Das Hähnchen in einem großen Topf knapp mit Wasser bedecken und etwa 2 Stunden köcheln lassen.
Dann das Hähnchen aus dem entstandenen Sud nehmen und etwas abkühlen lassen.
Währendessen den Knollensellerie und die Möhren würfeln, Lauch in feine Ringe schneiden.
Dann die Haut entfernen, Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden.
Den Sud entfetten indem man ihn in ein hohes Gefäß füllt und das oben schwimmende Fett abschöpft.
Das Suppengemüse in etwas Fett anschwitzen und mit dem Sud ablöschen. Fleisch, Nudeln und Erbsen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Mit geriebenem Ingwer, Salz, Pfeffer, Sojasauce (wer mag) und einem Spritzer Zitrone abschmecken.

Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie anrichten.