist gut, allerdings muss ich am Gesamtgeschmack noch etwas feilen. Vielleicht mach ich beim nächsten Mal direkt getrocknete Tomaten, Oliven, Knoblauch etc. mit rein.
Trotzdem danke für die Anregung!
lafu
sagt:
sagt: 22.01.2012 20:04
Heute neuer Versuch mit in Öl eingelegten Tomaten und Rosmarin. Fotos sind unterwegs!
chrysakelli
sagt:
sagt: 30.01.2012 12:40
Heute habe ich das brot ausprobiert schmekt gut danke fu'r das rezept
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das Rezept ist wirklich sehr gut habe es ausprobiert!!!
Man kann das Baguette sogar 2 Tage später noch hervorragend aufbacken.
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