Aquacate al humo
Spanische Tapa, (Avocado mit geräuchertem Fisch)| 4 | Avocado(s) |
| 2 | Salat - Herzen, quer in schmale Streifen geschnitten |
| 100 ml | Mayonnaise |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 g | Lachs, geräuchert |
| 50 g | Forelle(n), geräucherte |
| 50 g | Aal, geräucherter |
| 50 g | Sardinen, geräucherte |
| 1 | Möhre(n), fein geraspelt |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Essig, (Weinessig) |
Zubereitung
Die Avocados halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher auslösen und die Kugeln wieder zurück in die Schalen füllen.
Die Salatstreifen mit der Mayonnaise vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils eine Portion auf die Avocadokugeln geben.
Die Räucherfische in dünne Streifen schneiden, mischen und über die Salatmischung geben.
Die geraspelten Möhren mit Olivenöl und Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Avocadohälften auf einer Platte anrichten und die Möhrenmischung darüber verteilen.
Die Salatstreifen mit der Mayonnaise vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils eine Portion auf die Avocadokugeln geben.
Die Räucherfische in dünne Streifen schneiden, mischen und über die Salatmischung geben.
Die geraspelten Möhren mit Olivenöl und Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Avocadohälften auf einer Platte anrichten und die Möhrenmischung darüber verteilen.
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