Henglein
Rama Cremefine
| Hefe - Quark - Osterzopf
)
| 200 g | Mehl (Weizenvollkornmehl) |
| 150 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 50 g | Zucker |
| 1 TL | Zitrone(n) - Schale |
| 1 Pkt. | Hefe (Trockenhefe) |
| 40 g | Margarine |
| 150 ml | Milch |
| 250 g | Quark (Magerquark) |
| 50 g | Sultaninen |
Zubereitung
Die Mehle mit Zucker, Zitronenschale und Trockenhefe in eine große Schüssel geben. Margarine in lauwarmer Milch auflösen, mitsamt dem Quark zu einem geschmeidigen Teig kneten. An einem warmen Ort knapp zur doppelten Größe aufgehen lassen. Danach die Sultaninen zugeben und den Teig erneut durchkneten.
Aus dem Teig drei 30 cm lange Rollen formen und einen Zopf daraus flechten.
Auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech nochmals 20 Minuten aufgehen lassen, dann bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) etwa 30 Minuten backen.
Ergibt 20 Stück.
Tipp: Für einen hellen gelben Zopf nehmen Sie nur 350 g Mehl Type 405, zum Färben ein Döschen Safranpulver.
Aus dem Teig drei 30 cm lange Rollen formen und einen Zopf daraus flechten.
Auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech nochmals 20 Minuten aufgehen lassen, dann bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) etwa 30 Minuten backen.
Ergibt 20 Stück.
Tipp: Für einen hellen gelben Zopf nehmen Sie nur 350 g Mehl Type 405, zum Färben ein Döschen Safranpulver.
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Kommentare anderer Nutzer
Fiorellla 
sagt:
sagt: 08.05.2004 16:43
Hallo,
ich habe lange nach einem Rezept gesucht, wo der Kuchen wie beim Bäcker schmeckt.
Das isses !!!
Da ich keine Rosinen mag habe ich gehackte Walnüsse genommen.
Suuuuuuuperlecker
LG Fiorellla
ich habe lange nach einem Rezept gesucht, wo der Kuchen wie beim Bäcker schmeckt.
Das isses !!!
Da ich keine Rosinen mag habe ich gehackte Walnüsse genommen.
Suuuuuuuperlecker
LG Fiorellla
UliF 
sagt:
sagt: 10.03.2005 11:36
Dieser Zopf ist wirklich Klasse!!!!
LG, Uli
LG, Uli
23574 
sagt:
sagt: 18.03.2005 09:52
Echt klasse, hab ich schon lange gesucht.
ilona-michaela 
sagt:
sagt: 28.03.2005 19:29
Ich fand den Zopf mittelmäßig. Nach dem backen war von der Zopfform leider nicht mehr sehr viel zu sehen. Außerdem fand ich ihn ein wenig trocken.
Mfg
ilona-michaela
Mfg
ilona-michaela
01.05.2005 13:16
Hallo!
Hab den Zopf mal vor längerer Zeit gebacken. Bei mir wurde er leider ziemlich trocken und lief auseinander.
LG Irina
Hab den Zopf mal vor längerer Zeit gebacken. Bei mir wurde er leider ziemlich trocken und lief auseinander.
LG Irina
alina1st 
sagt:
sagt: 29.08.2005 21:33
Hallo!!
ICh hab den Zopgf ausprobiert und shee das Ergebnis leider eher mit gemischten gefühlen...
Geschmacklich SUPER! aber optisch...naja......
war etwas traurig mit ansehen zu müssen wie mein schöner zopf zu einem fladen zerläuft. habe ihn extra auf 200°C gebacken, auch nur knapp 25 min, damit er saftig bleibt- das ist er auch!! also den Teig merke ich mir sicher für Blechkuchen oder Frühstücksbrötchen vor, denn er ist sehr lecker, aber als Zopf kann ich mir geeingneteres vorstellen =)
aber wen die Optik nicht stört, für den ist er eigentlich perfekt =)
lg alina
ICh hab den Zopgf ausprobiert und shee das Ergebnis leider eher mit gemischten gefühlen...
Geschmacklich SUPER! aber optisch...naja......
war etwas traurig mit ansehen zu müssen wie mein schöner zopf zu einem fladen zerläuft. habe ihn extra auf 200°C gebacken, auch nur knapp 25 min, damit er saftig bleibt- das ist er auch!! also den Teig merke ich mir sicher für Blechkuchen oder Frühstücksbrötchen vor, denn er ist sehr lecker, aber als Zopf kann ich mir geeingneteres vorstellen =)
aber wen die Optik nicht stört, für den ist er eigentlich perfekt =)
lg alina
dasJulia 
sagt:
sagt: 09.12.2005 11:49
habe ihn, nachdem ich die bewertungen las, in einer kastenform gebacken.
wurde echt super. wahnsinn, das so ein schwerer hefeteig überhaupt auf
geht :-)
wurde totaaaal lecker nur etwas zu wenig süss. war am nächsten tag
allerdings schon total aufgemampft und heute backe ich ihn nochmal, nur
etwas süsser *leckerschmecker*
danke für das super rezept!
wurde echt super. wahnsinn, das so ein schwerer hefeteig überhaupt auf
geht :-)
wurde totaaaal lecker nur etwas zu wenig süss. war am nächsten tag
allerdings schon total aufgemampft und heute backe ich ihn nochmal, nur
etwas süsser *leckerschmecker*
danke für das super rezept!
GourmetKathi
sagt:
sagt: 13.03.2011 12:18
sugarloaf
sagt:
sagt: 12.08.2006 12:03
Ich habe den Zopf heute gebacken. Er schmeckt lecke rund ich kann behaupten, dass er gelungen ist. Ja, ein wenig gelaufen ist er, aber das stört mich weniger...
Habe etwas mehr Zucker in den Teig gegeben, ihn das zweite Mal im Ofen bei 50° gehen lassen und dann vor dem Backvorgang mit Eigelb bestrichen und mit Hagelzucker und Mandelblättchen verziert.
Dasnke für das Rezept!!
sugarloaf
Habe etwas mehr Zucker in den Teig gegeben, ihn das zweite Mal im Ofen bei 50° gehen lassen und dann vor dem Backvorgang mit Eigelb bestrichen und mit Hagelzucker und Mandelblättchen verziert.
Dasnke für das Rezept!!
sugarloaf
midgard2kopf 
sagt:
sagt: 21.02.2007 23:06
Hallo sissimuc,
ich werde den morgen backen. Aber wehe, er läuft auseinander! Noch was zu Deinem Tip: Curcuma (Gelbwurz) tuts auch :-)
Lieber Gruß
m2k
ich werde den morgen backen. Aber wehe, er läuft auseinander! Noch was zu Deinem Tip: Curcuma (Gelbwurz) tuts auch :-)
Lieber Gruß
m2k
midgard2kopf
sagt:
sagt: 25.02.2007 17:43
Hallo,
Also, er IST gelaufen. Mein Tip dagegen:
1.)Den Quark über Nacht abtropfen lassen und etwas mehr Mehl verwenden und
2.)keinen Zopf, sondern ein Brot formen *lach*
LG
m2k
Also, er IST gelaufen. Mein Tip dagegen:
1.)Den Quark über Nacht abtropfen lassen und etwas mehr Mehl verwenden und
2.)keinen Zopf, sondern ein Brot formen *lach*
LG
m2k
Mamamia58
sagt:
sagt: 04.04.2007 15:40
Mamamia58
sagt:
sagt: 04.04.2007 15:42
Hallo,
habe ihn ausprobiert, ist schön geworden. Ich habe die doppelte Menge Sultaninen genommen.
LG Mamamia58
habe ihn ausprobiert, ist schön geworden. Ich habe die doppelte Menge Sultaninen genommen.
LG Mamamia58
easily
sagt:
sagt: 07.04.2007 19:40
Hallo
den Kommentaren zur Folge hab ich ein Eigelb (Farbe)zugegeben und die Milch weggelassen. Mehl habe ich 1150er genommen. Die Konsistenz des Teiges war gut. Ich habe ihn nicht zu flach geflochten und einen Alufolienrand umgelegt. So konnte er sich nicht so verselbständigen... Wir fanden die abgeriebene Zitronenschale nicht so toll - die lass ich nächstes Mal weg und nehme statt dessen etwas Vanille.
Oben auf den Zopf habe ich ein Butter-Zucker-Gemisch gestrichen und gehobelte Mandeln übergestreut, -Lecker!
österliche Grüße easily
den Kommentaren zur Folge hab ich ein Eigelb (Farbe)zugegeben und die Milch weggelassen. Mehl habe ich 1150er genommen. Die Konsistenz des Teiges war gut. Ich habe ihn nicht zu flach geflochten und einen Alufolienrand umgelegt. So konnte er sich nicht so verselbständigen... Wir fanden die abgeriebene Zitronenschale nicht so toll - die lass ich nächstes Mal weg und nehme statt dessen etwas Vanille.
Oben auf den Zopf habe ich ein Butter-Zucker-Gemisch gestrichen und gehobelte Mandeln übergestreut, -Lecker!
österliche Grüße easily
Karamella 
sagt:
sagt: 09.04.2007 20:30
Hallo,
den Oserzopf fanden wir sehr lecker und er gelingt auch ganz gut, wenn man ihn in einer Kastenform bäckt. Ich habe ihn mit Dinkelvollkornmehl gebacken. Klappt prima. Ich habe den Teig gestern vorbereitet, und im Kastenform über nacht in Kühlschrank gestellt. Am nächsten Tag bei Zimmertemperatur ca. 1/2 Stunde aufgehen lassen und dann aufbacken. Hat einwandfrei funktioniert.
Danke für das Rezept und Grüße
Kara
den Oserzopf fanden wir sehr lecker und er gelingt auch ganz gut, wenn man ihn in einer Kastenform bäckt. Ich habe ihn mit Dinkelvollkornmehl gebacken. Klappt prima. Ich habe den Teig gestern vorbereitet, und im Kastenform über nacht in Kühlschrank gestellt. Am nächsten Tag bei Zimmertemperatur ca. 1/2 Stunde aufgehen lassen und dann aufbacken. Hat einwandfrei funktioniert.
Danke für das Rezept und Grüße
Kara
Nicoise
sagt:
sagt: 28.01.2009 14:48
Hallo!
Vielen Dank für das super Rezept!
Sehr locker und saftig ist der Zopf geworden. Habe anstatt Weizenvollkorn Dinkelvollkorn genommen und ich habe eine Vanilleschote dazu getan.
Super Geschmack.
Den kann sogar ich leicht nachbacken und daher mache ich den nun öfters.
Viele Grüße
Nicoise
Vielen Dank für das super Rezept!
Sehr locker und saftig ist der Zopf geworden. Habe anstatt Weizenvollkorn Dinkelvollkorn genommen und ich habe eine Vanilleschote dazu getan.
Super Geschmack.
Den kann sogar ich leicht nachbacken und daher mache ich den nun öfters.
Viele Grüße
Nicoise
Obelixine
sagt:
sagt: 10.04.2012 12:20
Hallo,
ein sehr schönes Grundrezept für Ostern. Wir waren alle angenehm überrascht. Allerdings habe ich versucht die Hinweise der anderen Köche für mich zu nutzen.
So verwendete ich feines Bäckermehl, 50 g mehr Zucker und ca. 130 g Rosinen (da wir sie alle lieben).
Den gesamten Teig tat ich in eine größere Kastenform und ließ ihn abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen, so hatten wir am Morgen einen leckeren, warmen Osterzopf.
Werde ich bestimmt auch nicht nur an Ostern backen.
Vielen Dank
OBELIXINE
PS. Habe ihn noch mit Eigelb am Ende bestrichen.
ein sehr schönes Grundrezept für Ostern. Wir waren alle angenehm überrascht. Allerdings habe ich versucht die Hinweise der anderen Köche für mich zu nutzen.
So verwendete ich feines Bäckermehl, 50 g mehr Zucker und ca. 130 g Rosinen (da wir sie alle lieben).
Den gesamten Teig tat ich in eine größere Kastenform und ließ ihn abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen, so hatten wir am Morgen einen leckeren, warmen Osterzopf.
Werde ich bestimmt auch nicht nur an Ostern backen.
Vielen Dank
OBELIXINE
PS. Habe ihn noch mit Eigelb am Ende bestrichen.
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