Das Gemüse und die Pilze putzen. Die Möhren blanchieren, sie müssen aber noch Biss haben. Die Zucchini der Länge nach durchschneiden und das weiche Innere mit einem Löffel entfernen.

Zucchini, blanchierte Möhren, Champignons und Paprika in nicht zu dünne Scheiben bzw. Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln von der Wurzel befreien, an der Zwiebel ca. 3 cm des Stängels belassen. Alles Gemüse mischen.

Jeweils 1/3 des zerkleinerten Gemüses und des Thymians in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl scharf anbraten, bis das Gemüse etwas Farbe genommen hat, dann in eine Schüssel geben.

Eine Marinade herstellen aus 3 EL Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone, einer Prise Salz und etwas Chiliflocken (oder Pfeffer)

Wenn das ganze Gemüse angebraten ist, mit der Marinade übergießen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Schmeckt warm, kalt und besonders aufgewärmt sehr gut. Passt sehr gut zu Kurzgebratenem, aber auch einfach so zu Brot.