Feurige Hühnerbeinchen

Hähnchenschenkel mit Paprika, Bohnen, Mais und Chili

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Zutaten für Portionen

Hähnchenschenkel
2 m.-große Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
Chilischote(n)
2 EL Tomatenmark
250 ml Geflügelfond
100 ml Weißwein
Paprikaschote(n), rot
1 Dose Mais, 425 g
1 Dose Kidneybohnen, 425 g
  Salz und Pfeffer
½ Bund Petersilie
4 EL Olivenöl
10  Oliven, schwarz ohne Kern
  Cayennepfeffer

Zubereitung

Die Hähnchenschenkel in 2 Teile teilen. Öl in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile von beiden Seiten schön goldbraun anbraten salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben.

Den Geflügelfond und den Wein dazu geben und in einem auf 200° vorgeheizten Ofen geben.
In dem Bratenfond die Zwiebeln anbraten. Die Paprikaschoten und Knoblauch klein gewürfelt dazu geben und kurz schmoren lassen. Dann die abgespülten Bohnen, den Mais und die entkernte, in Streifchen geschnittene, Chilischote und die Oliven zufügen und alles gut durchschmurgeln lassen.

Nach 30 Minuten die Hähnchenteile aus dem Ofen und aus der Auflaufform nehmen. Das Gemüse in die Auflaufform zu dem Sud des Geflügels geben und gut durch mischen. Noch mit Pfeffer, Salz und wenn gewünscht noch mit Cayennepfeffer würzen. Die Hähnchenteile wieder drin verteilen und alles nochmal 10 Minuten durchschmoren lassen.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 06.10.08
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UschiGAdministrator - Chefkoch.de Team Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

Mari_G Kaltmamsell sagt:  
24.11.2008 11:50
Vielen Dank für das tolle Rezept.

Wir fanden es ausgesprochen lecker. Ich habe nur statt Mais einfach eine Dose "Mexikanische Platte" (mit Mais, Erbsen etc.) genommen, da ich diese noch da hatte. Es passte perfekt.

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Donutella Küchenjunge sagt:  
23.03.2009 10:44
wirklich ganz grosse klasse - habe das rezept weitergegeben und auch die familie meine arbeitskollegin war total begeistert!

vielen dank für diese leckere rezeptidee!

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Valner Tellerwäscher sagt:  
06.07.2010 22:01
Danke für diese super rezeptidee Wir fanden es unglaublich lecker statt der bohnen haben wir einfach zucchini verwendet weil wir das gerade da hatten hat super geschmeckt =)

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at3007 Tellerwäscher sagt:  
06.11.2010 21:16
Super Rezept wirklich sehr sehr lecker!!!!!!
Habe die Chilischote und Cayennpfeffer weggelassen mag es nicht so
scharf.

Danke

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Pajato Tellerwäscher sagt:  
28.12.2010 10:51
möchte diesen Tagesrezeppt ausprobieren. Was wird hier zu als Beilage empfohlen? Reis? Ergibt das Gemüße Soße oder Saft? Genug für Reis? Wir essen nicht so gerne trocken...

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mimio Tellerwäscher sagt:  
28.12.2010 11:40
Hallo Pajato,

250 ml Geflügelfond und 100 ml Weißwein sind wohl etwas wenig für 4 Personen. ich würde die Menge vedopplen und vielleicht 6 Hanchenkeulen nehmen um den Gechmack der Keulen nicht zu verdünnen.

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sukeyhamburg17 Chefkoch sagt:  
28.12.2010 15:28
Hallo Pajato,

als Ergaenzung moechte ich noch hinzufuegen: Reis ist eine gute Beilage, ja, aber auch einfach Baguette kommt gut.
Und die Saucenmenge muss dann schon verdoppelt werden, damit du den Reis oder auch das Baguette nicht so "trocken" servierst, das ist richtig. Die Menge der Haehnchenschenkel muss aber nicht erhoeht werden...

Liebe Gruesse

Susan, PIttsburgh, PA, USA

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bilses Tellerwäscher sagt:  
28.12.2010 17:52
Hilfreiche Antwort:

wenn du den Reis in der Pfanne glasig anschwitzt und dann Zwiebeln, Gemüse ect. beigibst und dann mit Flüssigkeit auffüllst und ausquellen läßt, hast du eine "saftige" Beilage!

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sukeyhamburg17 Chefkoch sagt:  
28.12.2010 18:23
Hallo bilses,

wenn du den Reis dann gleich in der Pfanne anschwitzt und alle anderen Zutaten nebst der Fluessigkeit hinzu gibst, musst du aber schon aufpassen, dass der Reis nicht die gesamte Fluessigkeit aufnimmt (ggf. etwas nachgiessen)....kann auch schon wieder zu trocken werden...

Liebe Gruesse aus Pittsburgh,

Susan

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heugafeld Tellerwäscher sagt:  
28.12.2010 17:13
Hallo UschiG,
ich würde alles in der Pfanne schmurgeln,warum verbrauchst Du soviel Energie für den Backofen
LG heugafeld

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UschiGAdministrator - Chefkoch.de Team Sternekoch sagt:  
28.12.2010 17:21
Hallo Heugafeld,

Ich mache gerne meine Hähnchenkeulen im Backofen..bin überhaupt ein Backofenfan...also etwas verschwenderisch ;-)

Du kannst es ja in der Pfanne machen.

Liebe Grüße Uschi

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sukeyhamburg17 Chefkoch sagt:  
28.12.2010 18:28
Hallo heugafeld,

ich mag ja vielleicht falsch liegen, aber ich finde, der Geschmack ist auch ein anderer, wenn man dieses Rezept im Backofen zubereitet, irgendwie "runder".

Aber, jeder so, wie er es mag....

Liebe Gruesse und happy cooking

Susan, Pittsburgh, PA, USA

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PettyHa  Chefkoch sagt:  
29.12.2010 12:44
Hallo Uschi,

vielen Dank für das schmackhafte Rezept! Da wir gerne Soße essen, habe ich gleich mehr Gemüsebrühe genommen. Mein Sohn wollte noch Reis dazu, wir anderen haben Baguette dazu gegessen.

LG Petra

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Eisi08 Tellerwäscher sagt:  
29.12.2010 16:45
Hallo Uschi,

herzlichen Dank für das tolle Rezept! Die Zubereitung ging echt fix und während das Ganze noch 10 Minuten im Ofen ist, kann man die Küche schon wieder aufräumen - perfekt!
Geschmeckt hat es uns allen super, allerdings habe ich statt Chili ein Stückchen rote scharfe Peperoni kleingewürfelt dazugegeben. Das Tomatenmark kam ins Gemüse (wird ebenso wie Petersilie bei dir in der Zubereitung nicht mehr erwähnt), oder??
Wir haben Baguette dazu gegessen und ich fands überhaupt nicht trocken, hatte allerdings auch etwas mehr "Hühnerkraftbrühe" in die Auflaufform gegeben. Wirds auf jeden Fall wieder geben!! DANKE!

LG Anne

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Steffiimnetz Tellerwäscher sagt:  
29.12.2010 17:24
.......sehr lecker.

Lg Steffi

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kafra Küchenjunge sagt:  
30.12.2010 23:51
bei uns gab es die hühnerbeinchen gestern ............................ und sie waren einfach wunderbar. dazu gab es baguette und, weil das etwas zu wenig war, noch brötchen.
eine frage hätte ich allerdings:
ich habe eine rote peperoni gekauft und "unsere" beinchen waren nicht so richtig feurig.
ist eine chili-schote noch was ganz anderes???????

kafra

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UschiGAdministrator - Chefkoch.de Team Sternekoch sagt:  
31.12.2010 09:43
Hallo Kafra,

Ich meine die kleinen scharfen Chilischoten..oder Peperoncini. Peperoni gibts ja in verschiedenen Stärken..vielleicht waren Deine zu "harmlos". Dann hättest Du mit etwas Cayennepfeffer oder etwas Tabasco nachwürzen können.
Ich habe jetzt die kleinen getrockneten Peperoncini /Chilischoten in einer Pfeffermühle und kann so nach Geschmack würzen.

Freut mich, dass es geschmeckt hat. :-)

Liebe Grüße Uschi

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Ostfriesin1 Smutje sagt:  
01.01.2011 01:26
Hallo Uschi,

wir hatten dieses unglaublich leckere Essen gestern am Silvester-Abend. Mein GG ist ansich kein "Geflügel-Fan" - ABER hier hat er voll "zugeschlagen"... Hat auch wirklich total super geschmeckt!!!

DANKE - und volle Punktzahl: 5*****

LG aus HH von Molly

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heipi Tellerwäscher sagt:  
01.01.2011 13:15
Hallo habe die Hühnerbeinchen heute gemacht,statt des Mais nur Kidneybohnen, aber die doppelte Menge.

Super lecker - volle Punktzahl

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Schüttimaus  Hendlgriller sagt:  
01.01.2011 18:21
Hallo, bei mir schmurgelt das gerade im Ofen, aber das gibt schon vom abschmecken her volle Punktezahl!
Das Tomatenmark und die Petersilie aus der Zutatenliste kommen im Rezept selbst irgendwie nicht mehr vor, ich habs gerade noch gemerkt weil ich die Kommentare jetzt erst lese und hab das Tomatenmark ans Gemüse gemacht, die Petersilie streu ich später drüber. Richtig? :-)
Und ja, eine Chilischote ist etwas ganz anderes als eine Peperoni, mir brennt jetzt schon die Schnute und es ist noch kein Cayennepfeffer dran...

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sukeyhamburg17 Chefkoch sagt:  
02.01.2011 16:38
Hallo,

ja, ich habe das Tomatenmark auch mit zum Gemuese gegeben, es kurz mit angeschwitzt. Die Petersilie kam auch zum Schluss drueber.
Chilischote - da gibts natuerlich auch noch mal grosse Unterschiede, ich habe eine Jalapeno genommen plus Cayennepfeffer. Naechstes Mal werd ich mal eine viertel bis halbe Habanero nehmen...
Ach, noch etwas: Die Paprikaschoten hab ich noch geschaelt.

Es hat uns gut geschmeckt.

Liebe Gruesse und happy cooking

Susan, Pittsburgh, PA, USA

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weg15 Tellerwäscher sagt:  
02.01.2011 17:29
Hallo Uschi,

habe die Hühnerbeinchen heute gemacht. Allerdings habe auch ich eine Dose "Mexikanische Platte (Mais, Erbsen etc.) " genommen, da mein Mann keine Kidneybohnen mag.

Super lecker, auch von mir volle Punktezahl.
Danke für das super Rezept.

Liebe Grüße
Weg 15

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Oldie1 Kaltmamsell sagt:  
02.01.2011 18:38
Hallo Uschi,

diese feurigen Hühnerbeinchen gabe es heute bei uns. Ein super leichtes Rezept und schnell zu zu bereiten. Es hat allen sehr lecker geschmeckt.
Ein Foto habe ich hochgeladen,

danke,
liebe Grüße - die Oldie

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Monika001 Küchenjunge sagt:  
14.01.2011 08:04
Ein sehr leckeres Essen. Meine Gäste waren begeistert. Die Zubereitung war sehr einfach.

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Stollenzwerg68 Kartoffelschäler sagt:  
16.01.2011 14:58
Alsoooooooo,ich komme gerade vom Essenstisch und ich muss sagen: Sagenhaft.Die Soße ein Traum - die Hähnchen sowas von knusprig,zart und saftig und lecker - absolut empfehlenswert.Dazu gabs bei uns Grünkernknödel.
Daumen hoch und nochmals ganz viele **************
LG Stolli

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sushidiva Küchenjunge sagt:  
18.01.2011 07:53
Sehr leckeres Rezept! Der ganzen Familie hat's geschmeckt!

LG
sushidiva

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lisa42 Chefkoch sagt:  
22.01.2011 19:31
Hallo zusammen,
das hat uns eben absolut lecker geschmeckt! Fast genauso gemacht wie angegeben, nur statt der Kidneybohnen, auf die hier niemand richtig scharf ist, eine 3/4 Zucchini. Die Mengen hatte ich für uns 2 halbiert, nur das Gemüse fand ich dann bissi wenig, da werde ich nächstes Mal, was sicher kommt, etwas mehr nehmen. Wir hatten dazu Albertos Weissbrot, um die reichlich vorhandene Soße aufzutunken. Hmmmmmm. Bilder folgen!
lg lisa

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bille969 Kaltmamsell sagt:  
10.02.2011 08:36
Hallo,

super leckeres Rezept! 5 ***** von mir!

Wir haben es etwas abgewandelt, was das Gemüse betrifft. Hatten noch eine Aubergine, 300 gr. TK-Bohnen und 2 Zucchini dazu genommen, dafür die Kidneybohnen weggelassen...wirklich lecker.

Das Tomatenmark hatten wir vergessen, hat dem Ganzen aber nicht geschadet. Aber beim nächsten Mal wird dran gedacht ;-)

Vielen Dank für das tolle Rezept...Fotos folgen!

LG bille969

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dastschuly Küchenjunge sagt:  
10.02.2011 10:29
Das war sehr lecker.
Wie immer haben sich bei mir aber wieder einige Änderungen ergeben.

Wir hatten tonnenweise Chili-Paste zuhause, die nie jemand verwendet, deswegen hab ich die statt frischer Chili genommen... und sicher mehr als das Äquivalent. Ich hab außerdem die Hühnerbeine mit ein wenig Paste bestrichen und etwas Gewürzmischung drübergestreut, damit ein bisschen ne Kruste entsteht (war perfekt!)
Petersilie hab ich mit Basilikum ersetzt, weil ich Petersilie nicht mag.

Allgemein hab ich die Mengen der Zutaten eher erhöht, weil ich ein bisschen mehr Tomatenmark hatte, ein bisschen mehr Oliven, etc

Im Endeffekt gabs sehr viel Gemüse und Sauce und ich hab noch etwas Knoblauchbrot dazu gemacht.

War perfekt!

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Ostfriesenweib Küchenjunge sagt:  
11.02.2011 08:06
Hallo,

Sehr lecker und schnell zubereitet, ich habe zuerst die Hähnchenkeulen angebraten, herausgenommen, dann das Gemüse im Bratfett angeschmort, Flüssigkeit dazu, abgeschmeckt und ab in den Ofen.

Das mit der Chilipaste ist auch eine gute Idee, werde ich nächstes mal probieren, ach ja und ich werde noch Kartoffelstücke dazugeben, dann mit mehr Flüssigkeit.

LG

Ostfriesenweib

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cadosi Tellerwäscher sagt:  
20.03.2011 19:16
Hallo zusammen,
hat auch uns sehr gut geschmeckt. Mein Mann verträgt Peperoni nicht, und so habe ich diese durch 2 Zucchini ersetzt.
Da mir Reis als Beilage nicht passend erschien, habe ich kurzerhand die Flüssigkeitsmenge (ohne Wein) verdoppelt. Bevor ich die Hähnchenteile aufs Gemüse gegeben habe, kurz noch 90 Gr. Couscous daruntermischen und fertig. Alles in 1 Auflaufform, perfekt.
Ist in meinem privaten Kochbuch gelandet. Danke!

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hexleinsb Tellerwäscher sagt:  
22.03.2011 14:35
Hallo,

habe Dein Rezept heut Mittag für heut Abend gekocht.
Ich glaub, ich bräuchte gar keine Hähnchenkeulen, das Grundrezept war schon oberlecker.
Habe aber anstatt der Paprika Letscho verwendet, trifft genau den würzig, scharfen Geschmack, ach und Champinons (eingelegt in Knoblauchöl) habe ich auch genommen.

Sehr, sehr lecker!!!

LG und danke für das tolle Rezept

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fastallesfresser Kartoffelschäler sagt:  
23.04.2011 13:22
Hallo Uschi

habe ziemlich große Hähnchenkeulen eingekauft und sie daher doppelt so lange schmoren lassen. Das Ergebnis war fantastisch - endlich mal Hähnchen, zu dem man keine Finger zum essen braucht. das Fleisch viel fast allein vom Knochen. Die Oliven sind zwar meiner Vergesslichkeit zum Opfer gefallen, haben mir aber nicht gefehlt. Volle *****!

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IsilyaFingolin Suppenkoch sagt:  
29.06.2011 19:39
Grüß euch,
ich hab das Rezept letzte Woche ausprobiert, mit Hähnchenbrüsten, da mein Mann Keulen nicht so mag. War super lecker, wirds definitiv nochmal geben.

LG Isy

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kafra Küchenjunge sagt:  
21.08.2011 20:31
Heute gab es bei uns diese Hühnerbeinchen. Ganz bewußt nicht feurig, da meine Enkel nicht so scharf essen.
Das Essen ist auch ohne Chilischote ganz wunderbar.
Mit Zucchini und Tomate und Paprika und Mais und Zwiebel und Knoblauch usw. Dazu gab es Reis.
9 Hühnerbeinchen habe ich gebraten und es wurde eine Riesenpfanne.
Und nun ist alles alle :-)

LG
Kafra

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FrauDominique Kartoffelschäler sagt:  
15.09.2011 21:10
Super Essen! Heute gemacht, allerdings ohne Oliven, da mein Mann die nicht mag. Wird es wieder geben - Danke!

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puffel84  Sternekoch sagt:  
29.01.2012 21:29
Hallo,

einfach nur lecker, bei uns gab es Nudeln dazu. Habe keine frischen, sondern getrocknete Chillischoten verwendet- schön scharf ;-)

Bilder folgen.

LG, Sarah

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