Die Tomaten vom Grün befreien, waschen und achteln. Den Knoblauch und die Zwiebel klein schneiden und in einem großen Topf langsam mit viel Öl brutzeln lassen.

Wenn die Zwiebeln leicht glasig sind, die Tomaten hinzugeben. Ein wenig köcheln lassen, das Basilikum in Stücke zupfen, hinzugeben.

Den Frischkäse je nach Geschmack untermischen. Wenn die Suppe noch zu dickflüssig ist, mit heißem Wasser auffüllen.

Das Ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Pürierstab zerkleinern und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Zucker deshalb, weil er den Geschmack der Tomaten noch verstärkt.

Auf einem Teller mit einem Klacks Sahne und einem Basilikumblatt heiß servieren. Die Suppe kann auch mit Creme fraiche, Gouda etc. abgeändert werden. Sie lässt sich super einfrieren.