Mohnkuchen mit Quark, Apfelmus und Pflaumenmus

Das gesiebte Mehl mit der Trockenhefe vermischen. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Nelkenpulver, Öl, Ei und Milch hinzufügen. Die Zutaten mit den Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen sichtbar vergrößert hat.

Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten. Auf einem gefetteten Backblech auf 30 x 40 cm ausrollen, einen Backrahmen darum stellen.

Für den Belag den Mohn mit der Sahne aufkochen lassen, etwas abkühlen lassen. Ei, Zucker und Rum unterrühren. Den Quark mit Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft und Zitronenschale und dem Ei verrühren. Von der Mohn und Quarkmasse und von dem Pflaumenmus handtellergroße Flecken auf den Teig setzen und die Zwischenräume mit Apfelmus ausfüllen.

Für die Streusel das Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Zucker, Zimt und Vanillinzucker mischen. Die Butter hinzufügen und alles mit den Knethaken zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten und diese gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Den Teig nochmals so lange gehen lassen, bis er sein Volumen sichtbar vergrößert hat.

Bei Ober-/Unterhitze 180°C, vorgeheizt, Heißluft 160°C, nicht vorgeheizt, Gas Stufe 2-3 vorgeheizt
35-40 Minuten backen.