Den Zucker in einer möglichst unbeschichteten Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen, immer feste dabei rühren, und wenn der Zucker hellbraun ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Jetzt die Kondensmilch dazu geben und so lange kräftig rühren, bis es eine glatte Masse ergibt. Die Karamellmasse wieder auf den Herd stellen und unter Rühren etwas köcheln lassen, damit sie etwas eindicken kann. Ich lasse sie immer etwa so lange köcheln, bis sich die letzten kleinen Karamellklümpchen aufgelöst haben. Danach die Milch dazu gießen, einrühren alles für mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Nach der Kühlzeit 1 EL der Sahne mit den Eigelben schaumig schlagen und erst jetzt den Rest Sahne unterziehen. Die Eiersahne mit dem abgekühlten Karamell vermischen und ab in die Eismaschine - etwa 25 Minuten sind ausreichend.

Ich gebe beim Servieren immer noch einen Klecks Schokosauce drauf - für die ganz süßen Naschkatzen!