Die zwei Sorten Gelatine jeweils in kaltem Wasser einweichen.

Den Apfelsaft etwas einkochen, anschließend auf ca. 70°C abkühlen lassen und die rote Gelatine unterrühren, danach auf ca. 20°C abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen und kühl stellen. Den Joghurt mit dem Zucker, dem Apfelmus und dem Zitronensaft verrühren. Die weiße Gelatine bei schwacher Hitze auflösen und unter einen Teil des Joghurts rühren. Anschließend den mit der Gelatine angerührten Joghurt in den restlichen Joghurt rühren. Danach die Sahne unterheben.

Die Creme bis zu einem Drittel in eine längliche Form füllen und stocken lassen. Den reduzierten Apfelsaft ca. 1 cm hoch auf die gestockte Creme gießen und ebenfalls stocken lassen. Diesen Vorgang einmal wiederholen. Zum Schluss eine Schicht Joghurtcreme oben darauf gießen. Danach die Form abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.