| Kartoffelsalat mit Kapern und Sardellen
Familienrezept
)
| 800 g | Kartoffel(n), fest kochend |
| 3 m.-große | Gurke(n) (Essiggurken), gewürfelt |
| 300 g | Salami, gewürfelt |
| 1 m.-großer | Apfel, gewürftelt |
| 1 Glas | Kapern |
| 1 kl. Glas | Sardellen, fein gehackt |
| 1 Tasse | Öl |
| Essig | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
Die Essiggurken, Salami, den Apfel sowie die Kapern, Sardellen und das Öl dazu geben und mit Essig, Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.
Der Salat muss gut durchziehen. Salz nur nach Geschmack zugeben, denn Sardellen und Kapern geben schon viel ab.
Die Essiggurken, Salami, den Apfel sowie die Kapern, Sardellen und das Öl dazu geben und mit Essig, Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.
Der Salat muss gut durchziehen. Salz nur nach Geschmack zugeben, denn Sardellen und Kapern geben schon viel ab.
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Welcher Essig, wieviel?
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Als Essig: Bärlauchessig, 1,5 TL
In Salzlake eingelegte Sardellen, 50 gr., entsalzt
Kapern: 90 gr.
Nur 1 halbe Tasse Öl
Abgeschmeckt mit Pfeffer, Vegeta (Würzmischung mit Gemüse) und Fondor Gourmet von Maggi
Dazu eine Prise Zucker
Nach den vielen Veränderungen hatte das Gericht einen halben Stern verdient und der Koch sein Kalorienbudget durch die viele Probiererei um 300 kcal überzogen.
Das kann nicht der Sinn von Rezepten sein, besonders wenn man für Gäste unter Zeitdruck große Mengen zubereiten muss.
LG
Ulrich Brier
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